Want to make creations as awesome as this one?

Transcript

Wielkanocy czas

Symbolika pokarmów

Pokarmy w koszyku wielkanocnym mają swoje symbole.

Jajka w koszyczku wielkanocnym

– symbol nowego życia, płodności, odrodzenia. Według zwyczaju w niedzielę wielkanocną należy podzielić poświęcone jajko na tyle części, ile jest osób w rodzinie. Następnie wszyscy dzielą się pokarmem i składają sobie życzenia wielkanocne.


BARANEK

to główny symbol świąt Wielkanocy, symbolizuje prostotę, niewinność, czystość i posłuszeństwo. Dla chrześcijan baranek to symbol męki, śmierci oraz zmartwychwstania Jezusa Chrystusa, który został nazwany „Barankiem Bożym, który gładzi grzechy świata”.





Sól w koszyczku wielkanocnym

– nieśmiertelność, trwałość, oczyszczenie, prawda. Życiodajny minerał ma odstraszać zło. Chroni od zepsucia i jest kwintesencją życia.

Pieprz i chrzan w koszyczku

– symbolizują mękę i cierpienie Chrystusa. Według tradycji ludowej mają zapewnić siłę.


Wędliny, mięso w koszyczku wielkanocnym

– mają symbolizować dostatek, zamożność, płodność i zakończenie postu. W koszyczku powinny znaleźć się różne wyroby mięsne (np. szynka, kiełbasa, polędwica).



Chleb – włożony do święconki ma zapewnić dobrobyt i pomyślność, a jego najważniejsze znaczenie jest związane z Chrystusem pojmowanym jako chleb życia dla chrześcijan;

Wielkanocne potrawy

Żurek wielkanocny z chrzanem, na zakwasie

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 2 litry zupy

Składniki:

  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 500 ml zakwasu żytniego do żurku
  • przyprawa do żurku i barszczu białego lub przyprawy: 1 rozgniecione ziarno ziela angielskiego; 1 liść laurowy; po 1/4 łyżeczki czosnku i soli; łyżeczka majeranku
  • 100 g kiełbasy zwykłej podsuszanej
  • 200 g kiełbasy białej surowej lub parzonej
  • 200 g boczku surowego wędzonego
  • 3 łyżki śmietanki 30 %

Żurek

Aby zrobić żurek wielkanocny należy ugotować wcześniej bulion warzywny. Ja gotuję go sobie dzień wcześniej i przelewam do dużego słoika lub miski. Wówczas w dniu szykowania żurku robię go już błyskawicznie. Bulion do żurku szykuję z kilku warzyw, bez dodatku ziół. Na tarce ścieram: kawałek bulwy selera, korzeń pietruszki, obraną marchew. Dodaję kawałek pora i zalewam 1,5 litra wody. Całość gotuję godzinę. Bulion przecedzam i po przestudzeniu odkładam do lodówki lub od razu używam do zrobienia żurku.

