aksiopoiisi ipoleimmaton trofimon

«Το πρόγραμμα FoodPrint συγχρηματοδοτείται από το πρόγραμμα LIFE της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Κάθε επικοινωνία ή δημοσίευση σε σχέση με το πρόγραμμα, αφορά μόνο τον συντάκτη της και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε χρήση της και το περιεχόμενο της».

Έναρξη

Αξιοποιηση υπολειμματων τροφιμων

Οι μαθητές/μαθήτριες να γνωρίσουν τι είναι η απώλεια και σπατάλη τροφίμων, να συνειδητοποιήσουν την έκταση του προβλήματος, να μελετήσουν τρόπους με τους οποίους μπορούν να αξιοποιηθούν τα υπολείμματα τροφών και να αντιληφθούν ότι αυτά μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για τη δημιουργία νέων προϊόντων.

Σκοποσ της δραστηριοτητας

Οι μαθητές και οι μαθήτριες:

να κατανοήσουν τις έννοιες απώλεια και σπατάλη τροφίμων
να μελετήσουν πληροφορίες που αφορούν το ζήτημα της απώλειας και σπατάλης τροφίμων και να συνειδητοποιήσουν την έκταση του προβλήματος.
να εισηγηθούν τρόπους με τους οποίους μπορούν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων στο σπίτι
να διαπιστώσουν ότι τα υπολείμματα τροφών μπορούν να αξιοποιηθούν και να αποτελέσουν τη βάση για τη δημιουργία νέων προϊόντων, προσφέροντας κοινωνικά, οικονομικά και περιβαλλοντικά οφέλη.

να εισηγηθούν ένα σχέδιο για την αξιοποίηση της φραγκοσυκιάς σε μια κοινότητα της Κύπρου.

Στοχοι της δραστηριοτητας

3. Τρόποι αξιοποίησης υπολειμμάτων τροφίμων

4. Σχέδιο αξιοποίησης της φραγκοσυκιάς (παπουτσοσυκιάς)

2. Μείωση σπατάλης τροφίμων στο σπίτι

1. Απώλεια και σπατάλη τροφίμων

Περιεχομενα

Ξέρεις τι είναι η απώλεια τροφίμων;

Τι γνωρίζεις για τη σπατάλη τροφίμων;

απωλεια και σπαταλη τροφιμων

Απώλεια τροφής

Η μείωση της ποσότητας και της ποιότητας των γεωργικών, δασικών και αλιευτικών προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση και τα οποία τελικά δεν καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Απώλειες τροφίμων συμβαίνουν κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού από την παραγωγή, τη συγκομιδή, τον χειρισμό μετά τη συγκομιδή, την αποθήκευση και την επεξεργασία και κατά τη μεταφορά (FAO, 2017).

Απορρίμματα τροφίμων

Τρόφιμα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση που απορρίπτονται ή αφήνονται να αλλοιωθούν από τον καταναλωτή – ανεξάρτητα από την αιτία (HLPE, 2014)

Απώλεια και σπατάλη τροφίμων

Η μείωση των τροφίμων που προορίζονταν αρχικά για ανθρώπινη κατανάλωση σε όλα τα στάδια του συστήματος τροφίμων, από την παραγωγή στην κατανάλωση, σε μάζα ή/και ποιότητα, ανεξάρτητα από την αιτία (FAO, 2017).

Ποια όμως είναι η εικόνα της απώλειας και σπατάλης τροφίμων;

Μελέτησε τις πληροφορίες και παίξε το παιχνίδι ερωτήσεων που ακολουθεί.

Αν η σπατάλη τροφίμων ήταν χώρα, θα ήταν η 3η μεγαλύτερη σε εκπομπές αερίων θερμοκηπίου .

