Bier
eckerbarbara
Created on June 24, 2021
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Transcript
BIER
Bilderrätsel
Brauereien
Bierarten
Biererzeugung
Bierzutaten
INDEX
Bilderrätsel Welche Verbindung haben diese Bilder mit Bier?
REINHEITSGEBOT1516 Herzog Wilhelm IV. erließ Gesetz zur Bierherstellung in BayernZur Herstellung von Bier dürfen nur die natürlichen RohstoffeGerste oder GerstenmalzHopfen undWasserverwendet werden.
- 3000 v. Chr. Babylonier
- Ägypter - Bier ist Volksgetränk
- Braukunst kommt nach Europa
- 800 v. Chr. - Bier wird in Germanien hergestellt
- 6. u. 7. Jahrhundert - OÖ und Salzburg
- 13. - 15. Jahrhundert kleine Brauereien
Biergeschichte
Hopfen und Malz - Gott erhalt's!
Hefe (Zeug)
- wandelt Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um (alkohol. Gärung)
- Reinzuchthefe ist nötig
Gerste (Schüttung)
- Malz wird aus Braugerste gewonnen
- bestimmt Farbe, Kraft und Geschmack d. Bieres
Hopfen (Gabe) =geschmackgebende Seele
- erhöht Haltbarkeit
- stabilisiert Schaum
- erzeugt feines Aroma
Wasser (Guss)
- Wasserqualität = großer Einfluss auf Bierqualität
- Reinheit
- Härtegrad
- Gehalt an Salzen und Mineralien
Bierzutaten
Biererzeugung
- Scannen Sie mit dem Handy den QR Code ein.
- Analysieren Sie das Padlet mit der digitalen Landkarte. Es sind einige bekannte Brauereien eingetragen.
- Notieren Sie Ihre Ergebnisse
- am Arbeitsblatt!
Namhafte Brauereien
Getreideart
- Gerstenbier
- Weizenbier
- Roggen/Dinkelbier
- Andere Getreide (z. B. Mais,...)
Farbe
Je nach Darren des Malzes:
- helles Bier: hellgelb, gelb, bernsteinfarben, ...
- dunkles Bier: durch Zusatz von Farbmalz
Gärart
Je nach Hefestamm:
- Untergäriges Bier:
- Lager- oder Märzenbiere, Bock,...
- Obergäriges Bier:
- Weiznebiere, Ale, Porter
- Spontane Gärung:
- Lambic, Gueuze
Stammwürze/Alkoholgehalt
- Alkoholfreie Biere
- Alkoholreduzierte Biere
- Schankbiere
- Vollbiere
- Stark- bzw. Bockbiere
Bierarten
- Lesen Sie sich die Tabelle im Buch auf S. 64 durch.
- Übertragen Sie wichtige Informationen auf Ihr AB (Post It's)
Verschiedene Bierarten mit Beispielen