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  BIER

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BIER

Bilderrätsel

Brauereien

Bierarten

Biererzeugung

Bierzutaten

INDEX

Bilderrätsel Welche Verbindung haben diese Bilder mit Bier?

REINHEITSGEBOT1516 Herzog Wilhelm IV. erließ Gesetz zur Bierherstellung in BayernZur Herstellung von Bier dürfen nur die natürlichen RohstoffeGerste oder GerstenmalzHopfen undWasserverwendet werden.

  • 3000 v. Chr. Babylonier
  • Ägypter - Bier ist Volksgetränk
  • Braukunst kommt nach Europa
  • 800 v. Chr. - Bier wird in Germanien hergestellt
Bier in Österreich
  • 6. u. 7. Jahrhundert - OÖ und Salzburg
  • 13. - 15. Jahrhundert kleine Brauereien

Biergeschichte

Hopfen und Malz - Gott erhalt's!

Hefe (Zeug)

  • wandelt Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um (alkohol. Gärung)
  • Reinzuchthefe ist nötig

Gerste (Schüttung)

  • Malz wird aus Braugerste gewonnen
  • bestimmt Farbe, Kraft und Geschmack d. Bieres

Hopfen (Gabe) =geschmackgebende Seele

  • erhöht Haltbarkeit
  • stabilisiert Schaum
  • erzeugt feines Aroma

Wasser (Guss)

  • Wasserqualität = großer Einfluss auf Bierqualität
  • Reinheit
  • Härtegrad
  • Gehalt an Salzen und Mineralien

Bierzutaten

Biererzeugung

  1. Scannen Sie mit dem Handy den QR Code ein.
  2. Analysieren Sie das Padlet mit der digitalen Landkarte. Es sind einige bekannte Brauereien eingetragen.
  3. Notieren Sie Ihre Ergebnisse
  4. am Arbeitsblatt!

Namhafte Brauereien

Getreideart

  • Gerstenbier
  • Weizenbier
  • Roggen/Dinkelbier
  • Andere Getreide (z. B. Mais,...)

Farbe

Je nach Darren des Malzes:

  • helles Bier: hellgelb, gelb, bernsteinfarben, ...
  • dunkles Bier: durch Zusatz von Farbmalz

Gärart

Je nach Hefestamm:

  • Untergäriges Bier:
  • Lager- oder Märzenbiere, Bock,...
  • Obergäriges Bier:
  • Weiznebiere, Ale, Porter
  • Spontane Gärung:
  • Lambic, Gueuze

Stammwürze/Alkoholgehalt

  • Alkoholfreie Biere
  • Alkoholreduzierte Biere
  • Schankbiere
  • Vollbiere
  • Stark- bzw. Bockbiere

Bierarten

  1. Lesen Sie sich die Tabelle im Buch auf S. 64 durch.
  2. Übertragen Sie wichtige Informationen auf Ihr AB (Post It's)

Verschiedene Bierarten mit Beispielen

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