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"El maíz pujagua, un alimento ancestral para el siglo XXI"

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Carlos Arauz Ramos.

Vera Vargas.

Ingeniero Agrónomo

Licenciada en Administración en Finanzas y egresada de Maestría en Gerencia de Proyectos

Semana

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El escritor costumbrista Carlos Arauz Ramos, nació en la vetusta y legendaria Nicoya el 11 de noviembre de 1947. Es hijo del educador, político y escritor nicoyano, el Prof. Pedro Arauz Aguilar (†) y de la señora Marta Ramos Milanés (†), descendiente de los cubanos que llegaron con Antonio Maceo a la Mansión de Nicoya. Realizó sus estudios primarios en la Escuela Leonidas Briceño y los secundarios en el Liceo Nicoya. Sus estudios superiores los llevó a cabo en la Universidad de Costa Rica, donde se graduó de Ingeniero Agrónomo. Es miembro del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Costa Rica. Laboró con gran dedicación profesional tanto para la empresa privada como para las instituciones del sector agropecuario. Está casado con María Lina Rodríguez Brenes y han procreado cuatro hijos: Fabricio, Susana, Rodrigo y Sergio. Desde muy joven inició su trayectoria literaria ya que, junto con su padre, educador y escritor, participaba activamente como escribano de la Cofradía de la Virgen de Guadalupe, un cuadro costumbrista de gran esplendor enmarcado en una pintoresca y vetusta tradición nicoyana. La influencia de su entorno y su interés por las cosas culturales aunado a la sensibilidad de su espíritu, le permitió captar con gran fuerza la esencia del ser costarricense. En el campo del rescate de tradiciones, ha publicado varios libros costumbristas de Costa Rica, principalmente de la provincia de Guanacaste. Tiene varios libros inéditos próximos a publicar. Ha escrito diversos artículos para diferentes medios periodísticos y un grupo importante permanecen inéditos. Es permanente colaborador del periódico regional Anexión, del periódico regional Mensaje y del Programa Radiofónico Costa Rica Campesina, donde escribe cartas costumbristas en el lenguaje vernáculo regional, bajo el seudónimo de Crecencio Aguirre Rosales, un campesino que vive en Nambí de Nicoya. Esta es quizás su faceta más importante en el campo literario, dados sus permanentes esfuerzos por difundir y mantener la esencia del habla popular guanacasteca

Nació en San José pero residió durante su infancia en Nandayure, Guanacaste. Hoy en día radica en Liberia, Guanacaste. Fue Docente de ballet y danza contemporánea en el Ministerio de Educación Pública. Actualmente es Gestora cultural en Guanacaste. Dirección de Cultura, MCJ; también labora como docente universitaria en danza en la Universidad de Costa Rica, sede Guanacaste. Posee estudios en danza, docencia, administración, finanzas y gestión de proyectos de la Universidad Nacional y de la Universidad Estatal a Distancia. Es investigadora de la danza, cultura, e historia loca, Coordinadora del Comité intersectorial regional de identidad y Cultura Chorotega, así como representante del sector cultural ante el Consejo regional de Desarrollo Chorotega.

Cel. 88656077

Cel. 83541877 Tel. 22291686

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Romano González

Licenciado en Nutrición y Máster en Antropología.

Semana

Patricia Sedó Masís

Máster en Gerontología

Continuación

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Licenciado en Nutrición y Máster en Antropología de la UCR; egresado de la Maestría en Desarrollo Rural de la Universidad Nacional (UNA). En el Ministerio de Salud, por su doble formación en ciencias de la salud y ciencias sociales, atiende lo vinculado con salud de Pueblos Indígenas, y condujo el proceso de elaboración del Plan Nacional de Salud de Afrodescendientes 2018-2021 y su actual implementación. Impulsa las tradiciones alimentarias costarricenses como estrategia para la revitalización de la cultura agroalimentaria y la nutrición de las personas Docente en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR), a cargo del curso sobre alimentación y cultura. Colaboró con el Programa Nacional de Alimentos "CEN-CINAI“: estuvo a cargo del Programa de Huertas Familiares. Sus tópicos de publicación comprenden temas sobre revitalización de alimentos subutilizados, sostenibilidad de huertos caseros y escolares, conocimiento tradicional tropical, hidroponía popular. Ha publicado también artículos de opinión sobre tradiciones alimentarias.

Cel. 83541877 Tel. 22291686

Catedrática de la Escuela de Nutrición, Labora en la Universidad de Costa Rica desde 1989. Licenciada en Nutrición y Maestría en Gerontología de la Universidad de Costa Rica y Maestría en Administración Educativa de la Universidad Latina de Costa Rica. Dedicada a la docencia e investigación en temas relacionados con cultura alimentaria y nutrición geriátrica, y mantiene vínculos de colaboración con instancias nacionales, así como participación en redes temáticas en el ámbito iberoamericano. Premio de Acción Social por el Área de Ciencias de la Salud 2020.

