Want to make creations as awesome as this one?

Transcript

Les vins en Biodynamie

Les limites entre vins bio et vins en Biodynamie sont parfois ténues. En effet, chacune des dénominations implique des pratiques écologiques semblables qui diffèrent néanmoins sur certains points… Zoom sur les grands principes de l’agriculture biodynamique qui gagnent du terrain dans les rangs de vignes !

LA BIODYNAMIEC'EST QUOI ?

LE VIN EN BIODYNAMIE

DU CONVENTIONNEL A LA RECONVERSION

RYTHMES COSMIQUES

TRAITEMENTS DE LA VIGNE

ENRICHISSEMENTSDES SOLS

La Biodynamie c'est quoi ?

Alternative à l’usage intensif de pesticides et d’engrais de synthèse, la biodynamie est une méthode d’agriculture biologique spécifique initiée en 1924 par l’anthroposophe Rudolf Steiner. Elle stimule les forces de vie dans le sol et la plante pour favoriser un meilleur enracinement et développement végétatif, obtenir une vigne saine et équilibrée qui se défendra mieux contre les parasites ou maladies, qui se nourrira elle-même dans un sol vivant afin de donner un meilleur raisin.

Naissance du concept de biodynamie

Grands principes actuels de l’agriculture biodynamique

Pratique de la biodynamie aujourd’hui

Aujourd’hui, les grands principes biodynamiques prennent en compte : l’influence des rythmes cosmiques, l’élaboration de préparations et leur utilisation, le travail du sol, en harmonie avec la terre et la plante : ces trois éléments forment un écosystème dont l’équilibre doit être respecté.

À l’heure actuelle, plus de 5 000 agriculteurs mettent en pratique les principes de l’agriculture biodynamique. Des usages et des techniques agricoles respectueux de l’environnement partagés avec les viticulteurs en biodynamie.

La biodynamie dans l'émission "Silence, ça pousse" sur France 5...

Si vous deviez définir cette philosophie !

A l'aide de la fiche précédente et du mur collaboratif "Padlet", proposez une définiton de l'agriculture Biodynamique.

Du conventionnel à la reconversion

Il y a de plus en plus de reconversions qui trouvent leurs origines dans ce pragmatisme, et plus seulement dans le côté philosophique.En effet, si certains vins conventionnels sont très bons, le vigneron peut tester différentes choses,et la biodynamie permet d’avoir des goûts plus précis et d’être plus proche de son terroir. Il y a un rapport plus intime, et on privilégie la qualité à la quantité.La reconversion se fait en trois étapes :Il s’agit d’abord d’être de bons agronomes et de connaître son terroir. D’avoir une connaissance et une pratique cohérente des sols.Ensuite passer au « bio », qui a un cahier des charges très faibles pour les biodynamistes. Il s’agit de favoriser l’usage de produits vivants (engrais verts), et de ne pas utiliser de produits de synthèses.Enfin passer au biodynamique, grâce à l’entraide des viticulteurs (pas de notion de concurrence), aux enseignements des autres (à travers les préparations) et à ses propres expériences (notamment pour le côté calendaire).

La reconversion "Comme une évidence " émision France 3 Grand-Est...

Du conventionnel à la reconversion (suite)

Il s’agit d’un travail énorme, qui ne consiste en effet pas à « laisser les herbes pousser entre les rangs ». C’est également un travail de plusieurs années car il n’est pas possible en un an de reconstituer le caractère vivant (notamment la faune) des sols.Les résultats seraient néanmoins « phénoménaux » au final. Notamment pour les légumes qui seraient reconnus par les plus grands chefs pour leurs qualités gustatives. L’idéal serait que le consommateur habitué au toxique (et même en bio) puisse retrouver le goût. Il ne s’agit pas d’être sectaire et de définir ce qui est meilleur ou non – c’est selon chacun -, mais de dire que le bio dynamique représente le terroir.Au final, c’est une démarche qui commence, avec de plus en plus d’intéressés, mais qui prendra du temps, car cela demande beaucoup de travail,et que la conversion demande du temps.Pour les différents intervenants de l’émission, c’est l’avenir du métier de viticulteur.L’application des principes biodynamiques par les plus grands domaines,montre qu’il y a effectivement une certaine pérennité qui peut s’installer.

Si vous deviez identifier des concepts !

A l'aide des fiches précédentes sur la reconversion des vignobles et de "Crossword Labs" en ligne, identifier des concepts de culture de vignes selon leurs critères.

Le vin en Biodynamie

L’élaboration du vin en biodynamie prend en compte les normes établies pour le vin biologique… mais pas seulement. En effet, les vignerons qui s’engagent dans la viticulture biodynamique marquent un degré supérieur dans le respect de la vigne et du vin.

Le vin biodynamique : un vin bio comme les autres ?

