Want to make creations as awesome as this one?

Plan de travail sur l'entretien des locaux (salissures, surfaces, produits, risques) - CAP PSR, CAP ATMFC

Transcript

Vous êtes employé de restauration dans une pizzeria.
Aujourd'hui vous êtes en poste en zone de cuisson.
A la fin du service vous êtes chargé de faire l'entretien de votre zone de travail.

Bien lire les consignes !

Mme AUDEBERT

C'est parti !!

Chaque élément correspond à une partie du cours
Cliquez sur le numéro, vous arrivez sur la page correspondante.

CONSIGNES

Cliquez sur "INFO" pour avoir des explications.

La main indique que vous devez compléter la feuille de cours distribuée.

Cliquez sur le cahier pour faire les exercices.
A la fin de chaque exercice vous aurez un numéro afin de compléter le code qui dévérouille la partie suivante.

Quand vous avez fait tous les exercices et que vous avez tous les chiffres du code, passez à la page suivante.

Info

Exercice 1

1

Les types de salissure

Sur la feuille de cours, relier les termes à leur définition.

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

Exercice 2

Exercice 4

Exercice 3

Exercice 1

Info

Info

1

Les types de salissure


Sur la feuille de cours, relier les termes à leur définition.

Les salissures adhérentes et non adhérentes



Salissures adhérentes
Salissures non adhérentes
DéfinitionElles sont incrustées sur la surface et parfois invisibles à l'œil nu. Elles sont éliminées par un lavage manuel ou mécanisé avec utilisation d'un solvant (eau au minimum).Elles sont déposées sur la surface et sont volatiles (elles ne s'accrochent pas). Elles sont facilement éliminées par le dépoussiérage manuel.
ExemplesTâches de vin, tâche de graisse, bactéries, virus...Cheveux, poussières, miettes...

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

12345

Bravo

5932

Erreur

Exercice 5

2

Les surfaces à entretenir

Sur la feuille de cours, écris les noms des matériaux sous l'image.

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

12345

Bravo

282

Erreur

Info

Exercice 7

Exercice 8

Exercice 6

3

Les produits d'entretien

Les différents produits d'entretien


Les produits d'entretien sont classés en famille en fonction de leur mode d'action c'est à dire leur utilité.

Il y a tout d'abord 2 grandes familles :

- les détergents : produits qui permettent d'éliminer les salissures adhérentes.

- les désinfectants : produits qui permettent d'éliminer les micro-organismes (organisme vivant invisible à l'œil nu)


La famille des détergents :

Produits
Action
Abrasif
Elimine les salissures par frottement, par usure, augmente l'action mécanique et l'usure par frottement pour éliminer un dépôt sur une surface
Solvant
Dissout les salissures afin de faciliter leur élimination
Agglutinant
Permet de capter la poussière, retient les salissures dans un matériel (lingette par exemple)
Décapant
Dissout les salissures tenaces ou anciennes
Détartrant
Produit acide utilisé pour éliminer des salissures calcaires (le tartre)

Détachant
Produit qui permet de dissoudre et éliminer une tâche incrustée sur les tissus essentiellement


La famille des désinfectants :

BactéricideElimine les bactéries
FongicideElimine les champignons (levures et champignons)
VirucideElimine les virus
LevuricideElimine les levures
SporicideElimine les spores bactériennes


Il existe également des produits qui combinent plusieurs actions :

- détergent-désinfectant

- détergent-détartrant

...


Sur la feuille de cours, complète la carte mentale.

Info

Info

Exercice 10

Exercice 9

3

Les produits d'entretien

Sur la feuille de cours, complète le texte avec les mots proposés.

Sur la feuille de cours, relier les images à leur explication puis les mettre dans l'ordre en les numérotant.

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

12345

Bravo

61738

Erreur

Exercice 11

Exercice 13

Exercice 12

4

Les matériels d'entretien

Compléter la fiche de cours.

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

12345

Bravo

357

Erreur

5

Info

Exercice 15

Exercice 16

Exercice 14

Les rsiques professionnels

Compléter la fiche de cours.

5

6

Les rsiques professionnels

Evaluation

3

4

Les produits d'entretien

Les matériels d'entretien

2

1

Les surfaces à entretenir

Les types de salissure

12345

Bravo

924

Erreur

Demander l'évaluation à votre professeur

6

Evaluation

12345

Bravo

157

Erreur

BRAVO !

Tu as terminé le parcours

Le dossier doit être complété intégralement