Tel. 22830954

Semana

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Productora de televisión y periodista en el Canal Quince UCR

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Productora de televisión y periodista en el Canal Quince UCR desde 1995. Durante gran parte de la labor profesional los ha dedicado a la difusión de temas de ciencia y tecnología. También ha participado en la cobertura periodística de diversos eventos y ha estado como presentadora, en programas especiales de la televisora universitaria sobre elecciones nacionales, elecciones de rectoría y miembros del Consejo Universitario. Trabajó en el noticiero de Canal 6 y Noticias Monumental en la década de los 80. En el año 2001 desarrolló una tele revista única en Costa Rica y Centroamérica cuyos contenidos eran exclusivos sobre ciencia y tecnología cien por ciento costarricenses, que se transmitió por 19 años en la televisora universitaria Canal Quince. Su labor ha sido reconocida con premios y distinciones como el de Periodismo en ciencia y tecnología del CONICIT, Premio Nacional de Periodismo Jorge Vargas Gené, el Premio René Picado Esquivel de la comunicación en producción audiovisual en el 2017 y en 2018 obtuvo Premio del 1er Festival Internacional del Audiovisual Educativo y Cultural en la categoría de ciencia y tecnología por el capítulo de la Tele revista Espectro “Principales investigaciones de los plasmas en Costa Rica”. Se organizó en Nicaragua con el patrocinio del Programa de Cooperación IBE.TV (televisión Iberoamericana). Es licenciada en Ciencias de la Comunicación Colectiva de la Universidad de Costa Rica y magister en Administración de Medios de Comunicación con énfasis en Tecnologías de la Información y de la Comunicación de la Universidad Estatal a Distancia (UNED).

alejandra.fernandez@ucr.ac.cr

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Semana

Luis Felipe Arauz.

Licenciado en Ingeniería Agronómica y Doctor en Fitopatología

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Estudios: Universidad de Costa Rica. Ingeniero Agrónomo (Licenciatura), Biólogo (Bachillerato), North Carolina State University, EEUU, Maestría y Doctorado en Fitopatología Experiencia Laboral: Ministro de Agricultura y Ganadería de 2014 a 2018, Docente e investigador Universidad de Costa Rica desde 1981 a 2014 y de 2014 a la fecha. Docente en el Instituto Tecnológico de Costa Rica, 1980-1981. Cargos Administrativos: Director de la Escuela de Agronomía UCR 1997-2005, Director Instituto de Investigaciones Agrícolas UCR 2005-2009, Decano Facultad de Ciencias Agroalimentarias UCR 2009 a 2014 y 2018 a la fecha. Principales líneas de investigación: Epidemiología y manejo de enfermedades de campo y poscosecha de frutales tropicales y subtropicales como mango, papaya, aguacate, cítricos, guanábana y otros. Sistemas de advertencia de enfermedades en café, manzana y melón. Sensores remotos y sistemas de advertencia temprana en hortalizas. Uso de materia orgánica para el combate de enfermedades en chile, café y tiquisque. Salud de suelos en agroecosistemas piñeros. Cursos impartidos: Fitopatología, Agroecología (grado), Manejo de Enfermedades de Plantas y Protección Integral de Cultivos (posgrado). Experiencia Internacional: Coordinador Internacional Red Iberoamericana de Tecnología Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. 1991-1995, Académico visitante North Carolina State University 2008-2009 Publicaciones: Un libro, 43 artículos científicos, 42 resúmenes en congresos (no publicados en extenso).

Tel. 2511-8774

ASINCRÓNICO

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Semana 5

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Laura Murillo

Maestría (M.Sc.) en innovación y diseño de productos alimentarios

Ana Mercedes Pérez

Doctorado en Ciencia de Alimentos en la Université de Montpellier, Francia

MSc. Laura Murillo González Máster del programa FIPDes Erasmus Mundus Master in Food Innovation and Product Design (Innovación y Diseño de Productos Alimenticios) – en AgroParisTech (Université Paris-Saclay), TU Dublin y la Universidad de Nápoles Federico Secondo

• Licenciada en Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Costa Rica
• Docente e investigadora de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos, en la Sede Regional Guanacaste, recinto Liberia.

• Gestión de la innovación y administración de proyectos
• Microbiología e Inocuidad de Alimentos
• Diseño de alimentos saludables

Tel. 88492476

Es graduada de la carrera de Licenciatura en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (UCR). Realizó estudios de Posgrado en Francia. Obtuvo su Maestría en Tecnología de Alimentos para Países Tropicales otorgada por la ENSIA/SIARC (Escuela Nacional Superior en Industrias Agroalimentarias), de Montpellier. Además, obtuvo el título de Doctorado en Ciencia de Alimentos en la Université de Sciences et Techniques de Languedoc (USTL), de Montpellier. Actualmente es la Directora del Programa de Doctorado en Ciencias de la Universidad de Costa Rica (UCR) y labora como investigadora en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), de la UCR, donde funge como Coordinadora del Proceso de Investigación. Realiza su labor docente como profesora de la Escuela de Tecnología de Alimentos y del Posgrado en Ciencia de Alimentos de la UCR. Sus líneas de investigación comprenden las tecnologías innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas, el aprovechamiento de residuos agroindustriales, además de trabajar en el desarrollo de alimentos funcionales, que contienen compuestos bioactivos, beneficiosos para la salud, con énfasis en la determinación de compuestos antioxidantes. Asimismo, se ha enfocado en promover el rescate de alimentos autóctonos subutilizados. Es co-autora de más de 50 publicaciones científicas, incluyendo artículos en revistas indexadas y capítulos de libros, así como de 3 patentes. Fue galardonada en el 2010 con el Premio Panamericano Bimbo 2010, en Tecnología de Alimentos, en la categoría profesional, otorgado por el Grupo Bimbo con sede en México. En el 2017 fue condecorada por el Ministerio de Agricultura de Francia, con la Medalla del Mérito Agrícola, en el grado de Oficial.

Tel. 83646983

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Helga Blanco Metzler

Doctorado en Ecología de Insectos por la Universidad de Edimburgo, Escocia

SEMANA

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Helga Blanco Metzler es graduada de la Carrera de Fitotecnia con el grado de Licenciatura en Ingeniería agronómica. Tiene una maestría en Manejo Integrado de Plagas del Centro Agronómico Tropical de investigación y Enseñanza (CATIE) y un doctorado en Ecología de Insectos por la Universidad de Edimburgo, Escocia. Su especialidad es la entomología agrícola (manejo de insectos plaga y su relación con enemigos naturales). Ha sido profesora de diversos cursos a nivel de grado, maestría y doctorado. Presenta 72 publicaciones entre nacionales e internacionales, ha dirigido 48 tesis (licenciatura, maestría y doctorado). Ha tenido puestos relevantes como directora del Centro de Investigaciones en Protección de Cultivos, la dirección del Departamento de Protección Vegetal, la Coordinación de la Carrera de Agronomía en Guanacaste; actualmente es la jefa de la Finca Experimental Santa Cruz, de la Sede Guanacaste. Ha recibido premios por sus aportes en ecología y en el apoyo de pequeños productores donde fue galardonada con el Premio de Acción Social 2018: María Eugenia Dengo, Area de Sedes Regionales”.

helga.blanco@ucr.ac.cr Tel. 2511-8570

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Alejandra Mencía Guevara

Ingeniera en Agroindustria

Ligia Isabel Salazar Chavarría

Creadora de Proyecto Curubanda

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Alejandra Mencía Guevara es de nacionalidad hondureña, Ingeniera en Agroindustria Alimentaria graduada de la Escuela Agrícola Panamericana- Zamorano, Honduras y posee una Maestría en Ciencia de Alimentos de la Universidad Nacional de Pingtung en Ciencia y Tecnología, ubicada en Taiwán. Alejandra considera a los alimentos como la mejor fuente de salud al alcance de nuestras manos, por lo que le apasiona el estudio de materias primas locales con potencial funcional y nutricional. Igualmente, le llama la atención la investigación en procesos que permitan la transformación de alimentos conservando o incrementando sus características nutricionales naturales, dentro de los parámetros de calidad e inocuidad. Actualmente trabaja en el Laboratorio de Calidad e Innovación Agroalimentaria de la Escuela de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional, donde realiza investigación en materias primas tales como maíz, frijol, cacao y café, sus distintos procesos y productos terminados, para así determinar su calidad (física, química y sensorial), valor comercial, posibles mejoras, entre otras aplicaciones

Tel. 85267621

Correo: curubandacr@gmail.com Móvil empresarial: 8411 9142

Estudiante de la maestría en ciencias del movimiento humano de la escuela de educación física y deportes de la universidad de costa rica 2011 creación del “Proyecto Curubanda” en Belén, Guanacaste. Inicia con 2 productores de maíz pujagua Se inicia venta de productos en la Feria Verde de Aranjuez. 2015-2016 produce el documental “No nos falte”, gracias a una beca-taller del ministerio de cultura juventud y deportes. Se analizan en el CITA-UCR productos a base de maíz pujagua por primera vez Actualmente la empresa Curubanda tiene contacto y apoyo con varios productores de maíz pujagua en las zonas de Belen, Nicoya, Santa Cruz y La Cruz.