Podstawą dobrego żurku jest zakwas żytni. Polecam skorzystać z mojego przepisu na zakwas na żurek. Zakwas szykuję z dużą ilością czosnku. Jest mocny, najlepszy do żurku tradycyjnego. Możesz też kupić gotowy zakwas w butelce. Skoro masz już wywar z warzyw oraz zakwas żytni, to zrobienie żurku zajmie Ci już tylko około 30 minut. Przygotuj sobie boczek surowy wędzony oraz kiełbasę podsuszaną i kiełbasę białą. Boczek pokrój w drobną kostkę. Kiełbasę podsuszaną pokrój w plasterki. Kiełbasę białą parzoną również pokrój w plasterki. Jeśli używasz kiełbasy białej surowej, najpierw podgotuj ją w wywarze warzywnym. Wystarczy około 3-4 minut. Wyjmij, ostudź i pokrój w plasterki. Boczek podsmażaj kilka minut na patelni. Dodaj też obie kiełbasy i smaż całość jeszcze do 4-5 minut. W tym samym czasie wywar warzywny wlej do średniego garnka. Ustaw średnią moc palnika i podgrzewaj do zagotowania. Całą zawartość patelni przełóż do gotującego się bulionu warzywnego. Zupę gotuj około 5 minut. Do zupy wlej kolejno cały zakwas na żurek. Zakwas trzeba wcześniej zamieszać, by przelać do zupy całą zawartość. Czasem do zakwasu dodaję dodatkowo łyżkę mąki żytniej typ. 2000. Dodaj również jedno opakowanie przyprawy do żurku i barszczu białego lub przyprawy: 1 rozgniecione ziarno ziela angielskiego; 1 liść laurowy; po 1/4 łyżeczki czosnku i soli; łyżeczka majeranku. Przyprawę wsyp bezpośrednio do zupy. Zupę doprowadź do wrzenia ciągle ją mieszając. Żurek powoli zacznie gęstnieć. Wystarczy kilka minut gotowania. Na koniec dodaj też 3 łyżki śmietanki słodkiej 30 %. Takiej śmietanki nie trzeba wcześniej zaprawiać. Jeśli wolisz użyć kwaśnej, wysokoprocentowej śmietany, to pamiętaj by do szklanki odlać trochę wrzącego żurku. Wywar wymieszaj ze śmietaną i ponownie wlej do żurku. Żurek zamieszaj i wyłącz. Żurek wielkanocny możesz podać z polówkami jajek. Zobacz jak ugotować jajka na twardo. Możesz go też podać z ciemnym pieczywem pieczonym na zakwasie. Smak żurku można też wzbogacić o tarty chrzan, czy też ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Łyżkę chrzanu, czy czosnek dodaj wówczas po wlaniu do zupy zakwasu.


Pieczona biała kiełbasa na Wielkanoc

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: 1200 g dania

Składniki:

  • 1 opakowanie białej kiełbasy Naturrino Sokołów
  • niecałe 3/4 szklanki suchej fasoli - 140 g lub 300 g fasoli z puszki
  • 2 garście suszonych śliwek - 100 g
  • garść małych pomidorków - 100 g
  • 2 małe cebule - 170 g
  • 4 duże ząbki czosnku
  • zalewa: pół szklanki bulionu, po 1 łyżeczce musztardy i majeranku, 3 łyżki sosu sojowego, 1 listek laurowy, 1/4 łyżeczki pieprzu

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz użyć np. czerwonej cebuli zamiast zwykłej lub też cydru zamiast bulionu. Swoją białą kiełbasę piekłam z dodatkiem fasoli kolorowej suszonej, którą wcześniej moczyłam w wodzie a następnie gotowałam do miękkości. Użyłam około 140 gramów suszonej fasoli, która po ugotowaniu ważyła około 300 gramów. Jeśli zatem chcesz użyć fasoli z puszki, to potrzebujesz 300 gramów fasoli z puszki bez zalewy. Jeśli chcesz użyć fasoli suszonej, to około 3/4 szklanki, czyli 140 gramów fasoli zalej dzień wcześniej (późnym wieczorem) około 300 ml wody. Możesz użyć dowolnej fasoli. Fasolę mocz do 10 godzin. Rano wylej wodę z moczenia i przepłucz fasolę. Umieść ją w garnku i zalej dwiema szklankami wody. Do garnka z fasolą i wodą możesz dodać szczyptę kminku lub nasiona kopru. Fasolę gotuj około godziny lub dłużej (aż fasola zrobi się miękka). Na 10 minut przed wyłączeniem wsyp sporą szczyptę soli. Ugotowaną fasolę odcedź z wody. Po ugotowaniu moja fasola ważyła około 300 gramów.
Porada: Możesz też użyć dowolnej fasoli z puszki. Łączna waga fasoli bez zalewy ma wynosić około 300 gramów. Przygotuj sobie cztery spore ząbki czosnku, dwie małe lub jedną średnią cebulę (czosnkowa, zwykła lub czerwona) oraz dwie garście suszonych śliwek bez pestek. Umyj też około 100 gramów małych pomidorków.
Porada: Zamiast suszonych śliwek możesz użyć 50 gramów suszonej żurawiny oraz wkroić małe, kwaśne jabłko. Możesz też użyć 50 gramów śliwek i 50 gramów jabłek lub suszonej żurawiny. Zamiast pomidorów świeżych sprawdzą się pomidory z puszki lub nawet pół szklanki przecieru z pomidorów (z kartonu lub butelki). W jednej miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki zalewy. A są to: pół szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego; po 1 łyżeczce ulubionej musztardy i majeranku; 3 łyżki sosu sojowego lub pół płaskiej łyżeczki soli; 1 pokruszony listek laurowy; 1/4 łyżeczki pieprzu.
Porada: Zamiast bulionu możesz też użyć zwykłej wody, soku jabłkowego lub cydru.