Δες το βίντεο πατώντας στη διπλανή εικόνα

Κύπρος

Ευρωπαϊκή Ένωση

143 δισ. ευρώ το ετήσιο κόστος της σπατάλης τροφίμων

28% της παγκόσμιας καλλιεργήσιμης γης χρησιμοποιείται για την παραγωγή τροφίμων που χάνονται ή σπαταλούνται

88 εκατ. τόνοι τροφίμων σπαταλώνται κάθε χρόνο

H τρίτη κατά σειρά χώρα με την υψηλότερη σπατάλη τροφίμων στην Ε.Ε. Kατά μέσο όρο κάθε κάτοικος της Κύπρου απορρίπτει 327 κιλά τροφίμων τον χρόνο.

Η Κύπρος είναι η τρίτη κατά σειρά χώρα με την υψηλότερη σπατάλη τροφίμων στην Ε.Ε. Kατά μέσο όρο κάθε κάτοικός της απορρίπτει 327 κιλά τροφίμων τον χρόνο.

20% των κρεάτων και πουλερικών

20% των γαλακτοκομικών

30% των δημητριακών

35% των ψαριών και θαλασσινών

45% των φρούτων και λαχανικών

Περίπου το 1/3 του συνόλου των τροφίμων που παράγονται σε όλο τον κόσμο χάνεται ή σπαταλιέται.

8-10% των παγκόσμιων ρύπων αερίων του θερμοκηπίου παράγονται από τα απορρίμματα τροφίμων.

Χάνονται ή σπαταλιούνται 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφής

Η απωλεια και σπαταλη τροφιμων ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ

Έναρξη

Στόχευσε στη σωστή απάντηση

Τι μέρος του συνόλου των τροφίμων που παράγονται σε όλο τον κόσμο χάνεται ή σπαταλιέται;

1/4

1/2

1/3

Μπράβο!

Επόμενη ερώτηση

H Κύπρος είναι η ............... κατά σειρά χώρα στη σπατάλη τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

τέταρτη

δεύτερη

τρίτη

Μπράβο!

Επόμενη ερώτηση

γαλακτοκομικά

Το μεγαλύτερο ποσοστό απώλειας και σπατάλης παρατηρείται στα...

δημητριακά

φρούτα και λαχανικά

Μπράβο!

Επόμενη ερώτηση

Τι ποσοστό των παγκόσμιων ρύπων αερίων του θερμοκηπίου παράγονται από τα απορρίμματα τροφίμων;

10-12%

6-8%

8-10%

Μπράβο!

Επόμενη ερώτηση

Αν η σπατάλη τροφίμων ήταν χώρα, θα ήταν η ................ μεγαλύτερη χώρα εκπομπής αερίων θερμοκηπίου στον κόσμο.

πρώτη

δεύτερη

τρίτη

Συγχαρητήρια! Τελείωσες με επιτυχία το παιχνίδι! Πάτησε πάνω στα παιδάκια για να συνεχίσεις στην επόμενη δραστηριότητα.

Μπράβο!

Ξαναπροσπάθησε

Αντιστοίχισε τον λόγο που παρατηρείται απώλεια ή σπατάλη τροφίμων με το στάδιο στο οποίο παρατηρείται.

Γνωρίζεις ότι το 2019 το 61% των απορριμμάτων τροφίμων προήλθε από τα νοικοκυριά;

Πώς μπορούμε να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων στο σπίτι μας;

Στόχοι Αειφόρου Ανάπτυξης

Μέχρι το 2030, η απώλεια και σπατάλη τροφίμων θα πρέπει να μειωθεί κατά 50%.

Σπαταλη τροφιμων στα νοικοκυρια

Ας δούμε κάποια προϊόντα που παράγονται από υπολείμματα τροφίμων.

Τρόποι αξιοποίησης υπολειμμάτων τροφής με τη βοήθεια της βιομηχανίας

Το 45% των φρούτων και των λαχανικών σπαταλάται κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού.

Τα παραπροϊόντα που απορρίπτονται μπορούν με επανεπεξεργασία να μετατραπούν σε λειτουργικά και πολύτιμα προϊόντα.

Πάτησε στο εικονίδιο για να προχωρήσεις

Μετά από όσα μελέτησες μπορείς να προτείνεις ένα σχέδιο για αξιοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων;

Πάτησε πάνω σε κάθε εικόνα για περισσότερες πληροφορίες.

