Want to create interactive content? It’s easy in Genially!

The perfect menu

filipposeliades31

Created on October 8, 2021

Over 30 million people create interactive content in Genially

Check out what others have designed:

Discover more incredible creations here

«Το πρόγραμμα FoodPrint συγχρηματοδοτείται από το πρόγραμμα LIFE της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Κάθε επικοινωνία ή δημοσίευση σε σχέση με το πρόγραμμα, αφορά μόνο τον συντάκτη της και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε χρήση της και το περιεχόμενο της».

Ξεκινάμε!!

Το τέλειο μενού

Στόχοι: Αναμένεται να:

Γνωρίσετε τους εναλλακτικούς τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων μέσα από την παρασκευή γευμάτων ως ένας τρόπος διαχείρισης.
Εξετάσετε τις διάφορες επιλογές υλικών παρασκευής ενός γεύματος και πώς αυτές μπορούν να επηρεάσουν θετικά ή αρνητικά τη σπατάλη τροφίμων.
Αντιληφθείτε τα στάδια στα οποία γίνεται η μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων στις ξενοδοχειακές μονάδες.

Επόμενη σελίδα

Σκοπός των δραστηριοτήτων είναι να συνειδητοποιήσετε το ρόλο και την ευθύνη που έχει ο/η καθένας/καθεμιά στο ζήτημα της σπατάλης τροφίμων στις ξενοδοχειακές μονάδες.

Σκοπός και στόχοι:

Περιγραφή δραστηριοτήτων:

Επόμενη σελίδα

Καλωσορίσατε στη διαδικτυακό μάθημα «Το τέλειο μενού»! Η πορεία των δραστηριοτήτων ξεκινά με μία πρόκληση να ηγηθείτε μίας εκστρατείας σπατάλης τροφίμων. Μέσω ενός βίντεο θα ενημερωθείτε για το πώς ο τουρισμός εντείνει το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Με τις γνώσεις που θα αποκομίσετε καλείστε να αναγνωρίσετε τους τομείς εργασίας που έχουν άμεση σχέση με τη σπατάλη τροφίμων σε μία ξενοδοχειακή μονάδα και να τους αντιστοιχίσετε με τις κατάλληλες περιγραφές. Ακολούθως, θα υποδυθήτε το/τη σεφ της επιλογής σας έχοντας την ευθύνη να επιλέξετε τις συνταγές που πιστεύετε ότι έχουν τη λιγότερη σπατάλη τροφίμων στα πλαίσια φιλοξενίας της ολυμπιακής αποστολής της χώρας σας. Με το πέρας της πιο πάνω δραστηριότητας, πρέπει να επιλέξετε το συνολικό ποσοστό σπατάλης τροφίμων που έχετε δημιουργήσει. Ανάλογα με το ποσοστό του/της κάθε σεφ εμφανίζεται η αντίστοιχη γραφική παράσταση. Στην τελευταία δραστηριότητα, καλείστε να εντοπίσετε τους τομείς εργασίας και να σειροθετήσετε τον τομέα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων προς τον τομέα με τη μικρότερη σπατάλη τροφίμων.

“Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα μείζον κοινωνικό και περιβαλλοντικό πρόβλημα παγκοσμίως. Ο κλάδος των υπηρεσιών φιλοξενίας μπορεί να γίνει ένας από τους σημαντικότερους συντελεστές στην ανατροπή της παρούσας κατάστασης, καθώς δύναται να αλλάξει τόσο τα επιχειρηματικά όσο και τα καταναλωτικά πρότυπα. Παρότι κάθε ξενοδοχείο είναι μοναδικό και κάθε αγορά διαφορετική, η μέτρηση της σπατάλης τροφίμων, η ενεργός συμμετοχή του προσωπικού και η ενημέρωση των επισκεπτών ενός ξενοδοχείου μπορούν να αποτελέσουν καλές πρακτικές που θα θεσμοθετηθούν διεθνώς.”

