TP JEUDI 3 FEVRIER 2022

CONTRAT DE FORMATION

Mon Soft skills !

Exercice vocabulaire

E.N.T LP. Renée Bonnet

Objectifs

Contexte : HAUT DE FRANCE - CHEF FLORENT LADEYN

Pearlthrees

Date : 03 FEVRIER 2022Nombre de couverts : 32

Vocabulaire du jour

Equipe

Document technique

Madame Dominé

Travaux Pratiques1 BRC 2

Crème de moule au Safran

Carbonnade FlamandePommes frites maison

Tarte au Su'C

INSPIRATION

VINCENT

YANIS

AMOURAY

Savoir écouter

DIEGO

PAULINE

WILCIA

YOAN

GUILLAUME

MARIA

Planifier mon travail

Savoir travailler sous la pression

Respecter mes collégues

Savoir analyser ma production

Travailler en équipe

M'organiser

Garder mon calme

Proposer des idées

Utiliser mes docs de travail

Gérer les aléas du service

Dresser avec propretée et dans les temps

Etre Créatif

Prendre en compte les remarques

Gerer le stress

Motiver

Féderer

Dynamique et enthousiaste

MARIAM

EVAN

AURELIE

LIAM

Savoir écouter

SAMANTHA

OCEANE

ELISA

JULIA

AHMADOU

MAISSA

YACINE

Planifier mon travail

Savoir travailler sous la pression

Respecter mes collégues

Savoir analyser ma production

Travailler en équipe

M'organiser

Garder mon calme

Proposer des idées

Utiliser mes docs de travail

Gérer les aléas du service

Dresser avec propretée et dans les temps

Etre Créatif

Prendre en compte les remarques

Gerer le stress

Motiver

Féderer

Dynamique et enthousiaste

You can use all these animated icons for your recipes!

Réduction de vin jusqu'a il devient sirupeux

Parer le gras si necessaireDétailler une viande

Décoler les sucs à l'aide d'un mouillement afin de donner du goût à une sauce

Apprêter une viande

Miroir d'alcool

Ajouter de la crème à un potage

Ragout à brun

Déglacer

Placez le terme culinaire au- dessus de la bonne définition.

Cuire un aliment dans un mouillement apres avoir déglacer les sucs=Cuisson combinée

Potage dans lequel on ajouter de la créme afin de le lier et le rendre plus onctueux

Séparer un blanc d'oeuf et jaune d'oeuf OUFaire fondre un beurre afin de séparer la MG du petit lait

Provoquer par fouettage énergique la dispersion d'un liquide dans un autre liquide ou dans une autre matière.

Cuisson basse température

clarifier

Tailler PONT NEUF

emulsion

Déglacer

Cuire à une température faible

Placez le terme culinaire au- dessus de la bonne définition.

Décoller les sucs lors d'une cuisson a l'aide d'un alcool ou un bouillon

Tailler des batonnets de 1 cm de côté