Carte Gateaux Italie

Gâteau Paradiso Gâteau Paradiso a des origines assez incertaines, on ne sait pas si le gâteau paradis est typique de Pavie ou de Mantoue. Pour commencer à préparer notre gâteau paradis, il faut se munir d’une planétarium où le sucre glace, le beurre doux et la vanille seront immédiatement mélangés. Puis ajouter également les 5 oeufs, la farine et la fécule. Enfin, ajouter la levure en poudre. Une fois prêt, verser le mélange dans un moule et cuire en mode ventilé à 180 degrés pour une moyenne d’environ 30/40 minutes. Une fois refroidi, saupoudrer la surface avec du sucre glace abondant. ( Giulia Casareto 4A LNG )

La cassata sicilienne (Valentina O. 4ALNG) Ce délicieux gâteau à base de ricotta et de fruits confits fait parti du patrimoine sicilien. Ses ingrédients sont les fruits des découvertes des peuples ayant séjourné en Sicile (les Romains, les Arabes, les Normands, les Espagnols...). 800 g de Ricotta 1 pincée de Cannelle 600g de Sucre 150g de pépites de Chocolat noir 200g de Fruits confits assortis 50g de Pistaches (épluchées) 500g de Génoise 1 verre de Marasquin ou eau de fleur d'oranger 1 verre d'Eau 1 jus de Citron 250g de Pâte d'amandes - Passez la ricotta au tamis. - Faites fondre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau à feu doux afin qu’ il devienne filant. - Ajoutez-y la ricotta et travaillez rapidement avec un fouet pour ne pas qu il se forme des grumeaux. - Vous obtenez alors une crème homogène, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux ainsi que 2/3 des fruits confits. - Mélangez bien le tout et mettez à refroidir au réfrigérateur. Préparation de la génoise : - Dans une assiette creuse, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et de marasquin (ou d'eau de fleur d'oranger) avec 8 cl d’eau. - Avec un couteau à lame longue, divisez votre génoise en trois disques de la même épaisseur, et imbibez-les avec le marasquin (ou l'eau de fleur d'oranger). - Tapissez le fond du bol avec un morceau de génoise puis ajoutez 1/3 de la crème. - Placez par dessus un autre morceau de génoise imbibé, puis versez 1/3 de la crème et renouvelez l’opération une dernière fois. (Étalez bien la crème à chaque fois de manière à combler tous les trous.) Ajout de la pâte d'amandes : - Étalez finement la pâte d’amandes au rouleau entre 2 feuilles de papier alimentaire. - Retournez la Cassata sur un plat, recouvrez de pâte d’amandes puis coupez la pâte à la base de la Cassata. - Avec le reste de farce à la ricotta décorez entièrement le gâteau et parsemez-le de fruits confits. - Mettez-le au frais avant de servir.

IPSEOA I. Cavalcanti, 2°G Venez à la recherche de nos citrons

La Schiacciata florentine (Incarnato giovanna 2g ipseoa cavalcanti) La Schiacciata florentine est un dessert toscan, typique de la période du Carnaval, c'est un gâteau moelleux et délicat fait avec des ingrédients simples et pauvres, qui se déguste généralement le mardi gras ! Le zeste et le jus d'orange sont utilisés pour aromatiser la schiacciata florentine et lui donner sa couleur classique, mais beaucoup ajoutent également une pincée de safran qui libère un ton et une saveur plus forts au gâteau ! Chaque famille florentine garde fièrement sa recette fantastique. Recette:https://ricette.giallozafferano.it/Schiacciata-fiorentina.html

Histoire Le canestrello de Ligurie a longtemps été considéré comme si précieux que son image était insérée dans une pièce d’or. Vers le XIIIe siècle, dans la République de Gênes, un petit groupe de fabricants d’hosties a commencé à produire des canestrelli à partir de la précieuse farine blanche, les vendant dans les églises et sur les marchés. En raison de la préciosité de la matière première, les canestrelli ont rapidement été synonymes d’abondance. Le nom “canestrello” apparaît pour la première fois dans un document officiel de 1576 relatif à un crime dans la localité de Trebbia. Un muletier avait été tué à coups de couteau et dépouillé d’un “sac de canestrelli” ; compte tenu de la valeur accordée à ces biscuits, c’était comme si le meurtrier avait pris possession d’un sac de pièces de monnaie.