Na koniec przygotuj też opakowanie białych kiełbas parzonych, wieprzowych Naturrino Sokołów. To doskonałe kiełbaski o czystym składzie. Idealnie sprawdzają się przy szykowaniu dań na ciepło. Ząbki czosnku oraz cebule obierz i pokrój na kilka mniejszych kawałków a pomidorki przekrój na pół. Czosnek, pomidory, cebulę, fasolę oraz suszone śliwki wymieszaj i rozłóż w średniej wielkości naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu wyłóż lekko ponacinane po skosie białe kiełbasy. Całość polej zalewą. Jeśli masz świeże gałązki rozmarynu, to możesz je wcisnąć pomiędzy kiełbaski.
Naczynie umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wybierz opcję pieczenia góra/dół. Białą kiełbasę z fasolą i dodatkami piecz tak bez przykrycia przez 40 minut lub pierwsze 20 minut pod przykryciem a ostatnie 20 minut bez przykrywki/folii. Co 10 minut polecam polewać kiełbaski sosem z dna naczynia. Pod koniec pieczenia można też ustawić opcję grillowania od góry i lekko podpiec kiełbaski na rumiano.
Porada
: Jeśli lubisz białą kiełbasę na ostro, to polecam pod koniec pieczenia posmarować kiełbaski mieszanką pieprzu cayenne (ostra papryka lub chili) i sosu z dna naczynia.


Jajka faszerowane na Wielkanoc

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Liczba porcji: 5 jajek faszerowanych

Składniki:

Aby zrobić jajka faszerowane należy w pierwszej kolejności prawidłowo ugotować jajka. Do jajek faszerowanych wybieram duże jajka od szczęśliwej kurki. Duże jajka gotuję zazwyczaj 9-10 minut, nie dłużej. Koniecznie zobacz jak ugotować jajka na twardo. Polecam zawsze ugotować o 2 jajka więcej niż planujesz podać do faszerowania. Może się bowiem zdarzyć, że jajko nie obierze się ładnie lub pęknie w trakcie gotowania. Odetnij też górę - trochę wyżej niż w połowie jajka. Małą łyżeczką wydrąż całe żółtko. W ten sposób przygotuj wszystkie jajka. Kawałki białka i żółtka umieść w małym naczyniu. Dodaj też 3 łyżki Majonezu Kieleckiego, połowę porcji łososia wędzonego i szczyptę pieprzu. Całość zmiksuj na gładką pastę. Ja używam do tego ręcznego blendera. Pastę odłóż do lodówki. Lekko schłodzoną pastą łatwiej faszeruje się jajka. Połowę łososia wędzonego potnij w paski. Każdy pasek zwiń w kwiatuszek. Przygotowane do faszerowania jajka umieść w naczyniu, w którym będą podawane. Każde jajko wypełnij pastą. Możesz to zrobić małą łyżką lub przełożyć pastę do rękawa cukierniczego z większym otworem, lub z tylką z ząbkami. Na paście ułóż kwiatki z łososia. Całość posyp siekanym szczypiorkiem i oprósz pieprzem.

Mazurek czekoladowy

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 10

Ciasto kruche

  • 200 g mąki
  • 60 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany kwaśniej 18%

Masa czekoladowa

  • 400 g masy krówkowej kajmakowej
  • 100 g masła
  • 3 łyżki kakao

Dekoracja

  • 100 g siekanych orzechów nerkowca
  • 80 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieść w dużej misce. Uciekaj ręcznie kilka minut i uformuj kulę. Zawiń kulę w folię i odłóż do lodówki na minimum 1 godzinę.

Masło na masę czekoladową rozpuść w małym rondelku. Wlej do miski. Dodaj masę krówkową oraz kakao. Użyj miksera by powstała gęsta, jednolita masa. Miskę odstaw do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Podziel na dwie części. Rozwałkuj na placki grubości około 3-5 mm i wyłóż nimi obie formy wraz z 1 cm rantem. Formy umieść w lodówce jeszcze na 30 minut.

