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British cooking contest

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CDI Collège Alain Borne

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01 suite : British cooking: carte des spécialités régionales! . . . . . . . . . . . . . . . .

02 Breakfast and brunch! . . . . . . . . . . . . .

03 Sauces so british! . . . . . . . . . . . . . . . .

04 Puddings and desserts. . . . . . . . . . . . .

05 Tea Time! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

06 Cheese: cheddar!. . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 English chefs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Vegan food. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sommaire

Eggs

Lemon

Onion

01 British cooking: use english dictionnary! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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09 RECIPE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INDEX. . . . . . .

British cooking: use english dictionnary!

You make an english recipe book
with your english teacher Mrs Coffinet.


Question 1. 1 : en utilisant le dictionnaire en ligne ci-dessous, traduis en français ce mot: pie.

England

EIRE: Republic of Ireland

Wales

Scotland

British food card

London

Belfast

Northern Irland

Cardiff

Edimburg

Manchester

Glasgow

Dublin

Fish and chips

Haggis

Bara Brith

Pork Pie

Salt Beef Bagels

Cheddar

Full english breakfast

Irish stew

Atlantic Ocean

Celtic Sea

North Sea

The Channel

Irish Sea

FRANCE

01

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Question 1. 2 : traduis en anglais ce mot: pâtisserie.

Shortbread

Irish tea brack

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Un beau filet de morue ou du flétan avec une couche épaisse de friture croustillante et des grosses frites faites maison, le tout enveloppé dans du papier journal et servi avec du vinaigre. Le fish and chips est un grand classique de la cuisine anglaise et c’est un plat que vous devez absolument goûter !


Le haggis, ou panse de brebis farcie, est un plat traditionnel écossais consistant en une panse de brebis farcie d'un hachis à base de viande: abats de mouton, et d'avoine!



Tant que vous n’avez pas goûté un véritable petit déjeuner « Full English », vous n’avez pas vraiment vécu. Lors de votre visite en Angleterre, savourez une assiette fumante de saucisses, œufs, bacon, toasts, champignons, tomates, haricots et pommes de terre rissolées. Ce type de petit-déjeuner est un grand classique de la cuisine anglaise et pour ceux qui trouvent que c’est trop pour commencer la journée: pensez qu’avec ça dans le ventre, vous pourrez économiser sur le déjeuner !


Le bara brith ou « pain moucheté » est un pain du pays de Galles avec une pâte enrichie de fruits secs, et de fruits confits. Il existe de nombreuses recettes pour ce pain au pays de Galles: certaines recettes recommandent de laisser imbiber les fruits dans du thé la nuit précédant la confection du gâteau, d'autres ajoutent du thé froid et utilisent de la marmelade pour glacer le gâteau.


Essayez ce bagel au bœuf salé à Londres. Plus de boeuf que votre bagel ne peut en contenir et un pain chaud et sûrement le plus moelleux que vous ayez jamais gouté.


Le cheddar est un fromage jaune pâle ou orange au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.


Ce plat est très représentatif de la cuisine anglaise. C'est une tourte de porc, de fromage et oignons. Fabriquée avec du porc fumé et de la pâte brisée, cette collation est parfaite pour les voyageurs pressés: on en trouve dans presque toutes les gares de Londres et les pubs de quartier !


L’Irish stew est un ragoût irlandais à base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Il s’agit d’une potée accompagnée d'une sauce à base de bière irlandaise. Ce plat économique est servi dans tous les pubs et considéré comme le plat national irlandais, traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick. Il est généralement servi avec une bière irlandaise.


Les shortbread sont des biscuits sablés écossais traditionnels, ils sont habituellement confectionnés avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine.


Un irish tea brack est un gâteau irlandais traditionnel, à base de fruits qui ont macérés dans le thé noir. Ce gâteau est souvent consommé lors de la fête de la Saint Patrick, où à l’occasion d’Halloween.


British cooking: carte des spécialités régionales!

La cuisine anglo-saxonne se caractérise par une multitude de saveurs et de spécialités salées et sucrées dans chaque nation du Royaume-Uni : England, Wales, Scotland and Northen Irland.

Question 1. 3 : Regarde la carte des Îles britanniques ci-contre et cite 1 spécialité culinaire de chaque nation, note les réponses sur ta fiche.

England

EIRE: Republic of Ireland

Wales

Scotland

London

Belfast

Northern Irland

Cardiff

Edimburg

Manchester

Glasgow

Dublin

Fish and chips

Haggis

Bara Brith

Pork Pie

Salt Beef Bagels

Cheddar

Full english breakfast

Irish stew

Atlantic Ocean

Celtic Sea

North Sea

The Channel

Irish Sea

FRANCE

01 suite

British food card

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Shortbread

Irish tea brack

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Un beau filet de morue ou du flétan avec une couche épaisse de friture croustillante et des grosses frites faites maison, le tout enveloppé dans du papier journal et servi avec du vinaigre. Le fish and chips est un grand classique de la cuisine anglaise et c’est un plat que vous devez absolument goûter !