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Επόμενη σελίδα

Σπατάλη τροφίμων στα ξενοδοχεία

Πορεία δραστηριοτήτων

Μενού

Δραστηριότητα 1

Επόμενη σελίδα

Αντιστοιχίστε την πρώτη στήλη (τομείς εργασίας) με μια μόνο επιλογή από τη δεύτερη στήλη (καθήκοντα κάθε τομέα). Ακολούθως πατήστε "Υποβολή απαντήσεων" για να εμφανιστούν οι σωστές απαντήσεις.

Επόμενη σελίδα

Μενού

Δραστηριότητα 2

Επόμενη σελίδα

Διαλέξτε τη συνταγή που θέλετε ανάλογα με το κύριο συστατικό που σας δίνεται ώστε να κάνετε λιγότερη σπατάλη τροφίμων. Σκοπός σας είναι να: -Διαλέξετε με προσοχή τη συνταγή ανάλογα με το συστατικό που θα χρησιμοποιήσετε στο μενού σας για να δημιουργήσετε μέχρι 8 πιάτα! -Θυμάστε το ποσοστό σπατάλης από το κάθε σας πιάτο γιατί θα το χρειαστείτε!

Νικολέττα

Αντρέας

Σωκράτης

Σοφία

Επιλέξτε έναν/μία Chef για να φτιάξετε το μενού σας

Μενού

Επόμενη σελίδα

Να φιλοξενήσετε τους/τις αθλητές/αθλήτριες της Ολυμπιακής αποστολής της χώρας σας. Καλείστε να φτιάξετε μέχρι οκτώ (8) πιάτα για την αποστολή. Το μενού για τους/τις αθλητές/αθλήτριες είναι συγκεκριμένο. Το μοναδικό πρόβλημα είναι ότι τα υλικά που έχετε στη διάθεση σας είναι περιορισμένα.Στόχος σας λοιπόν είναι να καταφέρετε να διαχειριστείτε όσο καλύτερα μπορείτε τα προϊόντα σας ούτως ώστε να δημιουργήσετε το μενού με τη λιγότερη σπατάλη τροφίμων.

Αποστολή σας είναι:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αποστολή σας είναι:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αποστολή σας είναι:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αποστολή σας είναι:

Μενού

Το συστατικό είναι η αγκινάρα:

Το συστατικό είναι το καρότο:

1. Μοσχάρι με κρασάτη σάλτσα καρότου Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Βράζουν μαζί ώστε να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη σάλτσα.

2. Κοτόπουλο λεμονάτο με αγκινάρεςΣοτάρουμε τις αγκινάρες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί και σερβίρουμε.

+0%

Επόμενο πιάτο

Μακαρόνια με πέστο καρότουΜπλεντάρουμε την πρασινάδα των καρότων που απέμεινε από το πρώτο πιάτο και φτιάχνουμε το πέστο.

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

Ποσοστό σπατάλης:

Επόμενο πιάτο

Σύμφωνα με την επιλογή σας:

+20%

Ποσοστό σπατάλης:

Ήξερες ότι το μεγαλύτερο μέρος της αγκινάρας δεν είναι βρώσιμο και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για δεύτερη παρασκευή; Τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να φαγωθούν, όμως αποδίδουν μικρή ποσότητα, άρα δεν προσθέτουν αξία σε μια συνταγή.

Μενού

Το συστατικό είναι το σέλινο:

Το συστατικό είναι το καλαμπόκι:

4.Χοιρινό με σέλινο και αυγολέμονο Χοντροκόβουμε το σέλινο και το σερβίρουμε με χοιρινό και αυγολέμονο.

3. Χοιρινό ψαρονέφρι με κρεμώδες καλαμπόκι Σερβίρουμε τα χοιρινά φιλέτα με κρέμα γάλακτος και καθαρισμένο καλαμπόκι.

Επόμενο πιάτο

+20%

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας :

Ήξερες ότι κάποια μέρη του καλαμποκιού δεν είναι βρώσιμα και/ή είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν σε δεύτερη παρασκευή; Οι κώνοι και τα φύλλα καλαμποκιού που περισσεύουν δεν είναι βρώσιμα όμως είναι κατάλληλα για άλλη χρήση.