Po tym czasie ustaw piekarnik na 170 stopni i umieść w nim formy z ciastem. Piecz 25 minut. Wyjmij i ostudź tarty.

W trakcie pieczenia lub studzenia tart upraż orzechy. Wysyp je na suchą patelnię i ustaw małą moc palnika. Najpierw umieść orzechy włoskie a po kilku minutach również siekane nerkowce. Zamieszaj od czasu do czasu. Praż kilka minut.

Na wystudzone tarty wyłóż masę czekoladową. Wysyp orzechy nerkowca zaś orzechy włoskie poukładaj dowolnie. Połowę możesz przełożyć do szprycy i wycisnąć wzór wokół ciasta.

Mazurki możesz trzymać w lodówce do 10 dni.


Ozdabiamy dom na święta

Zajączki

Tę propozycję można wykorzystać w różnoraki sposób. Możesz zrobić piękną girlandę z zajączków, możesz zajączki przykleić do szyby lub drzwi do pokoju dzieci albo wykorzystać kolorowe zajączki do zrobienia kartek świątecznych.

Fantastycznie sprawdzą się jako wizytówki na świąteczny stół lub jako wskazówki gdzie szukać słodkości pochowanych przez wielkanocnego zająca.

Potrzebne będą:

  • Szablon zajączka, może też być foremka do ciastek w kształcie wielkanocnego zająca
  • Kolorowy papier, najładniej wygląda papier z wiosennymi wzorkami
  • Gotowe kuleczki lub wata
  • Klej, nożyczki, taśma klejąca
  • Sznurek

https://www.youtube.com/watch?v=64Pkpy6kzfQ



https://www.youtube.com/watch?v=LAxiC7dDNDo


https://www.youtube.com/watch?v=FVDSW3DRbiU

https://www.youtube.com/watch?v=fKIMqBxrzEI

Kwiaty kojarzą się z wiosną, a ta pora roku na stałe jest związana z tradycją wielkanocną, bo to symbol odrodzenia się życia. Oto pomysł na kwieciste pisanki, do których będziesz potrzebować: jajka; mały pędzelek; farby, np. ekologiczne plakatówki; ewentualnie ołówek. Jeżeli nie masz pewnej ręki, aby od razu nanieść wzór farbą, wcześniej naszkicuj go na skorupce miękkim ołówkiem (nie powinien być ostro zatemperowany, aby nie uszkodzić jajka). Pokryj kwiecisty wzór na pisance farbą. I kolorowa pisanka gotowa.


Tradycyjne pisanki – kraszanki malowane woskiem

Ja robię je z wydmuszek. Aby barwniki nie wlewały się do środka, a później nie wylewały, niekontrolowanie barwiąc skorupkę, trzeba zasklepić otwory po wydmuchiwaniu. Ale po kolei:

Zrób wydmuszki, robiąc igłą jak najmniejsze otwory na szczycie i spodzie jaja.

  • Przygotuj: wosk – trzeba go będzie roztopić, drewniany trzonek z wbitą w niego szpilką – łepek ma wystawać. Najlepiej jest trochę wcześniej skrócić szpilkę, aby później lepiej kontrolować nakładanie wosku. Szpilka z małym łebkiem będzie rysować cieńsze linie, a ta ze szklanym łebkiem – grubsze.
  • Umyj dokładnie wydmuszki wodą z płynem do mycia naczyń. Wysusz je dokładnie.
  • Roztopionym woskiem zaklej otwory po wydmuchiwaniu.
  • Maczając łepek szpilki w wosku, rysuj na jajku linie – przykładasz łepek z woskiem i pociągasz nim po jajku.
  • Po narysowaniu wzoru, wykąp jajo w barwniku. Wysusz.
  • Wielokolorowe wzory uzyskasz, na zmianę rysując wzory woskiem i kąpiąc jajo w barwnikach. Obszar pokryty woskiem będzie miał kolor, na jaki go nałożysz. Kąp jaja w barwnikach zimnych, aby nie roztopić wosku!
  • Możesz jaja zostawić z wypukłymi wzorami z wosku lub podgrzać wosk i rozetrzeć go na całej powierzchni jaja papierowym ręcznikiem – pisanki staną się wtedy błyszczące.


