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La truffe c'est quoi ?

les variétés

Il existe différente variétés de truffe. Mais quatre sont les plus connus et les plus recherchés, La truffe noire, La truffe blanche d'été, La truffe blanche d'Italie, et la truffe de bourgogne

info

La truffe en général à un coût très élever étant un produit rare! Pour la truffe noire il faut compter entre 400 et 600€ mais, pour la truffe blanche d'Italie on atteint un ferme 3000€!

ça marche comment ?

La truffe pousse uniquement aux pieds de certain arbre étant un champignon vivant en symbiose avec un arbre qui grâce à ces racines la truffe se nourira. les arbres ou la truffe c'est à dire les chêne et les noisetiers. Elle atteindra sa maturité de Novembre à mars avec une qualité optimale durant le mois de Janvier. Exception de la truffe d'été qui se récolte de mai à septembre.

Info

La truffe étant ramassée depuis l'antiquité elle était considérée comme un poison alors que les égyptiens la consommaient enrobée de graisse d'oie et les romains lui attribuaient des vertus thérapeutiques.

et la récolte alors ?

La truffe se récolte dans des truffières ils en existe deux types. Les truffières sauvages ou les truffes poussent naturellement . Et les truffières récoltées la ou les trufficulteurs produisent des chênes truffiers à partir des glands d'arbres produisant déjà des truffes. Il faut attendre une dizaine d'années avantl'apparation des truffes et seulement 10-5% des arbres plantés seront productifs. Ont récolte la truffe à l'aide d'un pic à truffe.

Info

La truffe se récolte à l'aide d'animaux pour pouvoir savoir ou elles sont. Les cochons qui sont attirés naturellement par la truffe, donc l'inconvénient et qu'il la mange. Et comme toujours le chiens qui est le plus utilisé vu qu'il marque l'endroit et sans va en chercher d'autre.

Les différents acteurs du circuit de la truffe

Négociant

Producteur

Conserveur

Négociant

vENDEur

Conserveurs

Restaurateur

Restaurateurs

ça se trouve ou ?

  • truffe noir
  • truffe de bougogne
  • truffe blanche d'été
  • truffe blanche d'Italie

Merciiiii!