BIOTECNOLOGIA

biotecnologia

biotecnologia tradicional y moderna. industria alimentarias integrantes : maximo muñoz ,santiago cerquetella, ignacio oksa

en este libro vamos a hablar sobre los dos tipos de biotecnologia: tradicional y moderna, industrias alimentarias

biotecnologia

tradicional

moderna

biotecnologia

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Justificación

la biotecnologia es definida por el ocde como la aplicacion de la ciencia y la tecnologia a organismos vivos, asi como tambien a partes, productos y modelos de los mismos, para alterar materiales vivos o no vivos para la produccion de conocimiento, bienes y servicios

determinar las ventajas de los farmacosproducidos por la ingenieria geneticadeterminar las desventajas de los farmacos producidos por la ingenieria genetica

Específicos

Objetivos

Generales

el objetivo general del titulo es formar profesionales de la biotecnologia capacidades para la obtencion y transformacion de productos de interes humano, utilizando las tecnicas modernas de la biologia y la genetica molecular a partir de la utilizacion de organismos vivos o de compuestos obtenidos de dichos organismos

biotecnologia tradicional

se define como el empleo de microorganismo para la obtencion de un producto util para la industria. en muchos productos de la industria alimenticia, los microorganismos estan presentes durante el proceso de produccion, pero ausentes como celulas viables en el producto final.ejemplos:preparacion de hierbas para uso medicinal, la preparacion del pan, el vino, la cerveza, la chicha de jora y muchos otros alimentos fermentados como el queso, yogurt, entre otros.

surge en la decada de los 80, y utiliza tecnicas, dominadas en su conjunto "ingenieria genetica", para modificar y transferir genes de un organismo s otro. de esta manera es posible producir insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorer el tratamiento de las diabetes ejemplos: antibioticos, cultivos de bacterias y levaduras, leche descremada, fortificada a larga vida, aportes a la lucha contra el cancer, produccion de bio combustiblles, plantas transgenicas, plasticos biogradables y vacunas

Biotecnologia moderna

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ES LA PARTE DE LA INDUSTRIA QUE SE ENCARGA DE TODOS LOS PROCESOS RELACIONADOS CON LA CADENA ALIMENTARIA. SE INCLUYEN DENTRO DEL CONCEPTO LAS FASES DE TRANSPORTE, RECEPCION, ALMACENAMIENTO, PROCESAMIENTO, CONSERVACION, Y SERVICIO DE ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO Y ANIMAL. LASA MATERIAS PRIMAS DE ESTA INDUSTRIA CONSISTEN PRINCIPALMENTE DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL AGRICULTURA, ANIMAL GANADERIA Y FUNGICO PERTENECIENTE O RELATIVO A LOS HONGOS. GRACIAS A LA CIENCIA Y LA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EL PROGRESO DE ESTA INDUSTRIA SE HA VISTO INCREMENTADO YN NOS HA AFECTADO ACTUALMENTE EN LA ALIMENTACION COTIDIANA, AUMENTANDO EL NUMERO DE POSIBLES ALIMENTOS DISPONIBLES EN LA DIETA. EL AUMENTO DE PRODUCCION HA IDO UNIDO CON SU ESFUERZO PROGRESIVO EN LA VIGILANCIA DE LA HIGIENE Y DE LAS LEYES ALIMENTARIAS DE LOS PAISES INTENTANDO REGULAR Y UNIFICAR LOS PROCESOS Y LOS PRODUCTOS.Las principales fuentes de enzimas usadas en la industria de alimentos son de diferente origen: la renina, pepsina, tripsina, catalasa y lipasa pancreática son de origen animal. ... De origen microbiano son las enzimas de los hongos Aspergillus flavus, A.

