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Tataki de thon rouge

Ingrédients:


Pour 400gr de thon:

marinade:
- 2 combavas
-30 cl d'huile de sésame
-30 cl d'huile de sojo
-100 gr de gingembre frais

accompagnement:
-150 gr de poireaux
-100gr de poivron rouge
-50 gr de fèves vertes
-un citron confit
-200gr de vermicelle de riz
-Graines de sésame

Réalisation:

Dans un plat ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, les zestes des combavas et le gingembre émincer. Ajouter le thon et laisser le mariné 12h en le tournant de temps en temps.

Avant le repas, emincer le poireaux, couper le poivron, peler les fèves.
Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile