Svjetski dan jabuka 20.10.

Svjetski dan jabuka 20.10.

Jabuka se smatra jednom od najzdravijih voćnih vrsta pa zato i ne čudi što nosi naziv „kraljica voća“.

Zašto jesti jabuke svaki dan? Poznato je da se svakodnevnim konzumiranjem jabuka može spriječiti pojava mnogih zdravstvenih poteškoća i oboljenja.

• Malo kalorija i puno vitamina

Jabuka srednje veličine ima tek oko 95 kalorija i bogata je naročito vitaminom C. Iako ima malo kalorija, jabuka nam daje osjećaj sitosti jer voćka srednje veličine sadrži oko 4 grama vlakana, što je 10 -15 % dnevnih potreba.

• Jača srce i snižava kolesterol

Ona je prava mala riznica sastojaka koji pozitivno utječu na naš organizam. Jabuka sadrži antioksidanse i pektin (vrsta vlakna) za koje se smatra da imaju koristan utjecaj na zdravlje srca. Brojna istraživanja pokazuju da jabuka dnevno smanjuje rizik od kardiovaskularnih i srčanih bolesti te da smanjuje rizik od moždanog udara. Antioksidansi u jabuci sprečavaju oksidaciju LDL kolesterola. Jabuka pozitivno utječe i na funkcioniranje bubrega, jetre i žuči. Zbog kalcija i fosfora koji sadržava, jabuka dobro utječe na izgradnju kostiju i zubi, pomaže pri sprječavanju karijesa čak bolje nego pranje zubi. Budući da sadrži mnogo kalija, potiče izlučivanje suvišne tekućine iz organizma pa uz ostalo na taj način pogoduje i mršavljenju. Zahvaljujući karotinu štiti i od utjecaja štetnih UV-zraka.

Sastav jabuke (100g)Energetska vrijednost52 kcal/100 g na svježeg podaVoda84,4%Proteini0,2% (od toga šećeri 2,4-7%)Masti0,6%Ugljikohidrati14,5%

CILJEVI PROJEKTA: • educiranje učenika o važnosti voća posebno jabuke • usvajanje zdravih prehrambenih navika • unapređenje znanja učenika o poboljšanju kvalitete života jedenjem voća, posebno jabuke • poticanje na promjenu i prihvaćanje pravilnih prehrambenih navika • podizanje razine svijesti o odgovornosti u očuvanju zdravlja • jabuka kao simbol, jabuka u pjesmi i slikarstvu, tradicijski prikaz jabuke (mudre izreke) Specifični ciljevi projekta: (GOO) - potaknuti djecu na suradnju, toleranciju, druženje i zabavu - razlikovati jabuke prema boji, veličini, okusu, sorti – poistovjećenje s rasom, ljudima…. - kreativne radionice, zajedničke igre, zajedničke skupne aktivnosti - priprema i konzumiranje proizvoda od jabuke, aktivno sudjelovanje roditelja i zajednice (lokalni mediji) - urednost, aktivno sudjelovanje s drugim prvim razrednom, upoznavanje prijatelja - stvarati pozitivnu sliku o sebi, razredu, zajednici

Sorte jabuka

GALA Ova izuzetno atraktivna jabuka dolazi sa Novog Zelanda, a dobivena je križanjem sorata Golden Delicious (Zlatni Delišes) i Kidd’s Orange Red – vrlo obećavajući početak! Gala sjedinjuje moderno i tradicionalno roditeljstvo. Naime, Kidd’s Orande Red potomak je Cox’s Orange Pippina, staromodnog engleskog favorita i ne trebate se profesionalno baviti ugojem jabuka kako bi shvatili da bi križanje Golden Deliciousa i Cox’s Orange Pippina-a moglo rezultirati skladnim spojem slatkog okusa Golden Deliciousa i bogatog i kompleksnog okusa Cox-a. Kada ju je probao, redatelj Gospodara Prstenova Peter Jackson tražio je isključivo ovu sortu za cijeli filmski set. OkusTo je vrlo aromatična jabuka. Njeno bijelo meso je hrskavo i sočno, te je onog blagog, slatkog i posebno osvježavajućeg okusa kakav preferiraju izbirljivi sladokusci. Veličina ploda, tanka kožica i naročito blagi okus, čine je pravim izborom za djecu. Idealna je za pite i kolače, a kada je hladna nudi idealnu zamjenu za osvježavajuća pića. Jesenska sortaPlodovi dozrijevaju od kraja kolovoza do početka rujna PlodoviMali do srednje veliki (150-180 g), okruglasto – konusnog oblika, glatke površine, podjednake veličine BojaTemeljna je žuta s pramenovima crvenila na sunčanoj strani – sorta je slabo stabilna, pa postoji niz bolje obojanih crvenih mutanata npr. Gala Must, Royal Gala, Galaxy

