RESTAURANTES CON 3 ESTRELLAS MICHELIN EN ESPAÑA

LOS 11 RESTAURANTES

CON 3 ESTRELLAS MICHELIN

EN ESPAÑA (2021)

Un repaso por los 11 restaurantes de la geografía nacional que lucirán la máxima distinción de la Guía Michelin durante el año 2021. Un adelanto: se mantienen exactamente los mismos restaurantes de la lista anterior.

Los 11 restaurantes con 3 estrellas Michelin 2021 en EspañaEl 2020 ha sido un año complicado para el mundo de la gastronomía que sin embargo no debería deslucir el brillo de las estrellas Michelin. Pese a...Bonviveur

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En la localidad cántabra de Villaverde de Pontones la alegría fue mayúscula tras la celebración de la última gala de entrega de estrellas en la ciudad de Sevilla, donde Jesús Sánchez y todo su equipo recibían la tercera estrella Michelin.

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

https://www.cenadordeamos.com/

reservas@cenadordeamos.com

Una alegría agridulce, ya que apenas unos días después de abrir el restaurante el pasado 4 de marzo la pandemia del Covid 19 forzaba un cierre intermitente a lo largo del año en función de las indicaciones públicas y sanitarias. Eso no ha impedido que Sánchez haya podido seguir demostrando la enorme calidad de sus cocina cuando ha sido posible, labor que han sabido reconocer los inspectores de la guía Michelin también en la edición de un, esperamos, mejor 2021. Su cocina de autor contemporánea ligada a la tradición sigue tan vigente como entonces.

+34 942 508 243

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Aponiente, de Ángel León, se mantiene un año más en la guía como el único tres estrellas de Andalucía con su propuesta de cocina apegada al mar, la investigación y la sostenibilidad.

Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)

https://www.aponiente.com/

reservas@aponiente.com

El restaurante de Ángel León no ha sido una excepción al verse afectado por la pandemia a lo largo del año, primero tras el cierre completo del mes de marzo, después con los cierres impuestos por las administraciones públicas y también por los autoimpuestos en agosto tras detectar en sus controles regulares casos positivos de coronavirus entre la plantilla de trabajo. En este 2021 se esperan importantes novedades en el concepto de León, quien ya ha dejado intuir cambios que solo pueden ampliar la fantástica experiencia movido por su inquietud constante y la necesaria búsqueda de nuevos retos.

956 851 870 – 606 225 859

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Los hermanos Roca lucirán un año más la máxima distinción de la Guía Michelin.

El Celler de Can Roca, Girona

https://cellercanroca.com/

restaurant@cellercanroca.com

Los hermanos Roca también han visto como su negocio era afectado por la pandemia mundial, primero a través de los cierres impuestos y después tras detectar algunos positivos en plantilla el pasado mes de septiembre que obligaron a un nuevo cierre temporal. En cualquier caso también lucirán un año más la máxima distinción de la Guía Michelin.

+34 972 222 157

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Elena y Juan Mari Arzak han hecho de un negocio familiar una cita obligada en el circuito de la gastronomía internacional.

Arzak, San Sebastián (Guipúzcoa)

https://www.arzak.es/

informacion@arzak.es

Son ya más de 30 años luciendo las 3 estrellas Michelin, algo solo posible con esfuerzo diario, constante innovación y amor infinito por la cocina.

+34 943 278 465 / +34 943 285 593

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el chef madrileño Dabiz Muñoz es imparable: creando nuevas propuestas de negocio y reimaginando las existentes.

DiverXO, Madrid

https://diverxo.com/

info@diverxo.com

Ha sido un año muy complicado para todos los chefs y también para el proyecto de Dabiz Muñoz, que ha debido luchar contra cierres impuestos, positivos por coronavirus, incendios o el más reciente cierre de StreetXO en su aventura de Londres. Pese a todo, el chef madrileño es imparable: divulgando y demostrando en cada momento por qué es el chef más rupturista, innovador y creativo de nuestra gastronomía nacional. El año 2021 solo puede mejorar en el caso de Muñoz, una constante búsqueda de sabor y potencia que hace del exotismo su mayor virtud. Una personalidad libre y anarquista siempre apreciada por el público, la crítica y también por los responsables de la guía.