υφασμα απο γαλα

δερμα απο κακτο

Μπυρα απο ψωμι

επιπλα απο κουκουτσι ελιασ

βιοντιζελ απο τηγανελαια

καλαμακι απο σιταρι

Τροποι αξιοποιησησ υπολειμματων τροφιμων

Το staramaki είναι ένα φυσικό υλικό. Μετά τη χρήση μπορεί να σπάσει σε μικρά κομμάτια και να θαφτεί, έτσι ώστε να επιστρέψει τα θρεπτικά συστατικά του.

Τα πλαστικά μιας χρήσης είναι η μεγαλύτερη ομάδα απορριμμάτων στις ακτές.

Προσφέρει δυνατότητα εργασιακής ένταξης σε ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.

Στο Κιλκίς το ποσοστό των εδαφών που παρουσιάζουν υψηλό κίνδυνο ερημοποίησης αγγίζει το 72%.

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Το staramaki

Παράγεται από μια Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση, που ανήκει σε όλους όσους συμβάλλουν στην ανάπτυξή της.

Καλλιεργείται και παράγεται στο Κιλκίς, αξιοποιώντας το υποπροϊόν της τοπικής καλλιέργειας.

Δημιουργείται από το ίδιο το φυσικό στέλεχος των σιτηρών, αντικαθιστώντας με τον καλύτερο τρόπο τα πλαστικά καλαμάκια μιας χρήσης.

Το staramaki γεννήθηκε από την αγάπη για τη φύση, τη γη και τον άνθρωπο.

Στην Ελλάδα το ποσοστό ακραίας φτώχειας αγγίζει το 15%.

Δεδομένα

Στο Κιλκίς η ανεργία αγγίζει το 50% καθώς τα χωριά του ερημώνουν

Στην Ελλάδα χρησιμοποιούνται 1.000.000.000 πλαστικά καλαμάκια κάθε χρόνο

καλαμακι απο σιταρι

Η παραγωγή του υλικού "koukoutsi" θα γίνεται στη Λέσβο, δίνοντας πνοή στο νησί, θέσεις εργασίας και προβολή στο εξωτερικό.

Η καλλιέργειά τους με την παραγωγή ελαιόλαδου είναι από τις σημαντικότερες οικονομικές δραστηριότητες του νησιού.

Οι δύο νεοι ανταποκρίθηκαν στην επείγουσα ανάγκη να επαναπροσδιοριστεί ο ρόλος του σχεδιασμού στο άμεσο μέλλον, ώστε να δημιουργεί περιβάλλοντα βιώσιμα και ανθεκτικά προϊόντα.

Το αποτέλεσμα της καινοτόμου ιδέας τους είναι η κατασκευή ενός παραδοσιακού νησιώτικου πάγκου (παγκάκι).

«zero waste»Kατάφεραν να δώσουν αξία στo «βιο-απόβλητο» της ελαιουργικής διαδικασίας, διευρύνοντας τον κύκλο ζωής του κουκουτσιού.

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Ως πρώτη ύλη αξιοποιείται ό,τι απομένει μετά την τελική έκθλιψη του πυρήνα της ελιάς (κουκούτσι), το οποίο μετρέπεται σε ένα υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έπιπλα, πλακάκια, πάγκους, μεγάλες επιφάνειες και χρηστικά αντικείμενα.

Το νησί της Λέσβου έχει 11 εκατομμύρια ελαιόδεντρα .

επιπλα απο κουκουτσι ελιασ

Χρησιμοποιούνται μόνο δύο λίτρα νερού για να δημιουργηθεί ένα κιλό υφάσματος.

Το πλύσιμο των συνθετικών ρούχων ευθύνεται για το 35% των πρωτογενών μικροπλαστικών που απελευθερώνονται στο περιβάλλον.

Η παραγωγή υφασμάτων καταναλώνει τεράστιες ποσότητες νερού, παράγει τόνους αποβλήτων και συμβάλλει στο 5-10% των παγκόσμιων εκπομπών ρύπων ετησίως.

