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Mission 1 : Des microbes partout !

Mission 2 : De la contamination à l'infection

Mission 3 : Une hygiène raisonnable

Des microbes partout !

Chacun d’entre nous porte entre 1,5 et 2 kg de micro-organismes (bactéries surtout, champignons, virus, acariens), soit environ 40 mille milliards de cellules étrangères ! Ces microbes se cachent partout : sur notre peau, dans notre nez, notre nombril… et surtout dans notre ventre (gros intestin). Ils constituent le microbiote. Ces micro-organismes trouvent sur et dans notre corps un habitat et de quoi se nourrir (cellules de peau mortes, aliments non digérés…)

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On a comparé les selles (=excréments) de rats dépourvus de microbiote (animaux axéniques) à celle de rats avec un microbiote normal (animaux témoins), après une prise d’aliments identique pour les deux lots :

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On a étudié le microbiote de personnes soumises à une prise d’antibiotiques et qui présentaient par la suite des diarrhées. Un antibiotique est un médicament qui détruit certaines bactéries.

Infection à Clostridium difficile (diarrhées)

Microbiote normal

Microbiote réduit

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Une bactérie pathogène est une bactérie qui provoque une maladie.

Depuis des millénaires, l’Homme utilise des microorganismes pour transformer ou conserver des aliments

Qu’est-ce qu’un ferment lactique ?

Bactéries du yaourt observées au microscope optique après coloration au bleu de méthylène

• Les ferments lactiques sont un ensemble de bactéries utilisées pour la fabrication du yaourt.
• Ces bactéries du yaourt transforment le sucre du lait (lactose) en acide lactique : le liquide devient alors un gel au goût acidulé très caractéristique (on dit que le lait caille).
• ·Les bactéries ont besoin d’une température adaptée pour de multiplier. La transformation ne peut donc être réaliser qu'à une température voisine de 45°C et demande plusieurs heures.

Vidéo pour aller plus loin

A toi de jouer : fabrique des yaourt chez toi

Qu’est-ce que la levure de boulangerie ?

Levure à pain observé au microscope optique

Levures au microscope électronique avec leur bourgeon de multiplication

Fonctionnement des levures

Les levures sont des champignons microscopiques (microbes). Ce sont des êtres vivants qui respirent, se nourrissent et se multiplient et meurent.

En en présence d'air, les levures respirent et se multiplient rapidement.

En absence d'air (comme dans la pâte à pain), le sucre dont elles se nourrissent est transformé en dioxyde de carbone (gaz carbonique), alcool (qui s'évapore) et en eau : c’est une fermentation.

Ce gaz est libéré dans la pâte où il forme de petites bulles d’air et fait ainsi gonfler la pâte.

SUCRE + OXYGENE ð CO2 + EAU + ENERGIE (fonctionnement, multiplication)

Passe la souris sur les micro-organismes pour obtenir des informations.

• Virus
• Bactéries
• Protozoaires
• Champignons

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(1 mm = 1 000 µm = 1 000 000 nm)

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Un virus est un agent infectieux de très petite taille (de 10 à 400 nanomètres). Un virus n’est pas une cellule, il ne contient ni membrane, ni cytoplasme, ni noyau, et ne peut se reproduire que s’il pénètre à l’intérieur d’une cellule, en entraînant la destruction de celle-ci.

Parmi les 3 600 espèces décrites, seules 129 sont pathogènes pour les humains. Ils sont responsables du rhume, de la grippe, de la plupart des angines, de la varicelle, de la rougeole, de la mononucléose infectieuse, du SIDA, de l’hépatite, de l’herpès, de la fièvre hémorragique (Ebola), de la rage… et du covid 19 !

Une bactérie est un être vivant constitué d’une seule cellule particulière : elle ne contient pas de noyau. Les bactéries mesurent de 0,1 à 50 micromètres. Elles se reproduisent par division (reproduction asexuée).

Il existe environ 10 000 espèces de bactéries connues à ce jour, mais très peu d’entre elles sont pathogènes. Elles sont responsables de certaines angines, d’otites, de diarrhées, d’abcès, de la tuberculose, de la diphtérie, du tétanos, de la lèpre, de la méningite, de certaines infections qui peuvent être graves (infection à staphylocoques) …

Un protozoaire est un être vivant constitué d’une seule cellule contenant membrane, cytoplasme et noyau. Leur taille est comprise entre 1 et 600 micromètres. La reproduction des protozoaires peut être sexuée ou asexuée.

