MixFoudArdeche_restitution

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Ambiance

Pour une visio réussie

privilégier un environnement silencieuxmettre votre téléphone portable en mode silencieuxcouper votre micro lorsque vous n'intervenez pasdésactiver votre caméra si votre connexion est mauvaise (cela améliorera certainement la réception du son)dès maintenant, présentez-vous dans le chat (prénom, nom, structure) et dites-nous ce qui a vous a motivé à participer aujourd'hui Pour participer, vous pouvez :poser vos questions par écrit dans le chat (elles seront compilées puis posées)prendre la parole lors des différents moments prévus : présentez-vous succinctement au début de votre prise de paroleCette réunion sera enregistrée

Introduction par Raphaël Pommiervice-président d'Ardèche le goût, en charge de la marque Goûtez l'Ardècheet vigneron à Bourg-Saint-Andéol

Au programme

1. Remise en mémoire

4. Conclusion

2. La communication déployée

3.Etat des lieux de chaque défi

.Défi 1.4 "Chefs en transition"

. Défi 2 "Citoyens dans l'assiette"

. Défi 3.5 "Tous bien nourris"

. Défi 6 "Un tiers-lieu du goût"

Remise en mémoire

1

La communication déployée

2

une page internet dédiée

des vidéos en ligne

une plateforme collaborative

des fiches résumé

une page facebook

www.mixfoudardeche.fr

@Foudardeche

Etat des lieux de chaque défi

3

" Comment les chefs transmettent leur savoir-faire, aux jeunes mais aussi à leurs équipes, aux autres chefs, aux agriculteurs et aux consommateurs ? "

problématiques formulées par les mixeurs

Initiatives proposées

" Aménagement d’un camion et conception d’une application, organisation d’événements (en présentiel et à distance) "

" Comment peut-on initier de bonnes pratiques de consommation ? "

" Aménagement d’un camion et conception d’une application à double interface "

Ces défis ont été regroupés après la tenue du Mix

depuis le Mix foud'ardèche...

Juillet 2020Réunion du groupe

Nov. 2020- Réunion avec Mme Latré de la Chambre d'agriculture- Réunion avec MM. Espenel et Brioude, restaurateurs- Benchmark

Déc. 2020Apport de ressources au guide pratique de l’événementiel en transition du Conseil départemental

Janv. 2021Réunion avec Mme Roux et M. Reynaud de La Cascade

Mai/juin 2021- Création d'une page web dédiée- Renvoi vers la page web dédiée dans la newsletter "événementiel en transition" du Département

de l'idée au projet

Une communauté pour essaimer la notion du "manger local" sur les événementsUne boîte à outils spécifique, pour les organisateurs / sites touristiques / hébergeurs, regroupant des ressources pratiquesLa formalisation de menus ardéchois "snacking" avec des chefsAccentuer le partenariat et l'accompagnement via les actions "transition" du DépartementLa vente en ligne des produits "incontournables" de Goûtez l'ArdècheUn accompagnement personnalisés des organisateursUn kit de communication avec des outils spécifiques et personnalisablesDévelopper des solutions pour permettre une offre de restauration locale sur les événements

Les ressources de cette boîte à outils seront compilées sur la page internet dédiée "L'Ardèche s'invite à la fête"des guides pratiques (ex : guide pratique du goûter ardéchois, guide pratique du buffet et de l’apéritif ardéchois, complété avec une partie spécifique pour l’événementiel)des listes / du sourcing pour s’approvisionner,des témoignages d'organisateurs ayant franchi le pas,des idées de menus ardéchois en snacking pour faire évoluer l’offre des « buvettes » ou des stands de restauration des événements,des bons réflexes à avoir, ou des habitudes à faire évoluer

à vous la parole ...

présentez-vous brièvement avant

" Comment responsabiliser le consommateur et l’aider à prendre conscience de l’impact environnemental, social et économique lorsqu’il est dans son acte d’achat et de consommation ? "

problématique formulée par les mixeurs

Initiative proposée

" Ma Zone équitable », marketplace localeDes magasins physiques avec possibilité de commande en ligne et de livraison, création d’un outil d’étiquetage, création d’un magasin école phygital : physique et digital"

Une marketplace PHYGITALE etLOCALE

Des produits VISIBLES et ACCES SIBLES

Ceci est un paragraphe prêt à contenir créativité, expériences et histoires géniales.

Une GOUVERNANCE et des acteurs VARIES

Un MAGASINECOLE

Des actions d'EDUCATION POPULAIRE

L'INFORMATION du consommateur

Ma ZONE EQUITABLE

depuis le Mix foud'ardèche...

Avril 2020- Diffusion du film et de la fiche résumé - Réunion du groupe- Le lycée Agrotech d'Annonnay porteur du projet

Juin-Nov 2020- Développement des pl ateformes en ligne de vente en circuit court- Recherche de financements : renvoi vers 2021- Rdv avec le président de l'agglo.- Nouvelles équipes municipales et communautaires - Plateforme quasi finalisée

Mai 2020- Recherche financements- Recherche de locaux - Développement plateforme ma-zone.fr- Lancement « En bas de ma rue »

Déc 20 - Mars 21- Changement de direction au lycée : interrogations sur le portage du projet- Benchmark plateformes existantes et structures privées - Questionnement sur le bon outil numérique

Avril - Juin 2021- Point avec le Lycée- Rencontre de prestataires proposant de la vente/livraison/web de produits locaux - Webinaires Coopération et partage de données entre acteurs des circuits courts

De l'idée au projet

Travailler sur les points clés de la mise en place d'une market place1- Identification et mobilisation de l’offre locale disponible Géolocalisation des entreprises et renvoi des clients dans les entreprises à proximité via une application.L’identification d’une offre locale de qualité via le réseau Goûtez l'ArdècheCartographie des entreprises et vente 2- Référencement et digitalisationRéférencementDigitalisation3- Process logistique, acheminement, stockage, collecte, livraison4- Modèle économique – Communauté - Gouvernance - Mise en œuvre opérationnelle

Benchmark des applications existantes et des sites Internet :Aucune application ne répond au besoinIl existe des sites Internet qui n’ontpas l’interactivité d’une application.Site Internet de la Chambre d’agriculture « J’veux du local Ardèche ». Recherche des producteurs par mots clés, par type de produit, par localisation.Site Goûtez l'Ardèche avec géolocalisation des producteursCes solutions ne permettent pas d’identifier les produits et d’effectuer la commande en ligne

L’intérêt de la démarche Goûtez l'Ardèche, c’est qu’elle sélectionne les produits et pas seulement les entreprises : 500 produitsA ce jour, pas de vente en ligne collective des produits Goûtez l'Ardèche, ni de logistique vers le consommateur.

Un travail de Benchmark a été réalisé pour voir ce qu’il existe en local et en France.Il existe différentes démarches mais la plupart ne livrent pas les particuliers et fonctionnent mal ou laissent douter de leur pérennitéEx : BPBE Le bon produit au bon endroitSite avec Cartographie : 30 producteurs en Ardèche dont certains Goûtez l'Ardèche.Cette start-up joue un rôle d’intermédiaire : pour les acheteurs, le site propose aussi de gérer le regroupement et l’acheminement des commandes. Elle travaille en majorité avec des restaurateurs et des commerçants, mais les particuliers peuvent visiter le site internet lebonproduitaubonendroit.com pour découvrir les petits producteurs locaux près de chez eux.Pour les consommateurs : repérer les bonnes adresses : producteur, chefs, commercesPour les professionnels : repérer les produits et se faire livrerAnalyse :Communication bien faitePas de vente consommateur directe. Retour de Chloé Chamba en service civique auprès du Centre du développement agroalimentaire.