Ciro Pirillo 2H. Ipseoa Cavalcanti

D'ANDREA FRANCESCO PIO 2G (IPSEOA CAVALCANTI) La cassata sicilienne est un dessert riche aux décors somptueux typiques de la pâtisserie sicilienne, à base de génoise, crème de ricotta et pépites de chocolat, pâtes royales et fruits confits. Un mélange d'arômes et de saveurs qui est né à Palerme entre le IXe et le XIe siècle, pendant les dominations arabes. En fait, de l'arabe Cassata "Quas'at" signifie grand bol, le nom du bol dans lequel la garniture crémeuse au fromage était mélangée avec du sucre ! Une bonté unique célèbre dans le monde entier, comme le cannoli sicilien, qui est principalement préparé pour Pâques, Noël, des occasions spéciales ! La réaliser chez soi est un travail laborieux, qui demande un certain temps disponible, mais grâce à cette recette de cassata sicilienne illustrée pas à pas, vous ne rencontrerez aucune difficulté et le résultat digne des meilleures pâtisseries vous récompensera de chaque attente !

Ingrédients Beurre à température ambiante 85 g Sucre 100 g Œufs (1 moyen) 55 g Farine 00 300 g Sel fin 1 g Sultanines 230 g Orange confite 80 g Cédrat confit 80 g Pignons de pin 20 g Lait entier 80 g Poudre à lever 10 g Curiosités Parfumez la pâte à pandolce avec de l'eau de fleur d'oranger ou du zibibbo et aromatisez la pâte avec des graines de fenouil pour une saveur encore plus forte et irrésistible ! PRÉPARATION Pour préparer le pandolce genovese, commencez par couper en cubes l'orange et le cédrat confits. Coupez le beurre en morceaux, puis prenez un batteur planétaire et ajoutez le beurre et le sucre, la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez le sel et l'œuf et commencez à pétrir. Pendant le pétrissage, ajoutez le lait à température ambiante. Lorsqu'il a été absorbé, ajoutez l'orange, le cédrat et les raisins secs. Versez enfin les pignons de pin. Transférez ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie et compactez-la avec vos mains. Ensuite, placez-la sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessus. Faites cuire le pain pendant 40 degrés et laissez-le refroidir durant cinq minutes. HISTOIRE Le pain sucré génois est une préparation typique de Noël et de l'Épiphanie, similaire au panettone bien que de consistance différente ! Le Pandolce génois, également connu au RoyaumeUni et aux États-Unis sous le nom de "Genoa Cake", trouve son origine dans l'ancienne Perse : en effet, le plus jeune page offrait ce gâteau au souverain, une coutume également reprise par les Ligures, où le plus jeune membre de la famille devait mettre un rameau d'olivier dans le gâteau comme symbole de bonne chance. Ensuite, l'aîné devait diviser le pain en deux parties : l'une était offerte au premier passant et la seconde était conservée pour être bénie le jour de la Saint-Blaise, protecteur "des maux de gorge", le 3 février.

Carmen Sansone 2H

Varriale Alessia Cavalcanti

Storia, tradizione e usiLe nacatole sono dei dolci tradizionali di origine antica, di forme diverse, che vengono preparati nelle famiglie e nelle pasticcerie locali, durante il periodo natalizio. Si preparano una settimana prima di Natale come segno beneaugurale e non possono mancare nel cenone di fine anno. Vengono pure commercializzate nei negozi di pasticcerie. Questo tipico dolce viene consumato e si sposa magnificamente con i classici vini locali da dessert (assimilabili per molti versi ai cantucci col vinsanto). La mattina, invece, a colazione, si associa molto bene con il latte fresco. L'area di produzione è il territorio del comprensorio della Locride e della Piana di Gioia Tauro.

Borriello Gennaro 2H Ipseoa Cavalcanti La sfogliatella est un dessert typique de la pâtisserie de Campanie et se présente en deux variantes principales : elle peut être frisée, si elle est préparée avec de la pâte feuilletée, ou brisée, si elle est préparée avec de la pâte brisée. La sfogliatella naît au XVIIIe siècle au conservatoire de Santa Rosa da Lima, à Conca dei Marini (Salerno), presque par hasard : un peu de pâte de semoule était avancée dans la cuisine du couvent ; au lieu de la jeter, on ajouta des fruits secs, du sucre et du limoncello, obtenant une farce. Préparation Prenez la pâte brisée, divisez-la en 10-12 morceaux égaux et étalez-les à l’aide du rouleau à pâtisserie.La Pendant ce temps, préparez la garniture typique. Mettez de l’eau à ébullition (environ 4-5 dl), salez-la et ajoutez-y la baie de vanille naturelle. Verser la semoule dans l’eau en remuant bien et laisser cuire environ 5 minutes. Laisser refroidir et retirer la lamelle. Ramassez dans un bol le fromage cottage, mélangez-le avec le sucre et la cannelle, puis ajoutez la semoule cuite, les deux œufs battus et les fruits confits. Mélangez et mélangez très bien toute la pâte pour obtenir un mélange homogène. Farcir les feuilletées avec la crème obtenue, plier la pâte et presser les languettes pour bien fermer. Enfin badigeonner avec le jaune d’œuf. Faites cuire au four déjà chaud à 180 ºC pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en surface. Faites cuire les feuilletés et saupoudrez-les de sucre glace vanillé.