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Evaluation chapitre 4


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Correction - 6eme 2

Cette correction n'est plus disponible .... Si tu en as besoin, tu peux faire un message à ton professeur

exercice 1

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c'est un exercice de connaissances, il faut connaitre son cours pour répondre et être bien attentif pour ne pas faire d'étourderie pour les "VRAI ou FAUX" !

Nous avons vu des ferments lactiques au collège avec nos microscopes en utilisant du bleu de méthylène! Cette phrase est donc fausse, ils sont microscopiques mais on peut les voir avec des microscopes.

C'est vrai : nous avons vu que dans la yaourtière, il fait 40°C ! C'est la température à laquelle les ferments lactiques réalisent leur transformation biologique.

C'est faux : nous savons que les ferments lactiques agissent dans le lait : ils transforment le sucre du lait en acide lactique, ceci change la texture liquide lait en matière gélatineuse du yaourt.

C'est faux : il y a une salle appelée ETUVE dans laquelle il fait environ 40°C pour que la fermentation puisse se faire.

Il y a aussi des chambres froides (de grands réfrigérateurs) dans lesquelles on conserve les yaourts obtenus mais il n'y a pas de transformations biologiques dans ces chambres froides.

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exercice 1 -suite

c'est à nouveau une question de connaissances !

Il fallait connaitre la définition de transformation biologique (elle est dans le cahier et sur la fiche de révision, c'est une définition importante de ce chapitre).

exercice 2

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Dans cet exercice, le but est

- de tester à nouveau quelques connaissances (questions 1, 3 et 4)

- de voir si vous avez bien compris comment on peut concevoir une expérience scientifique (question 2). Nous l'avons fait ensemble dans le chapitre pour voir le rôle des ferments lactiques et des levures.

Nous avons vu en cours que le mot est HYPOTHESE.

Rappel : dans une expérience, il y a deux manipulations : une manipulation TEST et une manipulation TEMOIN.

Entre les deux manipulations, il y a une seule différence, c'est le facteur que nous devons tester.


Voilà une expérience, reste pour toi à compléter les annotations (au bout des flèches)

Quelle doit être la différence entre les 2 pots cette fois-ci ? relis bien l'idée de Tara


exercice 2 - suite

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Ces deux dernières questions sont des questions de connaissances.

Tu dois te souvenir de ce que nous avons vu et fait à la ferme !

Nous l'avons fait en classe après la sortie à la ferme. Souviens toi, nous avons secoué un bocal dans lequel il y avait de la crème fraiche.

Nous avons alors obtenu :

- du beurre que nous avons du rincer et laver

- du lait battu


Nous avons secoué, c'est donc une transformation MECANIQUE.