REFERENCEMENTC’est un des principaux freins à la vente en ligne de produits alimentairesComplexe en agroalimentaire (liste des ingrédients, nombreuses références),Demande beaucoup de temps pour saisir et pour retour sur investissement Ex. "En Bas de Ma rue" Site initié par les CCI

DIIGITALISATION :Solution propriétaire « isolée »? Ex Ma-Zone.fr | Economie locale et solidaire Réactivité et indépendance Problème du coût financier, du coût de la communication pour faire connaitre l’outil et de obsolescence rapide de ce type d’outil.Solution collective nationale ?Faire une agrégation de produits sur un outil existant Ex En bas de ma rue, outil CCI. Plus-value sur le trafic, Quelles conditions de vente quand les produits sont vendus par plusieurs commerçants ? Qui facture ? Aujourd’hui on ne sait pas faire du collectif.Solution privée déjà existante ?Trouver un partenaire local, un opérateur privé qui propose une vente en ligne et une logistique ? Ce ne sont pas les entreprises qui référencent les produits en ligne mais l’opérateur privé. Porteurs de projets locaux : aucune action de vente directe au consommateur n’est actuellement viable.ExPaulo, l’ami des producteurs locaux Accueil - (chezpaulo.store),Les sens du goûtConclusion : profusion d’outils informatisés et plateformes en circuits courtsDes producteurs amenés à manipuler plusieurs plateformes.Blocage majeur : fonctionnement par silo ! => difficulté de partage de données entre outils

MISE EN OEUVREMonter une association ? Animer le volet magasin école ? Témoignage de Christophe Gastoud, professeur au lycée Agrotech d'AnnonayAnimer une communauté ?Pages Facebook Ma zone, Goûtez l'Ardèche. Ex. du groupe Facebook « producteurs d’Ardèche » de la Chambre d’agricultureSuites à donner :Solution intermédiaire ? Un outil de vente en ligne et une logistique sans le fameux dernier kilomètre : Le client commande en ligne et vient chercher les produits sur place (click and collect) ou dans des points relais (points de vente Goûtez l'Ardèche ?) avec une logistique DADS D’Ardèche et de saisonÊtre en veille sur les projetsqui existent sur le territoirenotamment auprès des Chambres consulaires (CCI, Chambre d’agriculture).A plus long terme, une solution sera l’interopérabilitéUn collectif d’acteurs privés et publics travaille pour accompagner le changement d’échelles des circuits courts, pour faciliter la coopération entre acteurs via le projet d’interopérabilité = c’est un standard inclusif et ouvert quipermet à plusieurs systèmes informatiques de communiquer entre eux, d’échanger et d’utiliser mutuellement des informations.Lien avec le projet de tiers-lieu du goût pour le volet éducation populaire

LOGISTIQUEQuelle logistique pour ne pas avoir plusieurs livraisons ?Grossistes sélectionnés par Goûtez l'Ardèche ? DADS, Ardèche Frais Sofabo, Cave Desbos Proposent une gamme conséquente de produits locaux La plupart ne livrent pas les particuliers. Possibilité pour DADS. Problème du "dernier kilomètre"Certaines structures privées existent en Ardèche Sont en émergence et le grand public n’est pas leur cible (Ex. Les sens du goût, Chez Paulo)Solutions de Cotransport : Le Chemin des Mûres, La Charrette La Charette, enquête de Chloé Chamba, service civique Le Chemin des Mûres, le cotransport n’a pas atteint un seuil permettant de fonctionnerAnalyse :Masse critique minimum trop importante+ vitesse d’acquisition trop lente+ animation trop coûteuse, inertie dans la construction de la communautéService demandé non garanti car pas assez de fluxLe Chemin des mûres propose un 2ème service déployé dès février : Bus des produits locaux pas nécessité d’avoir une masse critique au démarrage.Le concept : sur un territoire, partenariat avec des transporteurs pour avoir à disposition une flotte de véhicules + chauffeurs et on propose à des agriculteurs, des transformateurs, des grossistes, des market place… d’utiliser ces flottes. Ne concerne pas les particuliers

à vous la parole ...

présentez-vous brièvement avant

" Comment peut-on contribuer à réorganiser une alimentation de plaisir, saine, responsable et accessible ?"

problématique formulée par les mixeurs

Initiative proposée

" Conception d’une méthode pédagogique d’aide à l’émergence de projets par la mise en situation sous forme d’un jeu "Ce projet vise les porteurs de projet, les acteurs du territoire, financeurs, associations, collectivités

Ces défis ont été regroupés pour le Mix

depuis le Mix foud'ardèche...