INDUSTRIAALIMENTARIA

La industria textil es el sector de la industria dedicado a la producción de fibras —fibra natural y sintética—, hilados, telas y productos relacionados con la confección de ropa. Aunque desde el punto de vista técnico es un sector diferente, en las estadísticas económicas se suele incluir la industria del calzado como parte de la industria textil.Los materiales textiles —fibras, hilos, telas y ropa— son productos de consumo masivo, razón por la que la industria textil y de la confección genera gran cantidad de empleos directos e indirectos, teniendo un peso importante en la economía mundial y una fuerte incidencia sobre el empleo y la tasa de desempleo en los países donde se instala. Es uno de los sectores industriales más controvertidos, tanto en la definición de tratados comerciales internacionales como por su tradicional incumplimiento de ciertas condiciones laborales y salariales mínimas y su constante deslocalización.​ Las fábricas textiles es el lugar donde se desarrolla el trabajo y elaboración de los distintos materiales. Inicialmente el trabajo se realiza por mujeres en sus domicilios, luego en talleres más o menos adecuados y finalmente en instalaciones fabriles para la elaboración de hilaturas y confección de prendas. En la actualidad en América Latina se denominan maquiladoras.​LIPASAS Son enzimas que degradan lípidos y son usadas en la industria textil, junto con las amilasas, para el desengrasado de las fibras. PECTINASAS En el tratamiento de las fibras de algodón, se deben extraer las pectinas de la pared de las células primarias del algodón

biotecnologia en la industria textil

La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de animales (por regla general vacas). La leche ha sido considerada como uno de los alimentos más básicos de la humanidad por muchos años. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados, como el yogur y el queso, hasta los no fermentados: mantequilla, helados, etc. Aunque la mayoría de los países producen sus propios productos lácteos, la estructura de la industria láctea varía en diferentes partes del mundo. En Irlanda y Australia, por ejemplo, los agricultores cooperativas poseen muchos de los procesadores a gran escala, mientras que en Estados Unidos muchos agricultores y procesadores de hacer negocios a través de contratos individuales. En los países en desarrollo, la práctica anterior de los agricultores que comercializaban la leche en sus propios vecindarios está cambiando rápidamente. Avances notables incluyen una considerable inversión extranjera en la industria láctea y un papel cada vez mayor para las cooperativas lecheras. La producción de leche está creciendo rápidamente en esos países y presenta una importante fuente de crecimiento de los ingresos para muchos agricultores. La industria láctea que procesa leche líquida y productos con una vida útil corta, tales como yogures, cremas y quesos blandos, tienden a estar ubicadas en la periferia de los centros urbanos cercanos a los mercados de consumo. Plantas que elaboran elementos de vida útil más larga, como la mantequilla, la leche en polvo, queso y suero en polvo, tienden a estar situados en zonas rurales cercanas a la producción de leche. La mayoría de las plantas de procesamiento de grandes volúmenes tienden a especializarse en una gama limitada de productos. Sin embargo, las grandes plantas de producción de una amplia gama de productos son todavía comunes en Europa del Este, un vestigio de la antigua concepción centralizada, impulsado por la oferta del mercado bajo gobiernos comunistas. En países en desarrollo es común notar que la elaboración de estos productos lácteos son realizados en las mismas granjas lecheras. lactasa La lactasa es una enzima que hidroliza los componentes del azúcar de la leche (lactosa), la glucosa y la galactosa, y apoya la digestión de productos lácteos como la leche, el helado y el queso.

industria lactea

Los procesos de producción pueden clasificarse en seis diferentes partes: cultivo, cosecha, transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos. En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la inocuidad de los alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de almacenamiento o procesamiento. En este campo se aplican conceptos de ingeniería para mantener las temperaturas adecuadas y evitar la contaminación ambiental.

los procesos de la cadena alimentaria

Es solo una parte del eslabón en la cadena alimentaria la recepción de mercancías. Es punto crítico de control en los sistemas el aseguramiento de la calidad, visto que si se reciben materias primas descompuestas muy difícilmente se puede recuperar la salubridad. Se aplican en esta fase criterios de aceptación y rechazo de mercancías muy frecuentemente decididas por el juicio profesional de los inspectores de calidad.

recepcion de alimentos

El almacenamiento de alimentos está orientado a mantener en el tiempo las características propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos los inventarios para la producción. Se estudia la estacionalidad de ciertos productos alimenticios para controlar la rotación. Se controlan las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento para evitar deterioro acelerado. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos, almacenes acondicionados al tipo de industria específica (herméticos, al aire libre, refrigerados, etc), cámaras frigoríficas, entre otros

Almacenamiento de alimentos

El procesamiento de alimentos es tan variado como la cantidad de alimentos que existen. Cada alimento tiene su procesamiento y la cantidad o complejidad de los procedimientos varia según el tipo de alimento. Normalmente el procesamiento de alimentos se diagrama en flujogramas de proceso y su control depende de los sistemas de aseguramiento de la calidad.