Grands principes et objectifs de la viticulture biodynamique

L’ambition principale de la viticulture biodynamique ? Redynamiser efficacement la vigne grâce à trois leviers principaux. Une dynamisation du sol via des préparations issues de végétaux et de minéraux (bouse de corne, silice de corne…). Appliquées par les viticulteurs selon le calendrier lunaire, elles favorisent la vie (plantes compagnes, abeilles, racines, vers, larves, mycchorizes…) et la constitution d’une structure grumeleuse. Une fortification des défenses naturelles des plants de vigne (décoctions et tisanes de prêle, osier, valériane…). Une intensification de la vie du sol, grâce à des labourages et des griffonnages.

Labours au cheval, vidéo AFP TV

Enrichissements des sols

Le rôle des préparations

A l'aide du tableau précédent sur les préparations biodynamiques du compost et de l'application en ligne " Learning.Apps, définissez leurs rôles.

Traitements de la vigne

Consistant à brasser des substances naturelles comme le ferait l'eau vive, la dynamisation permet de produire des préparations censées booster les vignes et les vins.Les deux préparations biodynamiques de base, la 500 (bouse de corne) et la 501 (silice), sont diluées dans de l’eau de pluie (ou de source) et brassées pendant 1 h avant d’être pulvérisées soit de façon, dite en brouillard, soit en grosses gouttes. De même, les préparations ne seront dynamisées qu’à l’aube de la journée ou dans la soirée. . C’est la dynamisation. Elle se fait en plein air. La 500 s’emploie 2 fois/an, au printemps et après les vendanges, pour activer la vie du sol. La 501 s’applique sur la plante, dosée à 4-5g/ha, 2 à 5 fois/an selon les conditions climatiques. Elle favorise la captation des rayons solaires, la photosynthèse et la maturation du fruit.

La Dynamisation :

500

501

Fonctionnement Dynamiseur Ecodyn en cuivre

Traitements de la vigne

En biodynamie, on estime que s’il y a une maladie, c’est que l’équilibre du vivant n’est pas respecté. On va donc chercher la source de ce déséquilibre. La logique homéopathique ira dans le même sens, dans le sens où l’Homme devra prendre quelques gélules à l’arrivée de l’hiver afin de se prémunir et de pouvoir se défendre seul face aux maladies. Dépendance médicamenteuse Des recherches ont été faites par Georg Meissner de l’Institut de Geisenheim. Il a planté en 2006 des vignes traitées en conventionnel, en bio, et en biodynamie. Entre 2006 et 2009, les vignes bio dynamiques ont été jusqu’à cinq fois moins touchées par la pourriture acide (lien de l’étude sur le site de Demeter). D’autres exemples montrent une dépendance des vignes aux traitements. Celle-ci est également expliquée par la destruction de la biodiversité qui a son rôle dans la nourriture et la protection des vignes. Concernant l’humain, on peut également faire ce parallèle de dépendance médicamenteuse et de l’affaiblissement de notre immunité biologique dans des univers trop stériles.

L'Homéophatie :

La biodynamie est-elle au raisin ce que l'homéopathie est à l'Homme ?

Test sur les traitements de la vigne...

A partir des élements précédents, des ressources mises à votre dispostion et de l'application en ligne " Socrative ", répondez par vrai ou faux aux questions posées...

Rythmes cosmiques

La vigne va évidemment réagir différemment que l’on soit en été ou en hiver.Il existe également des rythmes quotidiens, les semis faits le matin réagiront d’une façon différente que ceux faits le soir. Comme pour les humains, où pour certains les matins seront énergiques,et où la fatigue nous attrapera le soir. Enfin, il existe les rythmes lunaires. Les mouvements ascendants et descendants de la lune (propice à la taille), les jours qui précédent la pleine lune sont intéressants, et cela a été démontré à travers différents tests. Les périodes synodiques et le rythme sidéral auraient également une influence non négligeable. Il s’agit du passage de la lune devant les constellations, passage dont je n’avais pas du tout connaissance.

Il existe des rythmes naturels de la vie. Le plus évident est celui des saisons :

Rythmes cosmiques

Le livre « Les arbres, entre visible et invisible » d’Ernst Zürcher donne des statistiques disant que le bois abattu a des comportements différents selon les rythmes de la lune sidéral. Il s’agit d’un travail pragmatique, de recherches scientifiques démontrant qu’en gardant un référentiel équivalent, la lune avait une influence sur le vivant. Il y aurait également une influence de la périgée, le moment où la lune est la plus proche de la terre. C’est à ce moment-là que le mildiou (un champignon vorace pour les vignes) serait le plus fort. Et cette connaissance du calendrier lunaire permettrait ainsi d’anticiper l’application de solutions bio dynamiques. C’est un point qui paraît assez ésotérique présentés comme cela de façon théorique. La lecture des statistiques et des comparaisons serait un point d’aller un peu plus en profondeur sur ce point, surtout que personnellement, je n’y connais rien en calendrier lunaire.

L'influence de la lune sur le goût du vin...

L'impact de la Lune sur la dégustation...

Aujourd’hui, de plus en plus de dégustateurs amateurs et professionnels se réfèrent au calendrier lunaire afin d’optimiser leur dégustation, afin de progresser et parfaire vos connaissances sur ce concept tendance, vous participez au Quizz en ligne sur la plateforme " Kahoot ".

Application dédiée à ce concept : « When wine tastes better ».