Présentation alim
marine boudaoud
Created on March 25, 2022
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4. Présentation du métier
1. Home
5. Plan
3. Introduction
2. Index
Index
Le groupe des Patissier(e)s Boulangers vont vous presentez leurs domaine
Présentation Alim Patisserie - Boulangerie
Introduction
With Katy
Présentation du métier de Pâtissier
1
Nature du travail
- Expert en douceurs
- Créateur de l'éphémère
- Différentes spécialisations
- Minutieux / créatif
- Résistant / Organisé
- Qualités de gestionnaire
Pâtissier/ère
Plan de l'atelier
2
Data 2
Data 1
Data 3
Data 4
Nous travaillons dans le labo de patisserie boulangerie situé dans le natiment E.
Plan
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Travaux réalisés
3
With katy, Thomas, Keven, Bastian, Jacob
Pâtes
- Crème patissière,
- Crème d'amande/ de noisette/ pistache/ citron/ au beurre, lègere.
- Daquooise,
- Gganache montée,
- Chantilly
- Mousse choco
- Meringue
- Rocher coco
Travaux
Appareils à crème
Biscuits
- Biscuit cuiller : Charlotte framboise
- Joconde : Buche
- Brownie
- Daquoise : Fôret Noire
- Génoise
- Financier : Madeleine
- Pain de gêne
- Langue de chat
- Biscuit Gravotte : Royal
Voici une synthèse de tout les travaux realisés en pratique
- Pâte à cake : Marbré
- Pâte à baba : Savarin
- Pâte à choux : Choux/Chouquette/Eclairs/Paris brest
- Pate feuilleté : Flan pâtissier/ Saint honoré/Dartois/ Chausson aux pommes
- Pâte à viennoiseries : Roulé choco/Pain aux raisins
- Pate a brioche : Brioche Nanterre/tresse/ Boule pétites de chocolat
- Macarons
Team
Pâtissière
Thomas
Pâtissier
Pâtissière
Bastian
Katy
Marine
Boulanger
Pâtissier
Jacob
Boulanger
Thank you!