Procesamiento de alimentos

Los procesos habituales de la conservación de alimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento para la obtención de otro producto distinto y transformado que presente un mayor tiempo de vida útil. Algunos de los procesos de conservación son: - Salado. - Deshidratación. - Refrigeración - Congelación. - Pasteurización. - Esterilización - Acidificación

Conservación de alimentos

Dentro de la industria alimentaria se incluyen los establecimientos que se encargan de preparar alimentos para su servicio y consumo. En estos establecimientos se aplican técnicas gastronómicas que se deben controlar según las normas de la higiene de alimentos. Dentro de este grupo se incluyen a los restaurantes, comedores públicos, comedores escolares, Comedores industriales, hoteles, clínicas, hospitales, cruceros y ventas ambulantes de alimentos.

Servicio de alimentos

La industria farmacéutica es un sector empresarial dedicado a la fabricación, preparación y comercialización de productos químicos medicinales para el tratamiento y también la prevención de las enfermedades. Algunas empresas del sector fabrican productos químicos farmacéuticos a granel (producción primaria), y los preparan para su uso médico mediante métodos conocidos colectivamente como producción secundaria. Entre los procesos de producción secundaria, altamente automatizados, se encuentran la fabricación de fármacos dosificados, como Tabletas, cápsulas o sobres para administración oral, disoluciones para inyección, óvulos y supositorios. Debido a que su actividad afecta directamente a la salud humana, esta industria está sujeta a una gran variedad de leyes y reglamentos con respecto a las investigaciones, patentes, pruebas y comercialización de los fármacos. Muchas compañías farmacéuticas realizan tareas de investigación y desarrollo (I+D) con el fin de introducir nuevos tratamientos mejorados. En algunos países, cada etapa de pruebas de nuevos fármacos con animales domésticos (de granja o de laboratorio) o con seres humanos, tiene que recibir la autorización de los organismos reguladores nacionales. Si se produce la aprobación final se concede la autorización para utilizarlos en condiciones determinadas.[cita requerida] En otros países se puede obtener el permiso de distribuir un fármaco presentando la autorización del país de origen.[cita requerida] Una gran parte de la producción de la industria farmacéutica corresponde a vacunas.[cita requerida] La mayoría de las vacunas son inyectables, aunque algunas se administran por vía oral, en particular la vacuna de Sabin contra la poliomielitis, desarrollada a mediados de la década de 1950. Las vacunas protegen al organismo sometiéndolo a un agente patógeno debilitado, lo cual le ayuda a crear nuevos anticuerpos (inmunización a largo plazo) o proporcionándole anticuerpos activos (una solución más temporal).

Industria farmacéutica

La industria farmacéutica es un sector empresarial dedicado a la fabricación, preparación y comercialización de productos químicos medicinales para el tratamiento y también la prevención de las enfermedades. Algunas empresas del sector fabrican productos químicos farmacéuticos a granel (producción primaria), y los preparan para su uso médico mediante métodos conocidos colectivamente como producción secundaria. Entre los procesos de producción secundaria, altamente automatizados, se encuentran la fabricación de fármacos dosificados, como Tabletas, cápsulas o sobres para administración oral, disoluciones para inyección, óvulos y supositorios. Debido a que su actividad afecta directamente a la salud humana, esta industria está sujeta a una gran variedad de leyes y reglamentos con respecto a las investigaciones, patentes, pruebas y comercialización de los fármacos. Muchas compañías farmacéuticas realizan tareas de investigación y desarrollo (I+D) con el fin de introducir nuevos tratamientos mejorados. En algunos países, cada etapa de pruebas de nuevos fármacos con animales domésticos (de granja o de laboratorio) o con seres humanos, tiene que recibir la autorización de los organismos reguladores nacionales. Si se produce la aprobación final se concede la autorización para utilizarlos en condiciones determinadas.[cita requerida] En otros países se puede obtener el permiso de distribuir un fármaco presentando la autorización del país de origen.[cita requerida] Una gran parte de la producción de la industria farmacéutica corresponde a vacunas.[cita requerida] La mayoría de las vacunas son inyectables, aunque algunas se administran por vía oral, en particular la vacuna de Sabin contra la poliomielitis, desarrollada a mediados de la década de 1950. Las vacunas protegen al organismo sometiéndolo a un agente patógeno debilitado, lo cual le ayuda a crear nuevos anticuerpos (inmunización a largo plazo) o proporcionándole anticuerpos activos (una solución más temporal).

