Приготування супів-пюре

Урок №11

Супи-креми

start

Зміст

07 Популярні супи з різних країн світу . . . .

06 Страви . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

05 Страви. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

04 Вимоги до якості. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03 Крем-суп з руколи та сирним морозивом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

02 Суп-пюре з буряка з апельсином та розмарином . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

01 Класичний картопляний суп-пюре . . . . . .

Готуємо найсмачніший картопляний суп-пюре в домашніх умовах за дуже швидким і простим покроковим рецептом.

01

Класичний картоплянийсуп - пюре

Картопля – 350-400 г Морква – 80 г Цибуля – 70 г Часник – 1 зубчик Вершки 20% - 120 мл Вода або бульйон – 800 мл Олія - ​​2 ст.л. Сіль, перець – за смаком

Інгридієнти:

Смаження овочів

Варіння в бульйоні

Нарізання картоплі

Протирання

Нарізання овочів

1. Очистити цибулю та моркву, часник. Овочі ополоснути та просушити. Нарізати цибулю чверть кільцями, моркву нарізати брусками. Часник можна залишити повністю.
2. Усю картоплю вимити і просушити, потім нарізати невеликими шматочками.
3. У сковороді розігріти олію, викласти часник, цибулю та моркву – смажити овочі 3-4 хвилини, до рум'яності.
4. Перекласти в каструлю овочі зі сковороди, картопля. Залити до овочів воду чи бульйон. Переставити каструлю на вогонь і варити 30 хвилин, доки картопля практично розвариться.
5. Після цього протерти всі овочі через дрібне сито. Додати до отриманого кремового супу сіль, перець, вершки. Проварити суп на тихому вогні 2 хвилини, помішуючи постійно ложкою, щоб він не пригорів на дні. Розлити суп по тарілках та подавати до столу.

Технологія приготування

02

СУП-ПЮРЕ З БУРЯКА З АПЕЛЬСИНОМ ТА РОЗМАРИНОМ

Подавати суп-пюре з буряка гарячим. До кожної порції покласти сир Фета до смаку, трішки підрум'яненого фундука й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем й подавати

4) Додати сік апельсина, видалити розмарин й збити суп до однорідності за допомогою блендера. Довести знову до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.

3) Буряк почистити, крупно посікти й додати до цибулі разом з бульйоном та цедрою апельсина. Довести все разом до кипіння.

2) Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, розмарин й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Також, разом з буряком, у жаротривкому посуді підрум'янити фундук, 6-8 хвилин. Дістати з духовки й залишити горіхи вистигати у посуді в якому вони рум'янились.

Технологія приготування

+ info

Приготування крем-супу

Розігріти каструлю, влити олію, далі відправити порізану цибулю та готувати її до прозорості. Потім додати порізану картоплю, перемішати, залити водою, посолити, перчити та всипати трішки часнику. Варити 10 хвилин. До супу влити вершки і готувати до 10 хвилин. До супу додати свіжу руколу (залишаючи грам 10 для презентації) і варити 2-3 хвилини. Додати трішки тим’яну. Суп залити в блендер та збити до однорідності. Для презентації викласти руколу, на яку викласти приготовлене морозиво, посипати паприкою та трішки оливковою олією. Влити готовий суп. Смачного!

Сметану і два види сиру, паприку та перемішати до однорідності. Відправити до морозильної камери, коли маса почне густіти, знову перемішати. Потім, залишити на 15 хвилин у морозилці. З морозилки дістати морозиво, ще раз перемішати і знову, відправити його на 10 хвилин.

Приготування сирного морозива

Консистенція еластична, нагадує густі вершки

Однорідна маса без грудочок борошна, яке заварилося, шматочків непротертих продуктів і поверхневих плівок

Колір білий або властивий продукту, з якого приготовлений. Смак ніжний, у міру солоний

ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ СУПІВ-ПЮРЕ

04

КРЕМ -СУП З КРЕВЕТКАМИ І ТОМАТНИМ МОРОЗИВОМ

03

КРЕМ-СУПУ З ГАРБУЗА ІЗ КОРІАНДРОМ

02

КРЕМ-СУП ІЗ КУРКУМОЮ

01

КРЕМ-СУП З ПЕЧЕРИЦЬ ІЗ ЦИБУЛЕЮ-ПОРЕЄМ

08

ФРАНЦУЗЬКИЙ СУП ВІШІСУАЗ

07

КУРИНИЙ СУП-ПЮРЕ

06

СУП ДЮБАРІ

05

СУП БІСК ІЗ КРЕВЕТОК

1. Суп Білорусії — тертюха
2. Суп Грузії — харчо
3. Суп Молдавії — заступника
4. Суп Вірменії — спас
5. Суп Таджикистану — нахудшурак
6. Суп Киргизії — лагман
7. Суп Естонії — молочно-рибний суп
8. Суп Латвії — пивний
9. Суп Литви — борщ з вушками
10. Суп Айзербайджана — кюфта бозбаш

ПОПУЛЯРНІ СУПИ З РІЗНИХ КРАЇН СВІТУ, ЯКІ ЛЕГКО ПРИГОТУВАТИ ВДОМА