Λόγω της αντιβακτηριδιακής δράσης του το ύφασμα αυτό μπορεί να χρησιμοποιεί στον ιατρικό τομέα.

Οι ίνες γάλακτος αφήνουν το δέρμα να αναπνεύσει, είναι ανθεκτικές στο οινόπνευμα και τις χημικές ουσίες και είναι φυσικά αντιβακτηριακές.

Οι ίνες γάλακτος μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς χημικά.

Από το ληγμένο γάλα, το ξινόγαλα ή τα απόβλητα τυριών παίρνουν την πρωτεϊνική καζεΐνη.

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Δεδομένα

Φυσικό ύφασμα, χωρίς χημικά και ιδιαίτερα ευγενικό στο δέρμα.

Χρησιμοποιείται γάλα το οποίο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Κάθε χρόνο απορρίπτονται εκατομμύρια τόνοι γάλακτος.

υφασμα απο γαλα

Η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας προτρέπει τις συνεργασίες μεταξύ εταιρειών τροφίμων και ποτών, προκειμένου να μειωθούν οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.

Αντικαθιστώντας το κριθάρι με το πλεόνασμα ψωμιού, χρησιμοποιείται λιγότερη γη, νερό και ενέργεια και μειώνονται οι εκπομπές άνθρακα.

Δες το βίντεο πατώντας στην εικόνα

Υπολογίζεται ότι το 40% των απορριμμάτων τροφίμων είναι είδη ψωμιού.

Το ψωμί έχει πάρα πολύ μικρό χρόνο ζωής και εάν δεν καταναλωθεί εντός ελαχίστων ημερών χάνει όλη την φρεσκάδα του και σκληραίνει.

Σκοπό έχει την μείωση της ποσότητας των τροφίμων που καταλήγουν στα σκουπίδια.

Η μπύρα Toast παρασκευάζεται από το περισσευούμενο μπαγιάτικο ψωμί φούρνων, εστιατορίων και υπεραγορών που θα κατέληγε στα σκουπίδια.

Το ψωμί και η μπύρα παράγονται σχεδόν από τα ίδια υλικά: νερό, σιτηρά, μαγιά.

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Κάποιοι ζυθοποιοί αντικατέστησαν περίπου το 30% των σιτηρών που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους με ψωμί που προοριζόταν για πέταμα (από φούρνους, εστιατόρια, υπεραγορές)

Το ψωμί αποτελεί μια από τις κορυφαίες επιλογές στην διατροφή του δυτικού κόσμου.

μπυρα απο ψωμι

Το βιοντίζελ είναι ένα καθαρό, μη τοξικό και ανανεώσιμο υποκατάστατο του πετρελαίου ντίζελ.

Η τηγανοκίνηση δίνει την ευκαιρία να επιτύχουμε μείωση της ρύπανσης με την ανακύκλωση του χρησιμοποιημένου τηγανέλαιου.

Η Κύπρος έχει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά αστικών αποβλήτων που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση (624Kg ανά άτομο), καθώς και μία από τις χαμηλότερες επιδόσεις παραγωγής ανανεώσιμης ενέργειας.

Όσα σχολεία συμμετέχουν στο πρόγραμμα ενισχύονται οικονομικά, ανάλογα με την ποσότητα των τηγανέλαιων που συγκέντρωσαν, για την προώθηση περιβαλλοντικών δράσεων και παρεμβάσεων στη σχολική μονάδα.

Η τηγανοκίνηση είναι ένα εκπαιδευτικό, περιβαλλοντικό πρόγραμμα.

Στην Κύπρο λειτουργεί το πρόγραμμα της τηγανοκίνησης

Με τη συλλογή και την κατάλληλη επεξεργασία παίρνουμε το βιοντίζελ και τη γλυκερίνη.

Δες το βίντεο πατώντας στη διπλανή εικόνα

Όταν πετάµε το χρησιμοποιημένο λάδι στον νεροχύτη, βουλώνουν οι αγωγοί αποχέτευσης µε τεράστιο δηµόσιο κόστος.

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Όταν πετάµε το χρησιμοποιημένο λάδι στο χώµα ή στα σκουπίδια, καταλήγει στα υπόγεια νερά µας και τα µολύνει.

