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Transcript

rapport de stage

Chloe Zemb

3A

College Jacques Monod

année scolaire 2021 2022

sommaire

  • Introduction

Présentation de l'entreprise.

Situation géographique.

Emploi du temps

Matériels et équipements

Menu de la semaine

Tenu professionnelle

Mon expérience

Impression personnelle

Remerciments

Présentation

  • Introduction

INTRODUCTION


Je me présente, je m'appelle Zemb Chloé je actuellement en classe de 3éme au collège Jacques Monod à Compiègne, j'ai 14 ans et plus tard j'aimerais pouvoir intégrer les pompiers en tant que professionnelle a la BSPP(Brigade se sapeurs pompiers de Paris).


Mon stage de 3ème chez les Pompiers étant annuler à cause du Covid j ai été dans l'obligation de trouver un autre domaine étant passionner par la cuisine petite, j'ai donc décider d'aller chercher mon stage au niveau de la restauration ayant de la famille qui travailler dans se domaine, j'ai donc décider d'y effectuer mon stage.


Malgré le fait que je n'ai pas pu effectuer mon stage au sein de la caserne de Compiègne, j ai aimer faire se stage en restauration. J'ai pu y découvrir la vie professionnelle ainsi que la difficulté de se métier puis je me suis également rendu compte que se métier n'ai pas fait pour moi contrairement a l'idée reçu que j'avais étant petite.

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1. Présentation de l'entreprise


Fiche d'identité


NOM: La Calabraise Patrons : Desenclos Christophe, Lemaire Jérôme

ADRESSE : 22 rue des Lombards Chef de cuisine : Zemb Frédéric

NATURE DE LA STRUCTURE : restauration Employée :Da Costa Maria

STATUT JURIDIQUE : Public Apprentie : Evan


  • Matériel et équipement

1.plan de travail

2.four à vapeur

3.PRESSE PIZZA

4.FOUR à PIZZA

5.TABLE à PIZZA


2.Situation géographique

situation géographique



3.Activité

logo du restaurant

  • REMERCIMENTS

remerciements


Je tiens à exprimer ma profonde gratitude à notre cher principal M. Lafitte de nous avoir permis de faire un stage d'observation car sa me permis de voir se qu'était exactement le monde du travaille.


Je remercie M. Desenclos Christophe de m'avoir accepter pour faire se stage merci a M.Zemb Frédéric et a Mme. Da Costa pour m'avoir appris leurs métier.


Je remercie l'ensemble des employés de La Calabraise pour les conseils qu'ils m'ont transmis tout au long de la semaines .


Je tien également a remercier la caserne de Compiègne pour avoir accepter de me prendre malheureusement a cause de la crise sanitaire il on étais dans l'incapacité d'effectuer mon stage.

4.EMPLOI DU TEMPS


Emploi du temps du stagiaire


Lundi : fermer

Mardi : 10h/14h

Mercredi :10H/14H

Jeudi :10H/14H

Vendredi :10H/14H


Emploi du temps du personnel

Lundi: fermer

Mardi: 10h/14h 18h/22h

Mercredi: 10h/14h 18h/22h

Jeudi: 10h/14h 18h/22h

Vendredi: 10h/14h 18h/23h

Samedi: 10h/14h 18h/23h

Dimanche: fermer

5.MENU DE LA SEMAINE

6.tenu

7. MON EXPRERIENCE

Durant se stage d une semaine j'ai pu participer au diverse activités du restaurant, j'ai effectuer la mise en place qui consiste à la découpe des légumes , de la viande , des fromages.

j'ai aider à la préparation de la patte à pizza pour les 3 machines qui se situe en dehors du restaurant .









J'ai également fait la plonge: c'est à dire nettoyer les ustensiles de cuisine, les couverts et les assiettes ainsi que l'entretient des locaux de la cuisine.


Je pense avoir effectuer un bon stage, j'ai participer je me suis intéresser au diverse activités et je me suis entendue avec tout le personnel présent lors de ma semaine de stage .

IMPRESSION PERSONNELLE

Se stage me permet de mieux comprendre la vie professionnelle car je me suis rendu compte de la difficulté du travaille, c' est un métier ou il a beaucoup d'imprévu, on ne sait jamais à l'avance combien de personne vont venir. Il faut aller vite et rester concentrer ne pas perdre ses moyens face au monde qui peu arriver, réussir a gérer plusieurs commande en même temps et ne pas se mélanger, il faut avoir une certaine communication avec le personnelle que se soit les cuisiniers ou les serveurs pour que tout se déroule correctement.


Oui se stage me permet d'éclairer mon choix d'orientation, je me suis rendu compte que mon rêve de petite fille n'est pas la réalité du métiers. C'est un métiers intéressant mais se métier ne correspond pas a ma personnalité, je ne me voit pas faire se métier plus tard.