+0%

Επόμενο πιάτο

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

Σελινόριζα με κοτόπουλο στην κατσαρόλα Παίρνουμε τη σελινόριζα που απέμεινε από το σέλινο, την ψιλοκόβουμε και την αναμειγνύουμε μαζί με το χοιρινό.

Μενού

Το συστατικό είναι το μανιτάρι:

Το συστατικό είναι το ροδάκινο:

Μπριζολάκια με ροδάκινα και μαστίχα Σερβίρουμε τη σάλτσα από πολτοποιημένα ροδάκινα στις ψημένες μπριζόλες.

Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λουκάνικο Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο και τα γεμίζουμε με το μείγμα των τυριών και του λουκάνικου.

Επόμενο πιάτο

+20%

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας :

Ήξερες ότι το κουκούτσι του ροδάκινου δεν είναι βρώσιμο και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για δεύτερη παρασκευή;

+0%

Επόμενο πιάτο

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

Μακαρονάδα με σάλτσα μανιταριώνΠολτοποιούμε τα κοτσάνια των μανιταριών, προσθέτουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με θυμάρι και ελαιόλαδο.

Μενού

Το συστατικό είναι το πεπόνι:

Το συστατικό είναι το πορτοκάλι:

Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου και σάλτσα πεπόνιΚόβουμε το πεπόνι σε κύβους, το λιώνουμε και προσθέτουμε το στήθος κοτοπούλου σχάρας. Το συνοδεύουμε με λαχανικά.

Σαλάτα με πορτοκάλι και κοτόπουλο Βάζουμε το μπούτι χοιρινού στο φούρνο και σερβίρουμε με σάλτσα στημένων πορτοκαλιών.

+0%

Επόμενη σελίδα

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

Γλυκό κουταλιού από φλούδες πορτοκαλιούΒράζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού στην κατσαρόλα μαζί με πολλή ζάχαρη, μέχρι να ζαχαρώσουν.

Επόμενη σελίδα

+20%

Ποσοστό σπατάλης:

Σύμφωνα με την επιλογή σας:

Ήξερες ότι η φλούδα του πεπονιού δεν είναι βρώσιμη, ωστόσο η σάρκα και οι σπόροι του είναι; Οι σπόροι του είναι βρώσιμοι και μπορούν να ψηθούν, όμως δεν προσδίδουν αξία σε μια συνταγή.

80%

20%

40%

60%

Πατήστε στο ποσοστό σπατάλης που παρήγατε:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 0%

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 20%

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 40%

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 60%

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 80%

Μενού

Επόμενη σελίδα

...................................

Μενού

Επόμενη σελίδα

...................................

cHEF

DATE

MANAGER

Για την πολύτιμη συμβολή του/της στη μειώση σπατάλης τροφίμων.

τΟ ΒΡΑΒΕΙο "Ο/Η ΣΕΦ ΤΟΥ ΜΗΝΑ" ΑΠΟΝΕΜΕΤΑΙ:

..................................................

Βραβειο καλυτερου εργαζομενου του μηνα

Μενού

Επόμενη σελίδα

Δραστηριότητα 3

Βρείτε τους τομείς εργασίας ξεκινώντας από τον τομέα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων και δημιουργήστε τη σωστή σειροθέτηση.

Μενού

Επόμενη σελίδα

Πληροφορίες για τους τομείς με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων προς τη μικρότερη σπατάλη τροφίμων. Ήξερες ότι σύμφωνα με τις πρώτες καταγραφές δεδομένων που υλοποιήθηκαν σε έντεκα (11) ξενοδοχεία της Ελλάδας και ανέλυσε η WWF Ελλάς, προέκυψε ότι η μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων καταγράφεται στο τμήμα προετοιμασίας γευμάτων/καθαρισμού φρούτων και λαχανικών; Η σειρά πρόληψης για μείωση της σπατάλης τροφίμων ανά τομέα φαίνεται πιο κάτω:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Μενού

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Ευχαριστούμε που μας βοηθήσατε να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων στο ξενοδοχείο μας!