Le haggis, ou panse de brebis farcie, est un plat traditionnel écossais consistant en une panse de brebis farcie d'un hachis à base de viande: abats de mouton, et d'avoine!



Tant que vous n’avez pas goûté un véritable petit déjeuner « Full English », vous n’avez pas vraiment vécu. Lors de votre visite en Angleterre, savourez une assiette fumante de saucisses, œufs, bacon, toasts, champignons, tomates, haricots et pommes de terre rissolées. Ce type de petit-déjeuner est un grand classique de la cuisine anglaise et pour ceux qui trouvent que c’est trop pour commencer la journée: pensez qu’avec ça dans le ventre, vous pourrez économiser sur le déjeuner !


Le bara brith ou « pain moucheté » est un pain du pays de Galles avec une pâte enrichie de fruits secs, et de fruits confits. Il existe de nombreuses recettes pour ce pain au pays de Galles: certaines recettes recommandent de laisser imbiber les fruits dans du thé la nuit précédant la confection du gâteau, d'autres ajoutent du thé froid et utilisent de la marmelade pour glacer le gâteau.


Essayez ce bagel au bœuf salé à Londres. Plus de boeuf que votre bagel ne peut en contenir et un pain chaud et sûrement le plus moelleux que vous ayez jamais gouté.


Le cheddar est un fromage jaune pâle ou orange au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.


Ce plat est très représentatif de la cuisine anglaise. C'est une tourte de porc, de fromage et oignons. Fabriquée avec du porc fumé et de la pâte brisée, cette collation est parfaite pour les voyageurs pressés: on en trouve dans presque toutes les gares de Londres et les pubs de quartier !


L’Irish stew est un ragoût irlandais à base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Il s’agit d’une potée accompagnée d'une sauce à base de bière irlandaise. Ce plat économique est servi dans tous les pubs et considéré comme le plat national irlandais, traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick. Il est généralement servi avec une bière irlandaise.


Les shortbread sont des biscuits sablés écossais traditionnels, ils sont habituellement confectionnés avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine.



Un irish tea brack est un gâteau irlandais traditionnel, à base de fruits qui ont macérés dans le thé noir. Ce gâteau est souvent consommé lors de la fête de la Saint Patrick, où à l’occasion d’Halloween.



Breakfast and brunch

Breakfast: le petit déjeuner tient une place importante dans la cuisine anglo-saxonne : c’est un moment privilégié où l’on prend le temps de manger pour une bonne journée jusqu’au soir. Le petit déjeuner le plus copieux est le "full english breakfast" !

Brunch: c'est une variante du petit déjeuner anglais, il est mélangé avec le repas de midi et servi entre 11 h et 15 h. Le mot brunch est une contraction de breakfast et lunch.

Question 2. 1: Clique sur l’image du "full english breakfast" et nomme en anglais 4 aliments qui le composent.

Question 2. 2 : Regarde cette video "My favorite meal" et cite en anglais 3 aliments pour chaque repas de la journée.





Porridge

Full English Breakfast

Kipper marmelade

02

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Originaire d’Ecosse, le porridge est un petit-déjeuner à base de céréales bouillies dans de l’eau ou du lait.

Ce sont des toasts de harengs à la marmelade d'orange, typiques des mélanges sucrés-salés de la cuisine britannique!

Les sauces so british !

- Fresh mint sauce :
la recette de la sauce à la menthe remonte au Moyen Age ! Elle est composée de menthe, vinaigre, cassonade et de sel. Elle accompagne les viandes comme le gigot d’agneau. Les anglais disent d’elle : « you love it or you hate it ! »

- Chutney sauce :
est une sauce originaire de l’Inde, elle est composée de mangues, d’oignons, de sucre et de vinaigre ! Elle accompagne les viandes pour des saveurs acides et sucrées.

- Custard sauce ou crème anglaise :
très connue en France, elle accompagne les pâtisseries, c’est une véritable institution en Angleterre ! Elle se compose de vanille, de lait, d’œufs et de sucre.

La cuisine anglaise est toujours accompagnée de sauces atypiques pour des mets sucrés-salés.

sauce 2

sauce 1

sauce 3

Question 5 : regarde les images ci-contre et retrouve l’image qui appartient à chaque sauce! Note les réponses sur ta fiche.

03

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Puddings and desserts

La pâtisserie anglaise la plus connue en France est le cake ! Cependant elle se compose d’une multitude de recettes savoureuses, car les anglais sont les spécialistes des gateaux de voyage ! A déguster en fin de repas ou pour le tea time.

Question 4. 1 : clique sur l'image du crumble, cite 4 ingrédients en anglais de la recette et traduis-les en français.

Hot cross buns

Irish tea brack

Pudding

Jelly

Crumble

Muffins

04

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Question 4. 2 : Le "Irish tea brack" est dégusté durant quelle fête traditionnelle irlandaise?

