RED SHIFT EDU

Tema: procesul tehnologic de condiționare și ambalare a legumelor

Disciplina: Păstrarea legumelor

profesori

condiționarea dovleceilor

condiționarea castraveților

accesați și răspundeți

bibliografie

Temă pentru acasă

realizați sarcina

ambalarea legumelor

calibrarea legumelor

exerciții interactive

condiționarea vinetelor

condiționarea ardeilor

operații tehnologice ale condiționării

Condiționarea

proiect didactic

Cuprins

Extindere

Reflecție

Realizarea sensului

Evocare

Date generale

Proiect didactic

Accesați și răspundeți

Condiționarea

Totalitatea operaţiilor care au ca scop gruparea produselor pe criteriile de calitate, prevăzute în standarde sau alte acte normative în vigoare. În rezultatul condiţionării, se obţin loturi de produse cât mai omogene sub aspectul mărimii, formei, culorii, gradului de maturare și stării de sănătate. Sunt supuse operaţiunilor de condiţionare atât produsele destinate consumului în stare proaspătă, cât și cele destinate procesării.

cizelarea

controlul calitativ al produselor condiționate

tratarea chimică

Sortarea produselor

Descărcarea produselor

ceruirea

Calibrarea

Curăţirea produselor

Recepţia cantitativă și calitativă

Operațiile tehnologice utilizate în cadrul condiționării

+info

Condiționarea ardeilor include ștergerea de praf, sortarea, calibrarea și ambalarea. Sortarea și calibrarea se pot executa manual, semi-mecanic și mecanic, fiind obligatorii pentru export.

Condiționarea ardeilor

+info

Vinete de formă alungită

Condiționarea vinetelor se face prin sortarea calitativă, calibrare, periere, ștergere și lustruire - operații care se pot executa manual sau semi-mecanizat. În funcție de forma lor vinetele se grupează:

Condiționarea vinetelor

Vinete de formă globulară

+info

Concomitent cu recoltarea se face condiționarea și ambalarea fructelor de castraveți.

Condiționarea castraveților

+info

Condiționarea dovleceilor se face odată cu recoltarea, ei se clasifică după categorii de calitate și după mărime.

Condiționarea dovleceilor

Exercițiul 1. Operațiile tehnologice utilizate în cadrul condiționării

Rezolvați exercițiile interactive

Exercițiul 2. Condiționarea legumelor

Calibrarea legumelor

+info

Ardeii dulci, vinetele, castraveții, dovleceii, trebuie să fie ambalați astfel încât produsul să fie protejat corespunzător.

Ambalarea legumelor

Realizați sarcina

ldentificați și reprezentați printr-o imagine interactivă mijloacele de transport folosite pentru transportarea legumelor.

Temă pentru acasă

• Curriculum modular ”Păstrarea legumelor ” https://ipt.md/ro/produse-educationale
• Vasilina Popov, Ghid: Condiționarea legumelor http://cehta.md/wp-content/uploads/2021/05/popov_cond_leg.pdf

Imaginile utilizate în prezentare au fost preluate de pe site-urile:

• https://www.istockphoto.com/search/stack/789672739?assettype=image
• https://stock.adobe.com/search?k=%22cucumber+packing%22
• https://rucove.com/products/quality-fresh-pepper
• https://www.impact.ro/legume-si-fructe-periculoase-trucuri-pentru-a-le-descoperi-imediat-115072.html

Bibliografie

Gangal Valentina

Asistență în domeniu

Autoare proiect didactic, resurse digitale

Țurcanu Alla

Profesori