On connait près de 30 000 espèces différentes, ils sont présents dans tous les milieux. Une minorité d’entre eux sont pathogènes. Ils sont responsables du paludisme, de la maladie du sommeil, de la toxoplasmose…

Certains champignons sont microscopiques. Ils se présentent sous l’aspect de filaments de 2 à 5 micromètres de diamètre constitués de cellules contenant membrane, cytoplasme et noyau. Ils peuvent se reproduire de façon sexuée ou asexuée.

On estime qu’il existe plus d’un million d’espèces de champignons microscopiques. Très rarement, ils sont à l’origine de maladies bénignes telles que les mycoses, mais peuvent aussi provoquer des maladies graves : pneumocystose, aspergillose

Comment les microbes pénètrent ils dans notre corps et comment s'y multiplient t-ils ?

Le SIDA

Le coléra

La listériose

Le paludisme

Photographie au microscope optique du sang d’un individu sein et d'un individu atteint de paludisme (x1000).

Plasmodium qui est un protozoaire pénètre dans les globules rouges après qu'un moustique l'ai introduit dans le sang lors d'une piqûre. Il s’y multiplie, les faisant éclater.

La COVID 19 est une pneumonie causée par un microbe du groupe des virus de la famille des coronavirus, pour le moment identifié sous le nom de SARS-CoV-2.

Les symptômes principaux sont la fièvre ou la sensation de fièvre et des signes de difficultés respiratoires de type toux ou essoufflements.

Le SARS-CoV-2 se transmet par l’air, notamment par l’intermédiaire de postillons émis lors de toux, d’éternuements ou en parlant. On considère donc qu’un contact étroit avec une personne malade est nécessaire pour transmettre la maladie. Un des vecteurs privilégiés de la transmission du virus est le contact des mains non lavées. Le délai d’incubation peut s’étendre de 3 à 14 jours. Le virus s’introduit ensuite dans l’organisme par les muqueuses respiratoires ou oculaires, où il se multiplie à l’intérieur des cellules .

La listériose

La listériose est une infection grave, d’origine alimentaire, due à la bactérie Listeria monocytogenes. Elle entraîne une septicémie ou une infection du système nerveux central. Chez la femme enceinte, elle peut provoquer un avortement, un accouchement prématuré ou une infection néonatale grave.

Le Choléra

Le choléra est une maladie qui est causée par une bactérie appelée Vibrio cholerae. Les personnes qui ont le choléra ont des diarrhées très importantes. Dans les cas les plus graves, la personne peut perdre jusqu'à vingt litres d'eau par jour, alors qu'une personne adulte en bonne santé en perd environ deux litres. Le risque de mort par déshydratation est très important, surtout si la personne est un enfant. La transmission de cette bactérie se fait essentiellement par les eaux souillées par des excréments (elle pénètre pas les voies digestives).

Pour être contaminé, il faut que le micro-organisme soit rentré dans notre corps. C’est-à-dire qu’il doit avoir franchi notre peau ou nos muqueuses

Pour être infecté, il faut que le microbe se multiplie à l’intérieur de notre corps.

Dans chacun des documents précédents, tu trouveras le nom latin ou commun du micro-organisme

Indique ici si le microorganisme étudié fait partie de la famille :

• des bactérie,
• des virus,
• des micro-champignon
• ou des protozoaïres

Indique si la transmission se fait par voie :

• orale ou digestive
• respiratoire
• cutanée
• génitale

Pour entrée dans l'organisme, le micro-organisme doit traverser l'une des barrières qui nous protège du milieu extérieur :

• La peau
• la muqueuse digestive
• la muqueuse respiratoire
• la muqueuse génitale

Pour éviter cette maladie, quels sont les moyens mis à notre disposition ?

Trouvez dans les documents ou sur le net, les moyens de protection et de prévention utilisables

Les bactéries agissent de deux façons dans l'organisme :

• soit la bactérie se multiplie activement et envahit tout l'organisme ; on parle alors de

• soit la bactérie fabrique une substance toxique, appelée , qui se répand dans tout l'organisme ; on parle alors de toxémie (exemple : la toxine tétanique).

entrée des micro organismes dans le corps via une barrière naturelle

multiplication des micro organismes dans le corps

Il ne faut pas exagérer, tout de même, ta cuisine n'est pas un bloc opératoire...

En 1847, 50 à 80 % des patients décèdent des suites de l’opération, essentiellement d'infections.

[…] Cette eau, cette éponge, cette charpie (= morceau de tissu déchiré) avec lesquelles vous lavez ou vous recouvrez une plaie y déposent des germes (= microbes) qui ont une facilité extrême de propagation dans les tissus.[…] Si j'avais l'honneur d'être chirurgien […], non seulement je ne me servirais que d'instruments d'une propreté parfaite, mais après avoir nettoyé mes mains avec le plus grand soin […] , je n'emploierais que des bandelettes, des éponges préalablement exposées dans un air porté à la température de 130 à 150°C. Je n'emploierais jamais qu'une eau qui aurait subi une température de 110 à 120° C".