GOLDEN DELICIOUS Eureka! Pronašao sam je! To su bile riječi Paula Starka iz Rasadnika braće Stark, kada je zagrizao ovu jabuku u voćnjaku Andersona Mullinsa 1914. godine. I stvarno, pravo je zlato pronašao na brežuljcima Zapadne Virginije tog posebnog dana. “S ovom jabukom u ruci ne možete biti sigurni da li pijete šampanjac ili jedete jabuku!“, oduševljeno je izjavio Stark. Od tada pa sve do danas, ova je jabuka stekla zavidnu popularnost među potrošačima te se uzgaja u svim glavnim, toplim uzgojnim područjima svijeta. OkusTo je jabuka koju je vrlo lako zavoljeti. Kožica ploda je nježna i tanka, meso je čvrsto, hrskavo i sočno. Okus je blag, ne napadan, no iznimno sladak; medeno sladak – često stoji u opisu. Odlična je desertna jabuka, no vrlo dobra i za voćne salate, kuhanje, pečenje, i sl. Zimska sortaplodovi dozrijevaju od sredine do kraja mjeseca rujna Plodovisrednje veliki do veliki (150-220 g), konusnog oblika Bojatemeljna zelenožuta boja u vrijeme berbe čuvanjem postaje žuta

JONAGOLD Jonagold je američka sorta nastala 40 – tih godina prošlog stoljeća, i kao što ime kaže, dobivena je križanjem Golden Deliciousa i Jonathana. U proizvodnju je uvedena 1968. godine i od tada je postala vrlo popularna, posebno u Europi. Jonagold je najbolje od dviju sorata u jednoj! OkusMedeno sladak okus Golden Deliciousa i živahan kiselkasti okus Jonathana, Jonagold čine izvrsnom slatko-kiselkastom desertnom jabukom. Tekstura njenog mesa naročito je hrskava i sočna. Odlična je jabuka za jelo, voćne salate i pečenje! Zimska sortaPlodovi dozrijevaju od sredine do kraja rujna PlodoviVeliki do vrlo veliki (180-250 g), okruglasto konusnog oblika BojaTemeljna boja zelenkastožuta, dospijevanjem postaje žuta, s pokrovnom crvenom bojom

IDARED Idared je američka sorta nastala 1935. godine križanjem sorti Jonathan i Wag(e)ner, a u proizvodnju je uvedena 1942. godine. Viosokoproduktivna je plantažna sorta i neosporno danas najpopularnija jabuka u Hrvatskoj! Zbog krupnog i lijepog ploda, dobrog okusa i neobično dugog skladištenja plodova, vrlo je cijenjena i nije ni čudo što u nas zauzima tako visoko mjesto. OkusIdared miriše poput parfema. Hrskavo, blijedo – žuto meso je sočno, fine, nježne teksture, slatko – kiselkastog okusa i nenametljive arome. Odlična je jabuka za potrošnju u svježem stanju, voćne salate, kuhanje i pečenje. Zimska sortaPlodovi dozrijevaju u prvih desetak dana listopada PlodoviVeliki do vrlo veliki (180 – 250 g), okruglog i malo spljoštenog oblika BojaPlodovi su temeljne žućkastozelene boje, umjereno ili potpuno prekriveni crvenilom