Juin 2020Réunion du groupe

Avril/mai 2020Film et fiche résumé

Juillet 2020- 3 réunions du groupe- Réunion avec M. Désolé, enseignant chercheur à l'ISARA

Nov. 2020Réunion du groupe

Mars 2021- Rédaction de l'enquête d'opportunités + apport d'expérience de Claude Santin

Mai/juin 2021- Envoi de l'enquête d'opportunités- Réunion avec des porteurs de projets- Dépouillement de l'enquête d'opportunités

Un Questionnaire pour associer les utilisateurs

2

répondats

Le "design de service" associe les utilisateurs à l’élaboration du projet, cette démarche permet la prise en compte de leurs attentes ainsi que du contexte

un jeu "sérieux" pour accompagner les porteurs de projets

24

répondants

Le panel interrogé était constitué de 230 personnes : participants au Mix, experts, partenaires, collectivités, associations...

un jeu "sérieux" pour accompagner les porteurs de projets

83% des sondés sont intéressés par ce projet

95% des répondants pensent que la ludo pédagogie avec un jeu-outil du type "serious game" peut aider les porteurs de projets

Si les joueurs devaient jouer un rôle, quels types de rôles devraient être proposés ?

ce JEU pourrait permettre...

Aide à l'élaboration d'un calendrier avec les étapes clés, d'une méthodologie...

Mise en relation avec les personnes ressources, coopération

Des contenus qui aident à réfléchir : prise en charge des enjeux, modèles d'affaires, ancrage territorial

- l’émergence de projets,- l’accompagnement et la conduite de projet,- la formation- disposer d'informations permettant de passer à l'étape suivante la concrétisation du projet

de l'idée au projet

Des porteurs de projets à trouverUn intérêt certain Des compétences spécifiques nécessairesDes financements à trouver

à vous la parole ...

présentez-vous brièvement avant

" Comment peut-on créer un tiers-lieu du goût en Ardèche qui contribue aux partages et aux échanges de connaissances, notamment sur l’enjeu de la transition écologique ? "

problématique formulée par les mixeurs

Initiative proposée

"Créer un tiers-lieu multiple et mobile qui peut se greffer à des espaces existants, en aménageant des conteneurs de différentes tailles et formes "

MODUL'AIR

depuis le Mix foud'ardèche...

Juillet 2020- Réunion du groupe- Echanges avec "La Trame"- Questionnement : notre projet est-il vraiment un tiers-lieu ?- Idée évoquée : proposer un concours étudiant multi-compétences (archi, commerce, etc.)

Oct20 - avril 21- Base de données partagée des TL "alimentaires"- Benchmark- Partage recueil d'expériences "Tiers-lieux nourriciers" édités par FABLIM

Mai 2021- Benchmark et partage AMI et appels à projet- Elaboration d'un questionnaire à destination de nos partenaires et du grand public- Rencontre projet TL "La Ferme" Aubenas

Avril/mai 2020Diffusion du film et de la fiche résumé

de l'idée au projet

Diffusion large du questionnaire afin de préciser les attentes des usagersRepérage plus précis des différents lieux susceptibles et mobilisation au sein d'un futur réseauElaboration d'une programmation annuelle et départementale d'animations autour du goût et de la transition alimentaire à destination du grand public, des professionnels, des établissements de formation et recherche...DIffusion de cette programmation dans le cadre des événements savoureux des Etapes savoureuses - Ardèche (marque déclinée par Ardèche le goût)

à vous la parole ...

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Conclusion

4

Conclusion(s) par Claude Brioudeadministrateur d'Ardèche le goût, et chef restaurateur à Neyrac

Conclusion(s) par Jean-Luc Flaugèreprésident d'Ardèche le goût

Merci !