Industria farmacéutica

las compañías farmacéuticas fueron creadas en diferentes países por empresarios o profesionales, en su mayoría antes de la II Guerra Mundial. Allen & Hambury y Wellcome, de Londres, Merck, de Darmstadt (Alemania), y las empresas norteamericanas Parke Davis, Warner Lambert y Smithkline & French fueron fundadas por farmacéuticos. La farmacia de Edimburgo que produjo el cloroformo utilizado por James Young Simpson para asistir en el parto a la reina Victoria también se convirtió en una importante empresa de suministro de fármacos. Algunas compañías surgieron a raíz de los comienzos de la industria química, como por ejemplo Zeneca en el Reino Unido, Rhône-Poulenc en Francia, Bayer y Höchst en Alemania o Hoffmann-La Roche, Ciba-Geigy y Sandoz (estas dos últimas más tarde fusionadas para formar Novartis) en Suiza. La belga Janssen, la norteamericana Squibb y la francesa Roussell fueron fundadas por profesionales de la Medicina. Las nuevas técnicas, la fabricación de moléculas más complicadas y el uso de aparatos cada vez más caros han aumentado según las empresas farmacéuticas enormemente los precios. Estas dificultades se ven incrementadas por la presión para reducir los precios del sector, ante la preocupación de los gobiernos por el envejecimiento de la población y el consiguiente aumento de los gastos sanitarios, que suponen una proporción cada vez mayor de los presupuestos estatales.

La industria farmacéutica moderna

Conocida también con el nombre de manipulación genética esta consiste en manipular y trasladar de forma directa los genes de un organismo hacia los de otro. En cierto modo, consiste en mezclar la información genética de diferentes seres vivientes para solucionar problemas o defectos de alguno de ellos. De este modo, es posible trasladar determinadas características de un organismo a otro. Para ello se emplean diferentes téc nicas de biotecnología y otras tantas áreas Con este tipo de manipulaciones es posible, por ejemplo: Crear cultivos resistentes a las heladas, las sequías o distintos problemas meteorológicos. Diagnosticar enfermedades con origen genético, identificando y eliminando al gen responsable de dicha mutación. Diseñar medicamentos para combatir y eliminar directamente células afectadas y eliminarlas. Las aplicaciones de esta ciencia son prácticamente infinitas. Por ello, se sigue investigando en el campo para conocer cuáles son sus límites y probar nuevos proyectos.por ejemplo, o ratones con enfermedades congénitas para experimentación médica, o incluso terapias para enfermedades incurables; pero también diseñar enfermedades para una eventual guerra bacteriológica.

ingenieria genetica

Gracias a la ingeniería genética, los científicos pueden hacer ciertas combinaciones entre genes de diferentes especies, para así solucionar problemas y mejorar el rendimiento económico-comercial de las explotaciones. Se pueden buscar curas a enfermedades genéticas para que las nuevas generaciones nazcan más sanas.

importancia de la ingenieria genetica

El ADN recombinante, o ADN recombinado, es una molécula de ADN artificial formada de manera deliberada in vitro por la unión de secuencias de ADN provenientes de dos organismos distintos que normalmente no se encuentran juntos. Al introducirse este ADN recombinante en un organismo, se produce una modificación genética que permite la adición de una nueva secuencia de ADN al organismo, conllevando a la modificación de rasgos existentes o la expresión de nuevos rasgos. La producción de una proteína no presente en un organismo determinado y producidas a partir de ADN recombinante, se llaman proteínas recombinantes. El ADN recombinante es resultado del uso de diversas técnicas que los biólogos moleculares utilizan para manipular las moléculas de ADN y difiere de la recombinación genética que ocurre sin intervención dentro de la célula. El proceso consiste en tomar una molécula de ADN de un organismo, sea virus, planta o una bacteria y en el laboratorio manipularla y ponerla de nuevo dentro de otro organismo. Esto se puede hacer para estudiar la expresión de un gen, para producir proteínas en el tratamiento de una enfermedad genética, vacunas o con fines económicos y científicos.​