GRANNY SMITH Možda najprepoznatljivija od svih jabuka i sigurno jedna od najpoznatijih, Granny Smith jedan je od najslavnijih izvoznih proizvoda Australije. Otkrivena je u Australiji 60 – ih godina 19. stoljeća kao slučajni sjemenjak na odlagalištu za otpad. Pretpostavlja se da je slučajni hibrid europske divlje i domaće jabuke. Gospođa Maria Ann Smith, koja ju je pronašla, otkrila je da je jabuka višenamjenska, odnosno odlična kako za kuhanje tako i za potrošnju u svježem stanju. Novu je sortu nazvala Granny Smith te je zaslužna za širenje njene popularnosti. Do 60-ih godina 20. stoljeća Granny Smith je postala praktički sinonim za jabuku. Ova pomalo neobična jabuka privlači oko svojom bojom trave, dugo se čuva, te ima svestranost, koju potrošači vole. Kod nas je poznata kao sorta za netipična jabučarska područja, poput Dalmacije, Istre i Baranje. OkusOkus je naglašeno kiselkast. To je hrskava jabuka, tvrdog, sočnog mesa bijele boje i vrlo oštrog okusa. Ipak, njeno meso dugotrajnim dospijevanjem postaje mekše, a poslužena malo ohlađena može biti vrlo osvježavajuća. Odlična je za potrošnju u svježem stanju, u pitama, a isto tako vrlo dobra za voćne salate (i narezana zadržava svoju boju). Zimska sortaDozrijeva u drugoj dekadi mjeseca listopada do početka studenog PlodoviKrupni do vrlo krupni (200 – 250 g), okruglasto – konusnog oblika BojaTemeljna tamno zelena boja, boja trave, koja dozrijevanjem postaje svjetlija

TOP RED (Top) Red Delicious jedna je od najpoznatijih američkih sorti jabuka. Ova grupa postiže zavidnu kakvoću ploda u agroekološkim uvjetima Slavonije i spada u vodeće svjetske sorte u strukturi proizvodnje. Red Delicious i Golden Delicious u samoj osnovi različite su sorte, iako dijele slično ime i određene zanimljivosti (obje su nastale u SAD-u krajem 19. st., imaju zanimljivu povijest, pripadaju slatkim sortama). Crveni Delišes intenzivno se uzgaja u modernim nasadima i ima mnogo potomaka, od kojih je Fuji potencijalno najzanimljiviji. OkusOkus je istovremeno sladak i umjereno blag sa hrskavim i sočnim mesom, visokim sadržajem šećera i niskim postotkom kiseline. PlodPlodovi su veliki do vrlo veliki (180 – 250 g), izduženo konusnog oblika, s jako izraženim “rebrima“ na čaški. Jesenska sortaPlodovi dozrijevaju u prvoj polovici rujna BojaTemeljna boja je zelenkasto žuta, s oko 88% površine prekrivene intenzivnom tamnocrvenom sjajnom bojom

FUJI Fuji je zasigurno jedna od atraktivnijih modernih sorata jabuke. Njena je glavna karakteristika lijepi ružičasti mašak koji prekriva žutozelenu pozadinu. Kao što je i za očekivati Fuji dolazi iz Japana gdje je nastao 40 – ih godina 20. stoljeća, gdje je trenutno jabuka broj jedan, ali zanimljivo, ima američko podrijetlo. Visokoproduktivna je plantažna sorta koja je u Europi prisutna tek desetak godina. Fuji je dobiven križanjem dobro poznate sorte Red Delicious i mnogo manje poznate Ralls Janet koja je vjerojatno razlog atraktivnog ružičastog preljeva. OkusTo je aromatična, vrlo sočna, hrskava jabuka. Njeno se meso lagano grize i čini kao nešto posebno od prvog zalogaja dok ispunjava usta sokom i slatkoćom. Okus je naglašeno sladak i vrlo osvježavajuć (posebice ako je malo ohlađena). Također od svih ‘slatkih’ sorata najbolje se čuva i plodovi dugo vremena zadržavaju svoju čvrstoću. Zimska sortaDozrijeva u drugoj polovici mjeseca listopada PlodoviSrednje veliki (150 – 180g), okruglastog oblika BojaNeobično je kako do sada nije postala popularnija, s obzirom na iznimno atraktivan izgled. Temeljna je žutozelena boja, prekrivena žutonarančastom i prošarano crvenom bojom s ružičastim maškom

