Alimentación y nutrición

REAL FOOD

pirámide

APPS

Intro

REAL, PRO, ULTRA

PrEGUNTAS

p. harvard

Nutrición y act física

PrEGUNTAS

¿Quién piensa que lleva una dieta adecuada?

PrEGUNTAS

¿Cuántas comidas hacéis al día?

PrEGUNTAS

¿Qué tomáis antes de venir al instituto?

PrEGUNTAS

¿Qué coméis en el recreo? ¿Es sano?

PrEGUNTAS

¿Cuántos de vosotros consumís bebidas energéticas? ¿Sabéis su composición?

PrEGUNTAS

¿Qué creéis que es más saludable una tostada o un donut, avena o chocapic, fruta o zumo de bote?

PrEGUNTAS

¿Sabríais decir la diferencia entre comida real, procesada y utraprocesada? Decid ejemplos.

PrEGUNTAS

¿Conocéis la pirámide alimenticia?

PrEGUNTAS

¿Sabéis lo que es el Plato de Harvard?

REAL FOOD, PROCESADAULTRAPROCESADA

RealFood

Procesada

Ultraprocesada

La comida real consiste en plantas o animales que no han tenido ningún procesamiento industrial. Es decir, no se les agrega sustancias nuevas en su procesamiento, algunos ejemplos son: frutas, verduras, nueces, semillas, pescado o carne fresca, agua o leche sin sabor.

Alimentos y bebidas ultraprocesados productos elaborados a través de procedimientos industriales. Usan saborizantes aditivos y colorantes para parecer alimentos verdaderos, cuando no lo son. Los pastelitos, la confitería, la comida rápida, las bebidas azucaradas o la leche con sabor, entre otros.

Alimentos y bebidas procesados han sido adicionados con alguna grasa, aceite, azúcar, sal u otros ingredientes. También incluye aquellos alimentos que utilizaron métodos de conservación como el salado o fermentación con sal, por ejemplo: verduras enlatadas con sal, pescado en aceite, enlatado carnes, saladas o ahumadas.

¿Qué es Nutriscore?Nutriscore se trata de un nuevo sistema de etiquetado desarrollado por un equipo de investigación de Oxford cuyo objetivo es facilitar a los consumidores una información nutricional más clara sobre los productos procesados. Este sistema funciona como un semáforo de colores en la que el verde (A) se presenta como el más saludable y el rojo (E) como el que menos. El abanico lo completan el verde claro (B) o saludable; el amarillo (C), ni bueno ni malo y el naranja (D), poco saludable. De este modo, el usuario podrá saber rápidamente si es conveniente o no para su dieta el producto con solo mirar la calificación nutricional.

Pirámide Nutricional

Lácteos

Proteína

Forman las estructuras del organismo, aunque también desempeñan una función reguladora, defensiva, de transporte y energética. Se encuentran en los alimentos de origen animal (carnes, leche y pescado) y vegetal (legumbres, arroz, soja y frutos secos)

Grasas y Aceites

Suministro de energías, aportan 9 kcal por gramo, pero de manera lenta. Se encuentran en los aceites y mantequillas.

Frutas y Vegetales

Vitaminas: Regula las funciones del organismo. Ningún alimento nos aporta todas, por eso la variedad alimentaria es necesaria para obtenerlas todas.

Legumbres, Cereales y Granos

Hidratos de carbono: Función energética, aportan 4 kcal por gramo de manera rápida. Se encuentran en los alimentos de origen vegetal (verduras, cereales, legumbres, frutas) y derivados (pan, chocolate, galletas)

Suplementos nutricionales y vitaminas

Opción individualizada

Consumo opcional, ocasional y moderado

Consumo variado diario (alternar)

Grupos de consumo en cada comida principal

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Aceite

Pescados

Carnes

Queso

Leche

Yogurt

Arroz

Cereales

Pan

Verduras

Uvas (Fruta)

Manzana (fruta)

Dulces

Agua; ingesta de líquidos según la Pirámide Nutricional SENC (Sociedad Española de Nutrición Sanitaria) Hombres: 2,6 L/día Mujeres: 1,8 L/día

Actividad física diaria al menos 60 minutos

Equilibrio emocional

Balance energético IMC= Peso / Altura*2

Pirámide Nutricional

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Plato de HARVARD

50%

25%

WHY?

Plato de HARVARD

WHY?

PLATO DE HARVARD

El peso está en la fruta y verdura.

El peso está en la fruta y verdura, en lugar de en los hidratos de carbono (base de la pirámide). “El 50% (del plato) está compuesto por vegetales, frutas y frutos secos, que son protectores frente a las enfermedades no transmisibles”. Quedan fuera de este grupo las patatas y patatas fritas.

El agua debe ser la bebida de referencia.

El agua debe ser la bebida de referencia. “No aparece el alcohol y es un mensaje bastante bueno”, añade Baladia, que recuerda que en la cúspide de la pirámide se contemplaban “un consumo opcional y moderado” de alcohol representado por una copa de vino y de cerveza.

Los HC pierden protagonismo

Los hidratos de carbono pierden protagonismo y los refinados desaparecen de escena. “Hay que dar el mensaje de que los cereales deben ser integrales porque hay menos riesgos de que nos pasemos con el consumo de energía ya que sacian más”, aclara Baladia. Con esta pérdida de peso pasan a representar el 25% de nuestra dieta diaria.

La leche y los lácteos deben limitarse más

La leche y los lácteos deben limitarse aún más. Si en la pirámide se hablaba de 2 o 3 raciones diarias, en el Plato de Harvard se recomiendan 1 o 2 raciones. Esto se traduce en que ni siquiera aparecen representado en el dibujo.

Cambian las fuentes de proteínas

Cambian las fuentes de proteínas. No es que sean otras, es que se da prioridad a los pescados, las aves, las legumbres y las nueces y se le resta a las carnes rojas. “Si tienes un patrón de vida saludable no hay problema con meter alguna ración a la semana, el problema es que se desplacen a otros alimentos saludables para dar cabida a éstos”

Desaparecen los ultraprocesados

Desaparecen los ultraprocesados, que coronaban la pirámide nutricional —dulces, bollería, grasas saturadas, snacks salados— y que podían llevar a confusión. Aunque en la categoría de consumo opcional, Carlos Ríos tiene la idea de que “algunas personas interpretaban que la pirámide decía que a lo largo del día debemos tomar un refresco y unas pocas galletas”. Gran error.

Las grasas sí, pero escogidas

Las grasas sí, pero escogidas. Esto quiere decir sí al aceite de oliva, límite a la margarina y no a las grasas trans, que sí aparecían en los ultraprocesados de la cúspide de la pirámide nutricional.

No hay intereses detrás

No hay intereses detrás. “la pirámide tiene limitaciones porque depende de los gobiernos y éstos a su vez de las empresas que pueden hacer presiones”. De esta manera, el Plato de Harvard sería mucho más libre y estaría mucho menos condicionado.

Consumo de energía por hora en algunos deportes

Come con calma y sin prisa

Socializa, sal y diviértete

Cuida el entorno que te rodea

Relájate y disfruta

Lista de

Hábitos saludables

Descansa bien cada noche

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