ADN RECOMBINANTE

los agentes contaminantes

algunos de loa agentes contaminantes son:metales pesados: provienen de las actividades agricolas y de los residuoa industriales, urbanos y mineros(metalurgia, fabricacion de pinturas, barnices, disolventes, baterias, textiles, entre otros)materiales inorganicos.: Los materiales inorgánicos que ocurren naturalmente, como rocas y gemas, son minerales duros no metálicos. Las gemas consisten de un solo tipo de mineral, mientras que las rocas son agregados de varios minerales. Las caparazones tienen composición y propiedades similares a las rocas y gemasfertilizantes:aporan nutrientes fundamentalmente nitrogeno y fosforo para mejorar el desarrollocompuestos organicos: como el petroleo y sus derivados, cuya produccion y uso contribuye a la contaminacion ambiental. frente a estos problemas, la biotecnologia puede ofrecer algunas soluciones, como lo que se explican a continuacion.

biorremediacion

lla biorremedicion es el uso de organismos vivos, fundamentalmente bacterias, pero también hongos, levaduras y plantas, para la eliminación de contaminantes ambientales, obteniendo como resultado final la conversión de material contaminado en dióxido de carbono y agua

sistema de biorremediacion

dos de los principales sistemas de biorremediacion son : biorremediacion microbiana :LA REMEDIACIÓN MICROBIANA Implica la colocación de microorganismos directamente en el lugar de la contaminación. ... El hombre ha aprendido a aprovechar estos procesos metabólicos de los microorganismos y de esta forma, reducir la polución que ha ocasionado en sistemas acuáticos y terrestres.biorremediacion enzimatica:Se refiere a la descontaminación a través del uso de enzimas producidas en cantidades industriales que se encargan de degradar los componentes tóxicos. Un ejemplo de biorremediación enzimática sería el uso de peroxidasa, una enzima que se utiliza para degradar los fenoles presentes en las aguas residuales.

degradacion de hidrocarburos por microorganismos

Esta tecnología, denominada biorestauración, se basa en el uso de microorganismos para degradar los hidrocarburos presentes en el petróleo y otros combustibles, y representa uno de los principales mecanismos por los Page 3 cuales estos contaminantes hidrocarbonados se pueden eliminar del ambiente.Sus investigaciones se han centrado particularmente en el funcionamiento de la bacteria TFA (Sphingomonas macrogolitabida strain TFA), capaz de crecer utilizando tetralina como fuente de carbono y energía, que puede servir de modelo para comparar con otros compuestos parecidos presentes en el petróleo, etc.

en todos los grandes centros urbanos se generan grandes cantidades de aguas servidas como consecuencia del desarollo de las actividades humanas. lasprincipales fuentes de estas aguas, tambien conocidas como aguas residuales, aguas negras o aguas cloacales, son las actividades domesticas que se incrementan con el crecimiento de la poblacion humana, aunque tambien incluye los desechos industriales. por lo general, en el trtamiento de las aguas servidas se integran diferentes procesos.tratamiento primario: es fisico y consiste en hacer pasar aguas agua por una serie de filtros o tamices y decantadores. tratamiento secundario: es un proceso biologico que disminuye la materia organica, y produce barros con carga microbiana a lodos activados. el tratamiento puede ser de dos tipos:proceso anaerobicos: incluye la fermentacion realizada por bacterias. cuando estan presente las bacterias metagogenicas, se obtiene dioxido de carbono y gas metanoproceso aerobicos:las aguas de desechos se mezclan y se airean en grandes tanques abiertos para acelerar los procesos de degradacion.tratamientos terciarios:incluye la filtracion precioitacion de los lobos y cloracion y para disimular loa niveles de fosfatos y nitratos de efluente final.

tratamientos de aguas servidas