Recepti s jabukama

Pita od jabukaSastojciZa tijesto

• 400 goštrog brašna
• 100 gšećera
• 1prašak za pecivo
• 200 gDukat maslaca
• 2žumanjka
• Prstohvatsoli
• Po željikorica limuna
• 2 žliceBrzo & Fino kiselog vrhnja

Za nadjev

• 800 gnaribanih jabuka
• Žličicacimeta
• Po željišećer

Za posipanje

• Po željišećer u prahu

• U posudu od miksera stavite brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i koricu limuna pa umijesite tijesto. Ako mijesite ručno, trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik na krušne mrvice.
• Dodajte žumanjke i kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto.
• Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
• Jabuke ogulite i naribajte, dodajte šećer i cimet pa promiješajte.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
• Lim dimenzija cca 20x30 cm premažite maslacem i pobrašnite.
• Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte prvu polovicu tijesta, prebacite je u lim i utisnite.
• Razvaljajte i drugu polovicu tijesta. Rasporedite nadjev po prvoj i prekrijte ga drugom polovicom tijesta.
• Izbodite vilicom i pecite dok ne porumeni, oko 40 minuta.
• Pitu po želji posipajte šećerom u prahu i narežite na kocke.

Džem od jabuka bez šećera i konzervansaSastojci

• 2,5 - 3 kg jabuka
• sok od pola limuna
• 1 žličica ekstrakta od vanilije
• 1 žlica cimeta
• voda

Priprema

1. Jabuke isperite i prelijte kipućom vodom. Kada malo odstoje odstranite koru i sredinu sa sjemenkom, narežite na 6 do 8 komada i prebacite u duboku tavu.
2. Prelijte sokom od limuna, ekstraktom od vanilije i s malom količinom vode da prekrije prst od dna tave.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju i dok se džem ne zgusne.
4. Sada možete zasladiti svoj džem te ga maknuti s vatre.
5. Za dobiti glatku teksturu džem možete usitniti mikserom, no za ljubitelji džema s komadićima bolja je varijanta protiskivanja džema kroz cjedilo ili gnječenje istog gnječilicom za krumpire.
6. Kada je džem gotov izlijte ga u prethodno u pećnici sterilizirane staklenke (na 50°C) te vrućeg dobro zatvorite i staklenke okrenite naopako.
7. Vratite staklenke džema u zagrijanu pećnicu te ostavite da se ohladi preko noći.

Domaći sirovi jabučni ocat Potrebni sastojci:

• 5 velikih jabuka ili kore od 10 jabuka,
• filtrirana ili prokuhana pa ohlađena voda,
• 1 šalica meda ili pola šalice šećera.

Priprema

1. Jabuke prvo dobro operite i narežite na manje komade. Mogu ostati i sjemenke te srce jabuke.
2. Staklenku je prije korištenja potrebno dobro oprati i sterilizirati. Narezane jabuke ili kore stavite u staklenku. Nikako nemojte umjesto staklenki koristiti posude od nehrđajućeg čelika ili bilo kakvih metala jer ocat može iz njih izvući teške metale i kancerogeni nikal.
3. Jabuke trebaju ispuniti barem polovicu staklenke. Zatim u staklenku ulijte vodu tako da prekrije jabuke te da ostaje oko 5 do 6 centimetara do vrha.
4. Umiješajte med ili šećer dok se potpuno ne rastopi.
5. Pokrijte pamučnom gazom i osigurajte plastičnom gumicom.
6. Ostavite staklenku na toplom i tamnom mjestu 1 do 2 tjedna, miješajući jednom ili dva puta dnevno. Na površini će se formirati mjehurići kako šećer počinje fermentirati u alkohol, što ćete moći namirisati.

