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Yaku: Beneficio con Conciencia

Jesús David Gómez Solarte
Juan Sebastián Duarte Jurado
Estudiantes Grupo de Investigación CORD (Contexto, Objeto, Realidad, Diseño) Universidad de Nariño

INTRODUCCIÓN

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo mitigar el consumo del agua utilizada en el lavado y transporte de la cereza dentro del proceso de beneficio del café,en la vereda de San Vicente en el municipio de San Lorenzo, Nariño?.

En el beneficio del café existen diversos puntos de análisis, entre los cuales, cabe destacar el empleo del agua dentro del proceso y la necesidad de disminuir el gasto de la misma, preservando así el recurso hídrico y evitando la contaminación y uso indiscriminado del mismo.

METODOLOGÍA

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El estudio se realizó en la finca de la familia Burbano, vereda San Vicente, del municipio San Lorenzo del departamento de Nariño, ubicado al suroccidente de Colombia, la temperatura media es 17°C, comprendida por tres hectáreas de terreno montañoso y algunas áreas planas y llanuras. Es una finca clasificada como minifundio. En donde se observo el proceso de cosecha y post cosecha del café y se registraron los puntos donde se requiera intervención, en este caso la necesidad del proyecto se centró en reducir el consumo de agua, asumiendo la importancia de la protección de fuentes hídricas como recurso no renovable, ante todo en la separación del grano y el mucílago, para evitar la contaminación de fuentes hídricas como el acueducto municipal y nacimientos a los cuales se tiene acceso, mediante la creación de un producto bio amigable, de bajo costo, fácil uso y mantenimiento. Todo esto en conjunto con capacitaciones que permitan generar mayor conocimiento y apropiación de la idea no solo de la población caficultora de San Vicente, sino a nivel departamental y nacional, asociaciones relacionadas y entidades gubernamentales o sin ánimo de lucro a quienes interese.

Después de la identificación de la problemática del alto consumo postcosecha se realizó la ideación de producto, de la cual se obtuvo el primer prototipo para el mes de julio del 2021 y modelo a escala, el cual al momento de funcionar se evidenciaron fallas como un gran tamaño de las separaciones en el modelo

RESULTADOS

DISCUSIONES Y/O CONCLUSIONES

Se observa gran viabilidad en el proyecto y presentación del producto ya que es de fácil replicacion, con materiales reciclables y reutilizables, además se conoce el pino y la guadua como materiales resistentes a condiciones climáticas y repelentes a insectos propios de la zona, de igual manera es necesario realizar capacitaciones por parte de entidades gubernamentales para resaltar la importancia del agua como recurso no renovable y descubrir alternativas como la actualmente presentada que permitan un mejor manejo de los recursos naturales.

De igual manera el proyecto está enfocado a pequeños y medianos productores que cuentan con recursos y ayudas económicas limitadas para implementar infraestructura de alto costo, la idea se centró básicamente en apoyar al cafetero tradicional a nivel económico, social y ambiental.

hexagonal y la inestabilidad al realizar el giro que se espera realice dentro del tanque, el segundo prototipo hexagonal con aspas realizado no cumplía la función de recolectar el grano en su totalidad y la separación del mucilago no se realizaba de una manera sencilla. Finalmente, el ultimo modelo desarrollado se realizo con ayuda y orientación de los caficultores, con forma cilíndrica, realizado con materiales que ellos tenían en la finca, como lo son madera de pino y guadua, trabajados en un taller en la ciudad de pasto con maquinaria y en lo posible sin aditivos químicos para evitar la contaminación organoléptica del café. Se realizó el ensayo del producto en finca en el mes de agosto del 2021 obteniendo los resultados deseados.

BIBLIOGRAFÍA

https://repository.ucatolica.edu.co/bitstream/10983/24562/1/TRABAJO%20FINAL%20DE%20GRADO%20%281%29.pdf