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ORIGINE

Le caféier est un arbuste aux feuilles persistantes qui serait originaire des hauts plateaux de l'Éthiopie et de l'Afrique tropicale.


LE CAFE

CAP

1ER ANNEE

LES BOISSONS CHAUDES

VARIETES

Les graines d'arabica comptent pour 70 % de la production mondiale de café. Les plus grands crus de café sont des arabicas dont les qualités aromatiques sont supérieures à celles des robustas.

Moins de caféine que le Robusta

les robustas, plus riches en caféine, plus corsé et plus amer.


Les Différents CAFE

Faire une feuille sur la mousse de lait


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ORIGINE

Le thé appartient à la famille du Camelia Sinensis. La Chine est le berceau de cette plante, c'est également là-bas que naquit l'usage des feuilles comme base de boisson. La première trace écrite du thé remonte à deux cents ans avant Jésus-Christ, où le thé est cité dans un traité de pharmacologie.


le THE

Le thé appartient à la famille du Camelia Sinensis. La Chine est le berceau de cette plante, c'est également là-bas que naquit l'usage des feuilles comme base de boisson. La première trace écrite du thé remonte à deux cents ans avant Jésus-Christ, où le thé est cité dans un traité de pharmacologie.

CAP

1ER ANNEE

LES BOISSONS CHAUDES

VARIETES

Les graines d'arabica comptent pour 70 % de la production mondiale de café. Les plus grands crus de café sont des arabicas dont les qualités aromatiques sont supérieures à celles des robustas.

Moins de caféine que le Robusta

les robustas, plus riches en caféine, plus corsé et plus amer.


Les Différents thé

Ce qui va distinguer les thés les uns des autres est le degré d'oxydation qu’auront subies les feuilles de théiers pendant le processus de fabrication. Les feuilles prendront alors une couleur de plus en plus sombre en fonction du degré d’oxydation. Cela donnera naissance aux différentes variétés de thé avec une couleur, des arômes et des vertus qui leurs sont propres.

On obtient donc les types de thés suivants, du moins oxydé au plus oxydé :

  • Thé Vert (Non-oxydé)
  • Thé Blanc (Très faible oxydation, environ 12%)
  • Thé Oolong ou "bleu-vert" (Semi-oxydation, pouvant aller jusqu’à 70%)
  • Thé Noir (Oxydation complète)
  • Pu Er (Oxydation naturelle pendant une longue période)

On citera également :

  • Le Rooibos, qui n’est pas issu de feuilles de théiers mais d’un arbuste sud-africain appelé Aspalathus Linearis. Il est naturellement sans théine.
  • Les tisanes, qui sont un mélange de plantes et ne contiennent pas de théine.
  • Le Orzo, à base d'orge.

Faire un chocolat chaud : recette du livre à faire


le chocolat

Le thé appartient à la famille du Camelia Sinensis. La Chine est le berceau de cette plante, c'est également là-bas que naquit l'usage des feuilles comme base de boisson. La première trace écrite du thé remonte à deux cents ans avant Jésus-Christ, où le thé est cité dans un traité de pharmacologie.

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