Μενού

Βιβλιογραφικές αναφορές:

Επιπρόσθετο υλικό

-Βίντεο: https://www.youtube.com/watch?v=E67uKLEVsLw&t=1s -WWF, (2019). Οδηγός για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.contentarchive.wwf.gr/images/pdfs/Hotel-Kitchen-Greek.pdf -WWF, (2019). Hotel Kitchen. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.wwf.gr/ti_kanoume/anthropos/diatrofi/hotel_kitchen/ -WWF, (2019). Οδηγός για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.contentarchive.wwf.gr/images/pdfs/Hotel-Kitchen-Greek.pdf -WWF, (2019). Hotel Kitchen. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.wwf.gr/ti_kanoume/anthropos/diatrofi/hotel_kitchen/

Μενού

Επιπρόσθετο υλικό:

Αρχή

-https://www.youtube.com/watch?v=TwmL_b9KbSM&t=76s -https://www.youtube.com/watch?v=Zh9V2nD3ppA -https://www.youtube.com/watch?v=D-X60hUQIcQ -https://www.youtube.com/watch?v=hxxV5EuR_20 -https://www.unileverfoodsolutions.gr/nea-taseis/Food-waste/WWF-HotelKitchen.html -https://www.news247.gr/perivallon/wwf-hotel-kitchen-edo-to-fagito-echei-axia-xenodocheia-kata-tis-spatalis-trofimon-stin-ellada.7463396.html -https://www.itrofi.gr/texnologia/perivallon/article/319/o-prototypos-tropos-poy-megali-alysida-xenodoheion-epelexe-gia-na -https://www.travelstyle.gr/wwf-ksenodoxeia-kata-tis-spatalis-trofimwn-stin-ellada/

Αποθήκευση Πρακτικές μείωσης σπατάλης αλλοιωμένων τροφίμων στην διαχείριση αποθήκης.

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

Σχεδίαση Σχεδίαση γευμάτων για πρόληψη σπατάλης φαγητού.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 1/5

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Λάθος απάντηση

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 2/5

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

Αποθήκευση Πρακτικές μείωσης σπατάλης αλλοιωμένων τροφίμων στην διαχείριση αποθήκης.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Λάθος απάντηση

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 3/5

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Λάθος απάντηση

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 4/5

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Λάθος απάντηση

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 5/5

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

* Να θυμάσαι τα αποτελέσματα

Συγχαρητηρια!

How many green books are there?

RESPOND CORRECTLY

What time is it?

915

820

205

150

630

450

What time is it?

915

205

150

630

450

Option 04

Option 03

Option 02

Option 01

CHOOSE THE CORRECT BALL

Option 04

Option 03

Option 02

Option 01

CHOOSE THE CORRECT BALL

Option 04

Option 03

Option 02

Option 01

CHOOSE THE CORRECT BALL

* The number achieved in this mission is number 0!

RIGHT ANSWERS

*Try again!

WRONG ANSWER

TURN THE PROJECTOR ON

Watch the video and respond correctly

Question 1 of 3

Wronganswer

Rightanswer

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

Question 2 of 3

Rightanswer

Wronganswer

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

Question 3 of 3

Wronganswer

Rightanswer

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

The number of this mission is 5

CONGRATULATIONS!

*Try again!

WRONG ANSWER

· Mission number 01 · Mission number 02 · Mission number 03 · Mission number 04

Enter the secret number

Number

Start over?

CONGRATULATIONS!

The perfect menu

Over 30 million people create interactive content in Genially

View

HARRY POTTER ESCAPE GAME

View

MISSION SANTA: MATH BREAKOUT

View

KINGDOM HEARTS ESCAPE ROOM

View

POKEMON LET'S GO ENGLISH

View

HARRY POTTER

Transcript