Chocolat

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Pour vous orientez dans ce parcours vous aurez toujours à dispositions les 3 icones suivantes:

A la découverte du Chocolat

Bienvenu dans ce parcous de découverte autour du chocolat

Êtes vous un expet du chocoalt?

Sous-titre

De la fève au chocolat

Utilisation du chocolat en cuisine salée

La sculpture en chocolat

De l'arbre à la fève

Les chocolats particuliers

Pour compléter

Thèmes principaux

Table des matières

Cette page est l'élément centrale à partir du quel vous pourrez naviguer à votre guise dans le thème du chocolat

Attention, les vidéos sont assez longues, utiliser les pour couper entre 2 autres activitées

Les différents types de chocolats

La fabrication du chocolat depuis la cabosse

C'est pas sorcier

2 vidéos de présentation un peu différentes l'une de l'autre:

Quand vous vous sentez prêt, allez démontrer vos connaissances

Le séchage

La fermentation

L'écabossage

La cabosse

Le cacaoyer

De l'arbre à la fève

Informations

Wiki

Vidéo résumé

Le cacaoyer

Informations

Wiki

Vidéo sur les grandes variétés

La cabosse

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

L'écabossage

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

La fermentation

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

Le séchage

Pas envie? Passons par un jeu!

Quand vous vous sentez prêt, aller présentez vos connaissances

Ce tableau reprend les principaux produits chocolatiers

Le séchage

La fermentation

L'écabossage

La cabosse

Le cacaoyer

De la fève au chocolat

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

La torréfaction

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

Le concassage

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

Le broyage

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

Le conchage

Vidéo pour approfondir

Informations

internet nous dit

Vidéo résumé

Le tempérage

Des idées sans garanties...

Décor froissé

Plusieurs autres décors

Décor filé

Décor au cornet

La sculpture par Amaury Guichon

La sculpture par Patrick Roger

La sculpture en chocolat

Le chocolat est un produit fascinant. S’il est maîtrisé, il peut devenir un terrain d’expression sans limite pour la créativité des professionnels. Voici quelques petites vidéos vous présentant différentes techniques utilisées dans le travail du chocolat :

Le chocolat blond

Le chocolat crudo

Le chocolat grand cru

Le chocolat tout fruit

Le chocolat ruby

Quelques chocolats particuliers

Utilisation du chocolat en cuisine

Nettoyer Débactériser

Règles du jeu

Joueurs

Cliquez pour rouler le dé

Ajout de beurre de cacao

Masse de cacao

Victoire

11

Chocolat noir

10

Mouler

Tempérer

Concher

Moudre

Concasser

Torréfier

Fève de cacao

Jeu de la fève au chocolat