KRISTALIZACIJA ŠEĆERA

POKUS - KRISTALIZACIJA ŠEĆERA

ISTRAŽIVAČKO PITANJE: Kako nastaju krupni kristali šećera?

Odgovori na pitanja

• Pribor i kemikalije: šećer, voda, lonac, staklenke, drveni štapići i kvačice.
• Cilj: stvoriti šećerne kristale s impresivnim stukturama te pritom naučiti kako se oni dobivaju.
• Plan i metode rada:

Izvješće - realizacija pokusa

1. U staklenku staviti 200g šećera i 50 mL vode
2. Staklenku staviti u lonac s vodom i miješati sadržaj dok se sve ne otopi i voda ne provrije
3. Skinite šećernu smjesu s vatre i ostavite da se ohladi
4. Namočiti štapiće smjesom, posuti šećerom, osušiti i vratiti u smjesu
5. Ostaviti staklenke da stoje 1o-ak dana. Kako vrijeme prolazi, vidjet ćete kako kristali rastu

POKUS - KRISTALIZACIJA ŠEĆERA

1

2

1. Kupovni šećer pripada disaharidima.
2. Smjesa je u staklenci prije zagrijavanja heterogena, a nakon zagrijavanja je homogena.
3. Šećer se kristalizira iz prezasićene otopine.
4. Vennov dijagram sličnosti i razlike gluktoze i fruktoze.
5. Zašto glukoza i fruktoza imaju druge nazive i što oni znače?
6. Stvaranje priče povezivanjem pojmova.

ZAKLJUČAK:

Marta Hutinec i Valentina Mikulić, 4.c

3

GLUKOZA se naziva alfa-D-glukopiranoza zato što joj se:

Alfa-OH skupina nalazi dolje

D-OH skupina joj je na predzadnjem atomu s desne strane

Piranoza = ciklički spoj C1 i C5

FRUKTOZA se naziva alfa-D-fruktofuranoza zato što joj se:

Alfa-OH skupina nalazi dolje

D-OH skupina joj je na predzadnjem atomu s desne strane

Furanoza = ciklički spoj C1 i C4 ili C2 i C5

Šećerna bolest ili dijabetes je kronična bolest u kojoj se razine glukoze (šećera) u krvi povišene. Većina hrane koju jedemo pretvara se u glukozu koju naš organizam koristi za energiju. Gušterača proizvodi inzulin, hormon koji regulira razinu šećera u krvi i to tako da omogućava ulazak šećera u stanice gdje se pretvara u energiju za tijelo. Ako inzulina nema ili ga je nedovoljno, šećer ne može ući u stanice, ostaje u krvi i dolazi do povišene razine šećera krvi i razvoja bolesti. Otkriveno je da je konzumacija fruktoze značajno poboljšala razine šećera u krvi oboljelih, a učinak je ekvivalentan učinku oralnih antidijabetika odnosno lijekova za liječenje šećerne bolesti. Bolesnicima se pomoću glukotesta može odrediti koncentracija glukoze u urinu i krvi pomoću reagensa.

Kristali najčešće nastaju iz otopine, kada tekućina postaje kruta tvar. Molekule tekućine se približavaju jedna drugoj s namjerom da postanu stabilnije. Uz to, molekule tekućine se grupiraju koristeći ponavljajući obrazac što rezultira formacijom kristala. Nakon što se nekoliko molekula međusobno spoji, one počinju povlačiti i ostale molekule koje se pridružuju u strukturu. To je način na koji šećerni kristali polako rastu i formiraju impresivne strukture.

Kroz ovaj zanimljiv pokus uspjeli smo stvoriti vlastite kristale i što je najvažnije nešto smo i naučili. Naš pokus je bilo potrebno ponoviti dva puta, ali smo naučili iz svojih grešaka. Vrlo edukativno i zanimljivo iskustvo!