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Terminale Restauration

chef-d'oeuvre


Gizard Claire

2 Juin 2022

1 Décembre

25 Mars

21 Mai

29 Novembre

3 Janvier

15 Avril

conclusion

5 Avril

6 Décembre

1 Avril

Sommaire

Mon projet pour le chef-d'oeuvre étais de faire apprendre a des élèves plusieurs types de pliages de serviettes et en récompence ils avaient le droit de boire un cocktail le tout sur le thème de l'Italie.


Mais, cela n'allais pas en accord avec le chef-oeuvre car sa ne faisais pas découvrir la ville de Bourg aux élèves.

1 Décembre

25 Mars

Mon projet sera de faire une degustation de plusieurs huiles d'olives de goûts différents.

J'ai choisi de faire une degustation comme ce que nous avions fait en co-intervention en seconde.

Changement de projet

Le premier avril je suis allée avec Charlotte et Nina au moulin d'olive à Bourg Saint Andéol pour demander si cela serait possible de faire un partenariat avec eux, la gérante du moulin a acceptée. Elle nous a demandé de lui faire un mail pour lui dire tout ce dont on avait besoin pour notre chef-d'oeuvre.

Le partenariat avec "Lou Mouli D'oli"

1 Avril

Lien avec les matières

21 Mai

Concernant le liens avec les matières sont :


- la dégustation d'huiles d'olive en lien avec le Service.
- l'histoire du banquet en lien avec l'Histoire ainsi que le service.

L'histoire du banquet (Grèce antique)


Les hommes se réunissent pour rendre hommage à Dionysos autour d'un repas appelé "le banquet". Ils ont le privilège de se restaurer allonger sur des banquettes. Il y a des serviteurs pour le service du vin, a cette époque les plats étais en céramique, bronze ou en argent.

Avant de s'installer au banquet, il y a un rituel important qui s'appel " ablution des mains"


La mis de pain est utilisé plusieurs fois lors du repas

- A la fois pour déposer les aliments

- A la fois pour s'essuyer les mains car les serviettes n'exister pas encore.

Modification du chef-d'oeuvre collectif

29 Novembre

Le chef-d'oeuvre que nous devions faire avec la classe étais à la base un rally gastronomique dans la ville de Bourg Saint Andéol où des élèves de CM2 viendront faire le rally pour découvrir nos projets.

Mais cela ne nous convenais pas alors nous l'avons modifié.

Notre chef-d'oeuvre est maintenant un banquet que nous feront dans notre cuisine et salle gastronomique où l'on feras faire des activités et des dégustations culinaire a nos professeurs. Ce sera un appéritif dinatoire (banquet).

3 Janvier

Notre date pour le jour du chef-d'oeuvre est le 15 Avril 2022.

Pour l'oral ce sera le 2 Juin 2022

Notre date pour le chef-d'oeuvre

ce qu'il me reste a faire

La réalisation du chef-d'oeuvre collectif et individuel.


retourner voir notre partenariat pour la liste des produit dont nous avons besoin pour la préparation de notre chef-d'oeuvre individuel.

6 Décembre

La professeur Mme Léandre-Serre nous a aidé pour avoir l'accord avec le lycée pour pouvoir modifier notre chef-d'oeuvre et ils ont accepter.

Accords avec le lycée

Les groupes


Pour notre chef-d'oeuvre sur le banquet nous avons fais plusieurs groupes tout en ayant son propre projet.


le groupe des cocktails : Yanis, Thomas et Nicolas

le groupe des amuses-bouche/entrées : Mathis, Sélim, Charlotte, Nina, Romain et Claire

le groupe des dessert : Sofia, Julie, Haimane et clara

le groupe du dréssage : Bertrand

Le groupe du quizz : Célia et Claire


retour chez notre partenaire

5 Avril

mes produits

mes coequipières et moi sommes retourner chez notre partenaire pour récupérer nos produits dont nous avions fais la liste ainsi que la commande auparavant.

concernant mes produits, j'ai choisis de faire déguster des huiles aromatisées dont trois :

- huile d'olive ail et persil
- huile d'olive et cepes
- huile d'olive et piment d'espelette

j'ai egalement utilisée des petite pipettes pour que cela soit plus hygénique et ne pas tramper le pain de chacuns.

puis j'ai utilisé des verres gobelet du restaurant pour pouvoir verser l'huile.

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15 Avril

chef d'oeuvre

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conclusion

Mes difficultés rencontrées:

Pour le chef-d'oeuvre collectif nous avans rencontré une difficulté qui à été de trouver une autre idées car l'ancien chef-d'oeuvre ne nous plaisait pas.


Concernant mon propre génially je n'ai pas rencentré de réel difficulté mais pour mon chef-d'oeuvre la difficulté qu'il y a eu etais de le changer car il n'etais pas dans le thème imposé.

J'ai réussis a dépasser ces difficultés car en premier temps nous sommes un grand groupe qui s'entraident (chef-d'oeuve collectif)
puis dans le chef-d'oeuvre collectif il y a plusieurs groupe et le miens precisément avont chercher ensemble pour une autre idée du chef-d'oeuvre individuel.

Les aspects positif:

Concernant les aspect positif du chef-d'oeuvre a été tout d'abord de travailler en groupe mais aussi de devoir fournir un travail personnel pour sois.


Cela ma permise de devoir trouver des solution seule ainsi que de pouvoir gérer une partie du chef-d'oeuvre seule ( ma partie) et de pouvoir faire découvrir a nos professeurs.


Pour finir mon ressentis personnel sur le chef-d'oeuvre à été une bonne expérience, cela ma permise de voir que nous savons travailler tous ensemble mais egalement de devoir gérer sa propre partie. Nous sommes a ce moment des professionels car c'est comme si les roles etaient inversé.

ça ma egalement permise de devoir prendre mon courage a demain et d'avoir confiance en moi face a mes professeurs qui sont des professionnels.

fin.

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