Fajny pomysł na pisanki dla dzieci – zdobienie techniką decoupage

Ta technika zdobienia polega na przyklejaniu wzory z papierowej serwetki na powierzchnię skorupki wielkanocnej pisanki. Potrzebować będziesz:

  • kolorową serwetkę najlepiej w małe wzorki;
  • klej - do decoupage'u lub wikol (klej do drewna);
  • lakier - w sprayu lub mocny lakier do włosów.

Wytnij z papierowej serwetki wzorek. Oddziel pozostałe warstwy bibuły, pozostaw tylko tę ze wzorem. Jajko posmaruj klejem, nałóż wycięte motywy na całą skorupkę. Pozostaw do wyschnięcia. Utrwal wzór lakierem.



Fajny pomysł na pisanki oklejane sznurkiem

Do wykonania pisanek owijanych sznurkiem, przygotuj:

  • zwykły klej do papieru
  • kawałki różnokolorowego sznurka lub kolorowej włóczki.

Nanieś równomiernie klej na skorupkę, powoli owijaj ją sznurkiem, rozpoczynając od szczytu jajka. Pisanki oklejane sznurkiem krok po kroku:




Ciekawy pomysł na pisanki w roślinne wzorki

Potrzebne będą:

  • gałązki wiotkich, drobnych roślin, np. pietruszki, kopru, selera, bazylii;
  • kawałek pończochy lub rajstopy;
  • łupiny cebuli, ewentualnie spożywczy lub naturalny barwnik do pisanek.

Nałóż na skorupki wilgotne listki. Następnie naciągnij ostrożnie na jajo kawałek pończochy i zwiąż jej końce tak, aby listki się nie ruszały. Ugotuj jaja w łupinach cebuli lub w barwniku. Po zdjęciu rajstop oraz listków pisanki będą gotowe.














https://wordwall.net/pl/resource/13041480/wielkanoc


https://learningapps.org/1440338



https://learningapps.org/18729501


https://wordwall.net/pl/resource/11884449/wielkanoc


https://www.jigsawplanet.com/?rc=play&pid=15c861568107



Propozycje czytelnicze

Opowiedz mi, mamo. Polskie zwyczaje i obrzędy wielkanocne.


Przeczytaj fragment z książki

– Nie wiedziałam, że bazie są takie ważne…
– A czy ty wiesz Karolinko, co to są bagniątka?
– To pewnie małe hipopotamy żyjące na bagnach!
– Nie, bagniątka to właśnie puchate bazie. Tak je nazywają w niektórych regionach Polski. Z nimi też są związane różne wierzenia ludowe. Dziś już nie widuje się ludzi wychodzących z kościoła z poświęconymi palami, oskubujących je i zjadających, ale kiedyś był to bardzo powszechny widok. Połknięte bagniątka miały dać właścicielowi palmy zdrowie na cały rok.
– Trochę śmieszna ta tradycja. Takie bazie kotki muszą łaskotać w gardło.
– Połykanie ich nie jest wcale bezpieczne, dlatego pewnie dzisiaj już się tego nie robi. Kiedyś też po wyjściu z kościoła ludzie dawali sobie tymi wierzbowymi witkami klapsy. Nie, nie dlatego, że byli niegrzeczni. Wierzono, że taki lekki klaps w pupę przekazuje dobrą energię z palmy wprost do ciała. Więc oklepywano się nimi życząc sobie nawzajem wszystkiego najlepszego.
– Mamo, czy to znaczy, że palma wielkanocna to taka zaczarowana różdżka?
– O palmie wielkanocnej można mówić i mówić, ale to tylko legendy i wierzenia. Trudno udowodnić, że działają. Niemniej jednak kiedyś, zwłaszcza na wsiach, wierzono w jej magiczną moc. Poświęconą palmą smagano też krowy i owce idące na wypas, żeby dawały dużo mleka i były zdrowe. Wbijano ją w ziemię na polu, żeby rodziło jak najwięcej plonów. A rybacy wplątywali ją sobie w sieci wyruszając na pierwszy połów po niedzieli wielkanocnej. To prawda, że traktowano ją trochę jak magiczną różdżkę…
– Nie mogę się doczekać kiedy zaczniemy je robić!


Wielkanoc











Wielkanocna pisanka






Książki na Wielkanoc