915 70 07 66

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Tras abrir en 1975 y obtener la tercera distinción en 2007, Akelarre de Pedro Subijana continua siendo uno de los mejores exponentes de la cocina vasca.

Akelarre, San Sebastián (Guipúzcoa)

https://akelarre.net/

restaurante@akelarre.net

Pedro Subijana abrió de nuevo Akelarre el pasado 1 de julio tras el cierre forzado desde marzo y lo hizo con todas las medidas necesarias y con cierto éxito de público, algo especialmente reseñable en todos los casos de esta lista por la falta de turismo extranjero ante las restricciones de movilidad impuestas por los diferentes países. Meses duros y de incertidumbre combatidos a base de adaptación, flexibilidad y esfuerzo.

+34 943 311 209

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Paolo Casagrande y Martín Berasategui mantienen las tres estrellas en su ubicación de Barcelona, una de las ciudades donde la hostelería se ha visto más golpeada.

Lasarte, Barcelona

https://www.restaurantlasarte.com/

info@restaurantlasarte.com

No ha sido óbice para que desde Lasarte hayan seguido mostrando la cocina identitaria y renovadora que les hizo alcanzar la máxima distinción en 2017. Productos de cercanía, filosofía donostiarra y placer sin contemplaciones. Ya lo decía Casagrande en la reunión de los chefs con tres estrellas celebrada el pasado 30 de noviembre: no perder la ilusión ni la esperanza para un 2021 que con la máxima distinción en el bolsillo debería revertir todo lo malo vivido en estos meses.

(+34) 93 445 32 42

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Eneko Atxa es uno de los baluartes de la cocina vasca a través de su trabajo en Azurmendi, a las afueras de Bilbao, y también con sus diferentes asesoramientos.

Azurmendi, Larrabetzu (Vizcaya)

https://azurmendi.restaurant/

reservas@azurmendi.restaurant

Mantiene sus tres estrellas como no podía ser de otra manera gracias a su combinación de sensibilidad y vanguardia. Este 2021 Eneko estrena estrella con su sede culinaria en Lisboa, lo que le permite mantener su bagaje de estrellas ante la pérdida del brillo del restaurante Eneko Bilbao, cerrado desde el pasado mes de marzo y desaparecido en esta edición.

(+34) 94 455 83 59

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El cocinero español con más estrellas a sus espaldas (12) sigue en plena forma pese a la tempestad llevando adelante sus diferentes propuestas e imaginando nuevos caminos sobre los que avanzar.

Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa)

https://www.martinberasategui.com/es/

info@martinberasategui.com

Su casa madre en Laserte-Oria mantiene también las tres estrellas, igual que el resto de sus locales premiados. Quizás no sume nuevo brillos, acostumbrado como estaba a hacerlo en los últimos años, pero eso no resta ni un ápice de fuerza a su garrote identitario.

(+34) 943 366 471 / (+34) 943 361 599

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Quique Dacosta ha puesto Alicante en el mapa de la gastronomía mundial con su cocina apegada al mar, al campo y a la montaña.

Quique Dacosta, Dénia (Alicante)

https://www.quiquedacosta.es/

quiquedacosta@quiquedacosta.es

Una experiencia sensorial única que se mantiene incólume ante las dificultades surgidas. La versatilidad de sus diferentes negocios ha ayudado a capear el temporal de la mejor forma posible. En su restaurante el disfrute sigue estando asegurado como demuestra lucir un año más las tres estrellas.

+34 965784179

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Jordi Cruz ha sido incisivo al reclamar ayudas públicas para un sector tan castigado este año 2020 como el de la hostelería.

ABaC (Barcelona)

https://abacrestaurant.com/es

info@abacbarcelona.com

El catalán mantiene por tercer año las tres estrellas pese a las complicadas situaciones vividas, y aunque no directamente con ABaC sí sale triunfador de la noche gracias a la estrella obtenida en su proyecto Atempo en Girona. Cruz, que no dudó en criticar la falta de ayudas para el sector hostelero en la reunión previa organizada por Michelin para que sirvió como calentamiento previo a este evento, sigue siendo hoy en día uno de los grandes valedores de la cocina española en la guía francesa y uno de los artífices de que Barcelona sea capital mundial de referencia en gastronomía.

+34 933196600