ménétréol pâques 2023

Géocaching à Ménétréol sur Sauldredu 15 au 30 avril 2023

Une petite balade amusante et pleine de surprise vous attend. Nous vous proposons une petite balade à faire en famille, entre voisins, entre amis, seul. Soyez prudents lors des traversées des routes, ne changez pas de place les images cachées de façon à ce que les prochaines personnes faisant ce circuit puissent en profiter pleinement. Bonne promenade et bonne lecture.

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Rendez-vous au point de départ :derrière l'école

Position 1

9 oeufs

5 oeufs

8 oeufs

D'où vient la coutume de la chasse aux œufs de Pâques ? Les œufs de Pâques : une tradition très ancienne La coutume consistant à s’offrir des œufs au printemps remonte à l’Antiquité. Les Perses et les Égyptiens s'offraient des œufs de poule décorés en guise de porte-bonheur. L’œuf était synonyme de renouveau.Combien voyez-vous d’œufs de pâques sur l’image ?

Aujourd’hui les enfants cherchent des œufs de pâques dissimulés par le lapin de pâques. Nous allons dans ce parcours expliquer comment on fabrique du chocolat. Pour cela rendez-vous au dépôt de pain.

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Le départ de la fabrication du cacao commence par la récolte des fèves de cacao.

Énigme : Quel arbre produit les fèves de cacao ?

palmier

cacaoyer

Postion 2

pommier

Les Mayas du Mexique sont les premiers à cultiver le cacao. Le cacaoyer, arbre de légende sacré, est alors très précieux : les fèves de cacao servent à la fois de monnaie d'échange contre de la nourriture et d'ingrédient pour une boisson revitalisante et nutritive: le Xocoatl. C'est bien là l'origine du chocolat mais cette boisson n'a pas vraiment le goût de ce que nous connaissons aujourd'hui. Elle est amère et préparée avec fèves broyées et bouillies, du poivre, des piments et autres épices. Rendez-vous à la rivière pour la suite.

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Grâce aux Toltèques, puis aux Aztèques, la culture du cacaoyer devient courante en Amérique Centrale. Sitôt cueillies, on brise les cabosses des fèves de cacao avec un gourdin ou une machette pour en extraire les graines qui sont enrobées d'une pulpe blanche, appelée « mucilage ». C'est l'écabossage. Combien peux-tu compter de graines sur la cabosse qui est cachée ?

20

30

40

Position 3

Chaque cabosse renferme de 20 à 50 graines, et vingt cabosses donnent un kilogramme de fèves sèches. Longez la rivière jusqu’à atteindre un petit étang où se situe un banc.

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Les fèves sont triées, nettoyées et mises à fermenter quatre à six jours dans des caisses de bois recouvertes de feuilles de bananiers pour que se développe un début d'arôme par suite de réactions chimiques naturelles. Cette première fermentation permet de liquéfier la pulpe entourant la fève.

Lors de la deuxième fermentation, la pulpe alcoolisée se transforme en vinaigre. La fève est nettoyée et on arrête la fermentation. On aère les fèves et elles sont séchées. Les femmes font éclater les paquets de fèves agglomérées, et les trient. Énigme : Je ne fais aucun bruit pourtant je réveille tout le monde. J’aide les fèves de cacao à sécher. Qui suis-je ?

coq

chat

soleil

Position 4 :

Afin d'abaisser leur taux d'humidité de 60 à 8 %, les graines sont mises au soleil sur des claies ou dans des séchoirs artificiels. Cette opération qui demande une à deux semaines, ne doit être ni trop lente (moisissures) ni trop rapide (acidité). Rendez-vous au terrain de tennis pour la suite.

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Des fèves sont alors prêtes (avec la bonne humidité pour éviter le pourrissement en cours de route) et sont expédiées partout dans le monde, vers les chocolateries. Le chocolat noir La première étape en chocolaterie est une phase de torréfaction. Il s’agit d’un grand four, constitué d’un tambour en rotation : le mouvement continu des grains permet d’éviter leur calcination (le fait de brûler). Le but est uniquement un apport de chaleur nécessaire aux réactions chimiques. Les graines y séjournent une trentaine de minutes et la température y est de l’ordre de 140-160°C.

Énigme : Quel numéro de chemin permet au lapin d’atteindre le panier ?

2

3

4

Position 5

L’étape suivante consiste en un broyage en deux étapes :– un broyage grossier– un broyage plus fin à chaud (60°C) qui permet d’obtenir une pâte visqueuse : la pâte de cacao. Cette pâte, montée à une température encore plus élevée (100 °C) devient alors liquide. Des opérations de pressage permettent alors d’extraire facilement la partie grasse : le beurre de cacao. Après extraction d’une grande proportion du beurre de cacao de la pâte de cacao, les fragments solides appelés « tourteaux » sont concassés : c’est la poudre de cacao.Rendez-vous à une table de pique nique pas loin du terrain de tennis.

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Énigme : A l’aide de l’alphabet de Matoran décrypter le mot codé :

chocolatine

cacaoyer

chocolat

Position 6

Le chocolat noir résulte d’un délicat mélange entre pâte de cacao, beurre de cacao et sucre. Le chocolatier va ajuster le tout en faisant fondre le chocolat à une température bien précise (30-35 °C). Cette opération va assurer la conservation du chocolat, et optimiser son aspect (brillant, uniforme et lisse). Rendez-vous au terrain de basket du basket.

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Le chocolat au lait et le chocolat blanc Différents ingrédients sont ajoutés pour modifier le goût du chocolat : lait en poudre (chocolat au lait), sucre, vanille (chocolat blanc) ce qui modifie la teneur en cacao. Il est également autorisé de remplacer le beurre de cacao en partie par d’autres graisses d’origine végétale. Il existe des chocolats fourrés aux pralines, pâtes d’amende, fruits …….

Énigme : la réponse au rébus est :

caramel

casserole

camembert

Position 7 :

Rendez-vous vers la table de pique-nique la plus loin de vous.Vous trouverez un petit résumé en image des étapes de la fabrication du chocolat. Ainsi qu’un mot fléché, merci de remettre les feuilles de façon à ce qu’elles soient protégées de l’humidité. Espérons que cette petite aventure à faire en famille, entre amis, entre voisins, seul ….. vous aura plu. Si vous le souhaitez-vous pouvez laisser un message de votre passage. Bonne journée. Des parents d’élèves.

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Dommage, réessaye

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