Indique d'où proviennent les microbes qui peuvent contaminer un malade lors d'une opération.

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Empêcher la contamination par les micro organismes responsables des IST

Pour nettoyer le nez, les yeux

Le préservatif

Le sérum physiologique

Le savon

Le préservatif

Protéger une plaie après un soin

enlève une partie des microbes présents sur les mains

Supprimer les bactéries qui s'attaquent à nos dents

Le brossage dentaire

Empêcher le développement des bactéries sensibles au froid

Le frigidaire ou la cuisson

Désinfecter une paie ou de la peau

Désinfecter la muqueuse de la bouche

L'antisepsie est la destruction des microbes au niveau d'une plaie, de la peau autour de la plaie ou des muqueuses à l'aide d'un oroduit antiseptique.

Antiseptique

Antiseptique

Si un élève se blesse en cours de sport, indique ce que doit faire l'infirmière du collège pour éviter que la plaie s'infecte.

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Explique pourquoi les mesures d'hygiène, bien qu'essentielles, doivent être appliquées de manière raisonnable pour favoriser une bonne santé

Allergies et milieu de vie

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Afin d'éviter que les microorganismes pénètrent nos barrières naturelles (peau, muqueuses), plusieurs moyens sont à notre disposition :

A4 - Des angines...

Oh là là, je suis malaaaaaaade... J'ai de la fièvre, mal à la gorge, sûrement une angine...

Aïe ! Mais attention, il n'y a pas "une" angine, mais "des" angines...

Clique sur l'enveloppe pour l'ouvrir...

Attention ! Il faut procéder par déduction, tu ne rempliras pas le tableau dans l'ordre des cases mais en fonction de tes découvertes... Quand tu rencontreras cet icône, clique dessus pour avoir un coup de pouce :

Contenu de l'enveloppe :

Antibiogrammes :

Photographies gorges :

Tests TDR :

Carnets de santé :

Clique sur les éléments du dossier pour y accéder...

L’antibiogramme :

La réalisation d’un antibiogramme consiste à déposer des pastilles imprégnées de différents antibiotiques sur une culture de bactéries, dans une boîte de pétri. L’apparition d’une zone sans bactéries autour d’une pastille montre l’efficacité de l’antibiotique.

On ne réalise pas d'antibiogramme dans le cas d'une angine virale, car les antibiotiques n'ont aucun effet sur les virus...

Clique sur les carnets de santé pour les agrandir...

Calendrier vaccinal

Le *Papillomavirus est à l'origine d'une infection sexuellement transmissible très fréquente, qui peut parfois dégénérer en cancer de l'utérus. La vaccination est donc préconisée pour les jeunes filles uniquement, entre 11 et 14 ans.

Deux informations importantes... la vaccination commence l'année de naissance, et un vaccin particulier n'est réalisé que sur les jeunes filles...

Des angines…

Une angine est une infection prédominant au niveau des amygdales. La majorité des angines est d’origine virale, les angines d’origine bactérienne sont beaucoup plus rares. La bactérie la plus courante est le streptocoque, mais il peut aussi s’agir de Corynebacterium diphteriae, responsable de l’angine diphtérique, qui présente un taux de mortalité de 10% ! Cette dernière est devenue rare dans les pays développés grâce à la vaccination.

Une observation de la gorge peut permettre un premier diagnostic, mais des examens plus poussés sont nécessaires avant de prescrire un traitement.

Test de Dépistage Rapide (TDR)

Le test de dépistage rapide permet de détecter la présence de streptocoques.

Pour déterminer si une angine est liée à la présence de streptocoques, on réalise le test TDR (Test de Dépistage Rapide). Le médecin frotte l’amygdale du patient avec un écouvillon, puis met en contact le prélèvement avec les réactifs. Il plonge ensuite la bandelette dans les réactifs et attend quelques minutes avant de lire les résultats :

- une seule bande rose indique un résultat négatif : absence de streptocoques.

- deux bandes roses indiquent un résultat positif : présence de streptocoques.

- la vaccination empêche la contamination par certains micro-organismes pathogènes, à condition de respecter les rappels,

Il ne faut pas exagérer, tout de même, ta cuisine n'est pas un bloc opératoire...

• 5 km/h
• 0 km/h
• 10 km/h

• fréquence cardiaque
• courbe
• vitesse

• 180
• 190
• 160

• augmente
• monte
• stagne