alain ducasse

alain ducasse

alain ducasse chef cuisinier francais

65 ans 13 septembre 1956

Le 9 août 1984, Alain Ducasse était le seul survivant d'un crash d'avion sur le massif de l'Épine. Un drame déterminant dans l'orientation de la carrière du chef le plus étoilé du monde. Alors que l'épave vient d'être enlevée, près de 37 ans plus tard, beaucoup l'ignoraient.

C’est un peu le “Malabar princess” à la sauce Épine. La forêt de l’Épine a, d’une certaine manière, recraché des morceaux d’avion, comme les glaciers du mont Blanc le font régulièrement. À l’automne dernier, alors qu’ils marquaient des coupes d’affouage, des bûcherons et des élus de Saint-Sulpice ont découvert une carcasse d’avion de tourisme, de nombreux débris et une carlingue, en débroussaillant le secteur concerné. Des morceaux qui n’avaient jamais été enlevés et commençaient à être recouverts. «

Il parcourt le monde à la recherche de nouvelles aventures aussi bien humaines que culinaires. Le chef, toujours en quête de nouveautés, dévoilait ainsi, en 2018, son tout nouveau projet : un bateau restaurant, dont le port d'amarrage est situé entre Jardins du Trocadéro et la Tour Eiffel.

Après l'ouverture de son restaurant ORE à Versailles, ou encore du Spoon 2 à la Bourse de Paris, Ducasse s'attaquait donc à la Seine, à la rentrée 2018, avec un restaurant-croisière capable d'accueillir 200 personnes à son bord. Que ce soit pour un déjeuner ou un diner, chacun des 2 services offre une balade d'1h30 à 2h autour des plus grands monuments de Paris.

La conception du bateau électrique a pris 18 mois à Gérard Ronzatti, architecte naval et président de l’agence d’architecture flottante et d’ingénierie navale Seine Design. Ducasse ayant eu l'ambition de réaliser, avant tout, une "cuisine flottante" au-dessus de laquelle il a installé son restaurant.

Le célèbre chef cuisinier Alain Ducasse possède pas moins de 34 restaurants à travers le monde.

Depuis la mort de Robuchon, c'est lui, le chef le plus étoilé du monde.

Au début des années 2000, Alain Ducasse a repris ce bistrot d'avant-guerre et placé aux fourneaux Fanny Herpin, heureuse continuatrice des spécialités maison : les escargots persillés, le turbot au beurre blanc, le pigeon de Racan, salsifis et groseilles et canard aux olives.

A la tête d'une multitude de restaurants étoilés à travers le monde, le chef est aussi à l'aise dans les palaces que les adresses plus confidentielles. Alain Ducasse gère en effet des bistrots, tels que Benoît et Aux Lyonnais, mais aussi des offres gastronomiques comme le Meurice à Paris ou le Louis XV à Monaco.

La justice administrative a débouté mercredi le chef Alain Ducasse, évincé du restaurant de la Tour Eiffel, qui contestait l'attribution de l'établissement à des chefs concurrents, selon une décision consultée par l'AFP. Ducasse déposera "un recours en contestation de validité du contrat".

Des choix radicaux, presque bruts parfois, un travail tendu vers l'essentiel, une quête plus originelle qu'originale : les chocolats Alain Ducasse témoignent pleinement que l'artisanat est tout un art. Nos artisans chocolatiers travaillent avec passion au cœur de Paris, dans un des rares ateliers où le chocolat est confectionné artisanallement, de la fève de cacao jusqu'au bonbon.