βιοντιζελ απο τηγανελαια

Πάτησε στο βελάκι για να επιστρέψεις στην κεντρική σελίδα

Πάτησε στα εικονίδια για να μάθεις περισσότερες πληροφορίες.

Δέρμα από κάκτο

Εκπομπή "Εύφορη γη" για τα προϊόντα της φραγκοσυκιάς

Πάτησε πάνω στο μολύβι για να συμπληρώσεις το σχέδιο σου για αξιοποίηση της φραγκοσυκιάς.

Πληροφορίες για φραγκοσυκιά (παπουτσοσυκιά)

Προϊόντα

Καλλιέργεια

Η φραγκοσυκιά στην Κύπρο καλλιεργείται συστηματικά σε μικρό βαθμό, από λίγους καλλιεργητές. Να μελετήσεις τις πληροφορίες που αφορούν τη φραγκοσυκιά (παπουτσοσυκιά) και να προτείνεις σε μία κοινότητα της Κύπρου, ένα σχέδιο αξιοποίησης των φραγκοσυκιών (παπουτσοσυκιών) για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων, μειώνοντας τυχόν απορρίμματα τροφίμων που μπορούν να δημιουργηθούν.

Σχέδιο αξιοποίησης της φραγκοσυκιάς (παπουτσοσυκιάς)

Εκπομπή "Εύφορη γη" για τα προϊόντα της φραγκοσυκιάς

Πάτησε πάνω στο μολύβι για να συμπληρώσεις το σχέδιο σου για αξιοποίηση της φραγκοσυκιάς.

Πληροφορίες για φραγκοσυκιά (παπουτσοσυκιά)

Προϊόντα

Καλλιέργεια

Σχέδιο αξιοποίησης της φραγκοσυκιάς (παπουτσοσυκιάς)

Πηγή: https://www.mistikakipou.gr/fragosikia-kalliergeia/

Είναι πολύ ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού και σχετικά ευαίσθητη στην παγωνιά του χειμώνα.

Αποθηκεύει μεγάλες ποσότητες νερού και θρεπτικών στοιχείων στους βλαστούς της, ενώ η απώλεια νερού από τα φύλλα (αγκάθια) είναι εξαιρετικά περιορισμένη.

Μπορεί να φυτευτεί σχεδόν σε όλους τους τυπους των εδαφών, ακόμα και σε πετρώδη, ξηρά και άνυδρα εδάφη. Διαθέτει τόσο ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να διασπάσει ακόμα και πετρώματα.

Ευδοκιμεί σε ξηροθερμικά κλίματα, καθώς αγαπά τον ήλιο και μπορεί να επιβιώσει στην έλλειψη νερού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φραγκοσυκια (παπουτσοσυκια)

Είναι ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό φυτό που καλλιεργείται σε πολλές μεσογειακές χώρες.

Οι νεαροί βλαστοί μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ως λαχανικό. Η χρήση αυτή είναι ευρέως διαδεδομένη στο Μεξικό. Επίσης, οι βλαστοί, αφού αφαιρεθούν τα αγκάθια τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή.

γλυκο

Αλευρι

δερμα

μακαρονια

Από τα φύλλα

Από τα κουκούτσια

Το φραγκόσυκο είναι τροφή πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Από τα φραγκόσυκα

τεκιλα/ρακη

ελαιο

σοκολατα

λικερ

ΑΠΟΣΤΑΓΜΑ

Χυμοσ

Μαρμελαδα

προϊοντα φραγκοσυκιασ (παπουτσοσυκιασ)

φρουτο

Συγχαρητήρια!Έχεις ολοκληρώσει τη δραστηριότητα!

aksiopoiisi ipoleimmaton trofimon

More creations to inspire you

STAGE2- LEVEL1-MISSION 2: ANIMATION

LIBRARIES LIBRARIANS

WORLD WILDLIFE DAY

FOOD AND NUTRITION

IAU@HLPF2019

SPRING IN THE FOREST 2

HUMAN RIGHTS

Transcript