ŠTRUDLA OD JABUKA SASTOJCI: pakiranje kora za savijaču (možete i sami napraviti vučeno tijesto)1 kg kiselijih jabuka10 dag šećera5 dag maslaca maslaccimetmalo ruma ili mlijeka za namakanje grožđicagrožđice PRIPREMA ŠTRUDLE OD JABUKA 1. Kore pokapajte rastopljenim maslacem te na njih složite jabuke koje ste prethodno ogulili i nasjeckali na kockice veličine 1 cm. 2. Posipajte šećerom, cimetom i grožđicama koje prethodno namočili u rum ili mlijeko. Zarolajte tijesto i štrucu položite u namašćenu tepsiju. Štrucu malo ispikajte čačkalicom po vrhu kako ne bi popucala. 3. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata do 40 minuta, dok tijesto ne dobije zlaćanu koricu. Pustite da se malo ohladi, narežite na šnite, pospite šećerom u prahu.

Sok od jabuke bez šećeraSastojci

• 2,5 kg jabuka

Priprema

1. Jabuke temeljito operite mlakom vodom.
2. Ovisno o veličini svakog ploda i vašeg sokovnika, jabuke narežite ili ostavite cijele.
3. Sjemenke možete, a i ne morate ukloniti, ovisi o vašem ukusu.
4. Sok jabuka u procesu cijeđenja imat će pjenu. Tu pjenu ćete vrlo lako ukloniti tako da sok nakon cijeđenja presipate u posudu za kuhanje.
5. Pjena će ostati na dnu posude u koju je sokovnik cijedio sok, a vi ćete imati bistar domaći sok bez pjene.
6. Dobiveni sok stavite da zakuha na srednje jakom plamenu, a tik do vrenja plamen ugasite jer je vaš sok gotov.
7. Vrući sok sipajte u pripremljene staklene boce.
8. Za bistar sok još jednom procijedite tekućinu.

Čips od jabuke s cimetomSastojci

• 2 svježe jabuke
• 1 mala žličica cimeta u prahu

Priprema

1. Svježe jabuke operite i očistite od jezgre odnosno središta gdje se nalaze sjemenke. Pomoću ribeža ili noža narežite ih na ploške jednake veličine koje bi trebale biti što tanje.
2. Na pleh stavite papir za pečenje i na njega posložite ploške jabuke.
3. Ploške jabuka pospite s cimetom u prahu. Kako bi ga što ravnomjernije posuli poslužite se sa sitnim cjedilom tako da ga postavite iznad ploški i u njega sipate cimet u prahu te ga lagano prosijavate iznad jabuka.
4. Pećnicu zagrijte na 90°C te pleh s jabukama stavite da se peku oko sat vremena.
5. Nakon sat vremena provjerite da li su jabuke pečene i jesu li hrskave. Ako je potrebno čips pecite još pola sata te ga nakon što je pečen izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi te ga možete konzumirati.

Smoothie od jabuke, mrkve i narančeSastojci (za 2 serviranja / 4 dl):

• 2 cijele jabuke
• 2 cijele naranče
• 2 mrkve

Priprema:Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ulijte u zdjelice i uživajte u odličnom smoothieju koji vam može poslužiti kao doručak ili obrok prije tjelesne aktivnosti.

Aktivnosti

LIKOVNA KULTURA SLIKA,POKRET,ZVUK I RIJEČ MODELACIJA –TONSKO SLIKANJE-JABUKA

NAPRAVITI SMOOTHIE OD JABUKE, BANANE I NARANČE.

IZREKE O JABUCI (IZRAŽAJNO ČITATI, RAZGOVOR, CRTEŽI)

• Jedna jabuka na dan tjera doktora iz kuće van.
• Pojedi jabuku prije spavanja i doktor će kruha prositi.
• Jabuka ne pada daleko od stabla.
• Rumen kao jabuka.
• Zdrava kao jabuka.
• Ako želiš jabuku, moraš protresti drvo.
• Lijepa jabuka ponekad skriva crva.
• Crv ne čini jabuku.

RADNI LISTIĆ J_________________ A_________________ B_________________ U_________________ K_________________ A_________________

HRVATSKI JEZIK PISANJE KRATKOG SASTAVKA POD NASLOVOM "DA SAM JABUKA".

AUDIO BAJKA SNJEGULJICA I 7 PATULJAKA https://www.youtube.com/watch?v=XenyNkgLRzs&ab_channel=AudioBajke

GRUPA CRVENA JABUKA - slušanje glazbe https://www.youtube.com/watch?v=F6w0o5WE_s8&ab_channel=CroatiaRecords