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bobbbn

Bonjour à tout le monde

Aujourd'hui, nous allons parler du goût

Quand nous mettons un aliment en bouche, les papilles captent les saveurs et les transmettent au cerveau. Ces petits points en relief présents sur la langue les joues et le palais permettent de sentir le goût de ce que l'on mange. la bouche contient 10 000 papilles dont 9000 rien que sur la langue.

on a 5 sensations gustatives : il y a le sucré,le salé, l'amer, l'acide,et l'umami qui veux dire delicieux en japonais et il a été decouvert au 20ème siècle et il existerait un 6èm goût pour les acide gras.

mais comment ça marche ?

lorsque l'on mange, les aliments libèrent des molécules odorantes, ainsi que des molécules gusatives. Les molécules odorantes remontent vers les cavités nasales par l'arrière du nez.

Elles sont alors captées par les recepteurs olfactifs qui transmettent ces informations au cerveau pour analyse. Les molécules gustatives, elles, sont détectées par les bourgeons gustatifs.

Qui se trouvent principalement dans les papilles de la langue, mais aussi sur le palais mou, le pharynx, et même la partie supérieur de l'oesophage. Nous en avons environ 10 000. Chaque bourgeon contient entre 50 et 125 cellules sensorielles gustatives.

qui captent les molécules gustatives dissoutent dans la salive. Ces cellules générent alors un influx nerveux, qu'elles envoient au cerveau et ce dernier se charge de les traduire en saveurs

ainsi le goût est un système complexe qui dépend beaucoup de l'odorat mais l'appréciation d'un aliment passe aussi pas son aspect, le bruit qu'il produit lors de la mastication ou encore sa texture .

ainsi quand nqaaaaaous

ainsi quand nous goutons tous nos sens sont sollicités

Mais atttention il y a aussi des maladies du goût , comme la dysgueusie qui est un trouble du sens du goût. Elle change nos préférences ou parfois apparait un goût qui n'existe pas. Ce symptôme est un dysfonctionnement des capteurs gustatifs, de la salive, ou de la gorge.

Nous vous remercions pour votre attention !

Réalisé par la classe de 4E au collège julien franck pour un exposé du goût Héléna Sheena Alexandre

gang des fox

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