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Un irish tea brack est un gâteau irlandais traditionnel, à base de fruits qui ont macérés dans le thé noir. Ce gâteau est souvent consommé lors de la fête de la Saint Patrick, où à l’occasion d’Halloween.

Le muffin est un gâteau anglais, qui signifie "pain moelleux" en français.

Le muffin a été inventé au Pays de Galles au 10ème siècle: ce sont les serviteurs des aristocrates qui ont commencé à en faire

à partir de restes de gâteaux!

Le hot cross bun est un petit pain sucré, levé, fait avec des épices, des raisins, des fruits confits et marqué avec une croix sur le dessus.

On le mange traditionnellement à Pâques au Royaume-Uni

mais on en trouve toute l'année.

TEA Time!

Strawberry scones

A cup of tea

Club sandwich

Short breads

05


Tea time informations are missing...

Retrouve le chapitre sur le "tea time" grâce au sommaire

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CHEESE: le cheddar!

Le fromage le plus connu en Angleterre est le cheddar, il a été popularisé en France par le film d’animation anglais « Wallace et Groomit » !

Question 6.1 :
De quel lieu est originaire le cheddar ? Utilise le sommaire grâce au lien ci-dessous, puis recherche sur la carte des spécialités régionales, le lieu d'origine du cheddar.

06

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Some pieces of cheddar

Wallace and Groomit

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Gordon Ramsay

Cuisinière et mère de famille britannique généreuse, elle partage ses recettes gourmandes et astucieuses lors d'émissions culinaires tournées dans sa propre cuisine. Ses ouvrages se sont vendus à des millions d'exemplaires dans le monde.

English chefs

Nigella Lawson

Jamie Oliver

Il s'est beaucoup impliqué dans l'éducation culinaire des jeunes et la lutte contre l'obésité. Il a ouvert un restaurant à Londres, le Fifteen, qui participe à la réintégration sociale de jeunes en difficultés grâce à la cuisine.

Il anime de nombreuses émissions culinaires en Angleterre et aux Etats-Unis, il est aujourd'hui la première fortune mondiale parmi les chefs et possède de nombreux restaurants dans le monde dont le restaurant 3 étoiles le Trianon Palace à Versailles en France.

Question 7. 1 : clique sur le site de la "BBC food" et recherche une recette de Nigella Lawson. Note le nom de sa recette sur ta fiche.

07

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VEGAN FOOD

La cuisine anglaise propose également des recettes vegan qui se compose d’aliments qui n’ont aucune provenance animale.

Question 8.1 BONUS: lis le texte en anglais ci-dessous: coche sur ta fiche les aliments qu'une personne vegan ne mange pas. Si besoin tu peux utiliser le dictionnaire en ligne ci-dessous.

"A vegan is a person who does not eat meat, fish, eggs, cheese or milk. Vegans get the protein from nuts, seeds and cereals".

08

NEXT

Question BONUS!

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150 gr

250 ml

5 gr

50 gr

Sugar

RECIPE

09

Question BONUS!

Eggs

Quelle est la recette des shortbread ?
Utilise l'index grâce au lien ci-dessous,
puis note en anglais les 3 ingrédients de cette recette.

INDEX

Question 9. 1 :

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Enjoy your meal!

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INDEX

- Bara brith. . . . . . . . . .
- Cheddar. . . . . . . . . . . .
- Chutney sauce . . . . .
- Club sandwich . . . . . .
- Crumble . . . . . . . . . . .
- Custard . . . . . . . . . . .

- Fish and chips . . . . . .
- Full english breakfast
- Fresh mint sauce . . . .

- Haggis . . . . . . . . . .
- Hot cross buns . .
- Irish stew . . . . . .
- Irish tea brack . .
- Jelly . . . . . . . . . . .
- Kipper marmelade
- Lawson Nigella . . .
- Muffins . . . . . . . . .
- Oliver, Jamie . . . . .

- Pork pie . . . . . . .
- Porridge . . . . . . .
- Pudding . . . . . . . .
- Ramsay, Gordon .

- Salt beef bagels
- Scones . . . . . . . . .

- Shortbread . . . .
- Vegan . . . . . . . . . .

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TEA Time!

Le tea time est une véritable institution pour nos amis anglais !
C’est en 1600 que le thé arrive en Angleterre par bateau. La dégustation du thé est réservée tout d’abord aux aristocrates et à l’élite jusqu’en 1850 où la reine Victoria proposa ses afternoon tea à Buckingham Palace ! Des tea-rooms ouverts à tous apparaissent alors dans les grandes villes.
Le "tea time" s’accompagne de scones, short breads, ou de club sandwich.

Question 5.1 complète le texte suivant :
Do you want a cup of ...…. ? Yes please, with a piece of …........ and a little …...........
Question 5.2: traduis le mot "tea-rooms" en français

Strawberry scones

A cup of tea

Club sandwich

Shortbreads

05

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