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Transcript

Exposé sur le métier de cuisinier

Mélina, Yasmina, Philippine

start

quelques grands cuisiniers...

voici les cusiniers en question

  1. Philippe Etchebest est un grand chef cuisinier, qui a fait quelles-que émisions célèbres t'elles que top chef et cauchemar en cuisine
  2. Paul Bocuse est moins connu mais reste un grand chef cuisinier qui possède plusieurs retaurants à Paris t'elle que L’Abbaye
  3. Cyril Lignac en plus d'etre un grand chef cuisinier est un patissier et a tourné des programes comme le " meilleur patissier" Il est chef et propriétaire du restaurant Le Chardenoux dans le 11e arrondissement a Paris
4. Thierry Marx il est un des jurés de l'émission Top Chef sur M6 il a aussi plusieurs restaurant vers les Champs Elysée
5. Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse1. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier restaurant à Saint-Étienne.

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philippe etchebest

Paul Bocuse

cyril lignac

Thierry Marx

Pierre Gagnaire

quelles etudes ????

ECOUTER ATTENTIVEMENT YA UN CADEAUX A LA FIN (POUR CE QUI ECOUTE)!!

petite question !!

  1. que faut t'il passé et combien de temps sa dure ??
  2. citer un inconvénient et un avantage
  3. quelles sont les qualités pour devenir un bon cuisinier?
  4. que ce passe t'il après la formation CFAIE?

apres la 3 ème

2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an)après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, 3 ans pour préparer le bac professionnel cuisine ou le bac technologique en desserts .

+
Après le bac 2 ans pour obtenir le BTS management en hôtellerie restauration option management d'unité de production culinaire.

cap 2 ans

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un plat et assemblés des produits Il a appris les techniques de cuisson et de température . Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides ( sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, le cuisinier doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et s'adapte au fortes contraintes et horaires. Le ou la diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration

LE SALAIRE

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Pour les commis de cuisine et autour de 1 500 € brut par mois pour les cuisiniers.

Le salaire moyen d'un Chef Cuisinier est de 2 160 € net par mois (soit 32 600 € brut par an), (-8%) de moins que le salaire moyen en France. En début de carrière, la rémunération d'un Chef Cuisinier peut partir de 1 270 € net par mois, et en fin de carrière atteindre 10 000 € net par mois.

Chickpea flour

165 gramme(s) de farine avec poudre levante incorporée 165 gramme(s) de farine avec poudre levante incorporée 2 oeuf(s) 2 oeuf(s) 65 gramme(s) de Maïzena 65 gramme(s) de Maïzena 25 gramme(s) de cacao en poudre 25 gramme(s) de cacao en poudre 1 c.à.s sucre vanillé 1 c.à.s sucre vanillé 125 gramme(s) sucre 125 gramme(s) sucre 125 gramme(s) beurre 125 gramme(s) beurre 65 millilitre(s) lait 65 millilitre(s) lait

1 Mélangez le beurre fondu avec les sucres, puis ajoutez les œufs, les farines et le lait ; A la main ou au robot. 2 Dans le moule, mettre la moitié de la pâte. Dans le restant de pâte ajoutez le cacao 3 Versez la préparation cacaotée dans le moule, puis à l’aide d’une fourchette ou de la cuillère magique faites des dessins en spirales. 4 Cuire à four chaud 180° pendant 1 heure.

Bon appetit!

LA CLASSE DE 4°4