LISTERIA MONOCYTOGENES

ALUMNAS:

• Antonella Garcia

• Daiana Antonella Cabrera

Listeria monocytogenes

• Pertenece a la familia Listeriaceae y al género Listeria.

• bacteria grampositiva

• forma bacilar , móvil por medio de flagelos

• anaerobio facultativo

• Los serotipos 1 / 2a, 1 / 2b y 4b han sido asociados con la gran mayoría de las enfermedades transmitidas

• Presenta la particularidad de resistir distintas condiciones de estrés como congelación, secado, acidez y frío, pudiéndose adaptar a éstas mediante la produción de biofilms

Listeria monocytogenes

MICROORGANISMO:

Enfermedad que causa

LISTERIOSIS

DURACION

La dosis infectiva mínima de L. monocytogenes no ha sido aún establecida (FDA, 2009), aunque ha sido indicado que la ingesta de hasta 100 células no afectan la salud de consumidores sanos.

PERIODO DE INCUBACION

El tiempo promedio de incubación de la listeriosis es de 3 semanas, con un rango que puede ir de 3 a 70 días, aunque esto dependerá de las características del paciente.

DOSIS INFECTIVA

Variable

• ADULTOS MAYORES

• INDIVIDUOS INMUNODEPRIMIDOS

• RECIEN NACIDOS

• EMBARAZADAS

POBLACION SUSCEPTIBLE

COMPLICACIONES

FIEBRE

MENINGITIS

BACTERIEMIA

ABORTO

PARTO PREMATURO

DIARREA

FATIGA

NAUSEAS

DOLOR MUSCULAR

SINTOMAS

INFECCION ALIMENTARIA

La enfermedad esta causada por la ingesta de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Su patogenia íntima es compleja e incluye: adhesión a la célula hospedera e invasión (internalización), su multiplicación intracelular y movilidad lleva a que se propage de célula a célula. Una vez que un alimento contaminado es ingerido, se multiplica y prolifera para luego traspasar a las células adyacentes. Por lo cual la Listeria puede multiplicarse y diseminarse en el organismo sin haber sido expuesta a los anticuerpos, neutrófilos o antimicrobianos del líquido extracelular. Esta bacteria cruza la barrera intestinal, se disemina a la sangre y a los ganglios mesentéricos. De allí migra hacia el hígado y al bazo para multiplicarse dentro de los macrófagos hepáticos y esplénicos, respectivamente, o en las células epiteliales del parénquima. Si en este momento no actúa una eficiente respuesta del sistema inmune innato, la bacteria es capaz de evadir la respuesta inmune y continuar su multiplicación en el organismo.

sin pasteurizar

Hechos con leche sin pasteurizar

LECHE

QUESOS BLANDOS

CARNES PREPARADAS LISTAS PARA COMER

salchichas, carnes exóticas y paté

ALIMENTOS QUE TRASMITEN EL MICROORGANISMO

sin pasteurizar

Hechos con leche sin pasteurizar

LECHE

QUESOS BLANDOS

CARNES PREPARADAS LISTAS PARA COMER

salchichas, carnes exóticas y paté

ALIMENTOS QUE TRASMITEN EL MICROORGANISMO

RESERVORIO HUMANO

RESERVORIO INANIMADO

RESERVORIO ANIMAL

RESERVORIOS del microorganismo

Cuando hablamos de un BROTE hacemos referencia a la aparicion de 2 casos o mas de la misma enfermedad asociados en: tiempo, lugar y persona.

Brotes de Listeria Monocytogenes

En el caso publicado enl 16/2/2021 en estados unidos, se identificaron 7 pacientes que contaban con una serie de sintomas identicos, relacionadas al consumo del mismo alimento infectado con la cepa de Listeria monocytogenes. Al investigar dicho brote no se hallo una marca espefica relacionada a las infecciones dadas, pero si se pudo concretar que tipos de quesos pueden estar infecctados con Listeria: queso panela, blanco y fresco. Los especialistas recomiendan verificar que estos quesos contengan etiqueta de elabozados con leche pasteurizada (proceso que mata a la bacteria).

LISTERIA MONOCYTOGENES EE.UU-16 DE FEBRERO DEL 2021

La leche sin pasteurizar tiene una probabilidad 150 veces mayor de causar enfermedades transmitidas por alimentos que la leche pasteurizada. La pasteurizacion consiste en un tratamiento térmico que tiene como objetivo eliminar por calor los microorganismos patógenos presentes en el alimento. Los procesos de pasteurización que se aplican en la actualidad están diseñados para reducir la concentración de los patógenos considerados más resistentes al tratamiento térmico.Si bien este proceso mata a la bacteria patogena listeria, se debe tener mayor cuidado en las instalaciones donde se elaboran los quesos, ya que si no mantienen las medidas higienicas correctas, los quesos podrian infectarse de igual manera con Listeria Monocytogenes.

¿LA ELABORACION DE QUESOS CON LECHE PASTEURIZADA ASEGURA LA MUERTE DE LISTERIA EN EL ALIMENTO EN CUESTION?

-21 de esos casos correspondieron a listeriosis perinatal (en mujeres embarazadas y neonatos).-los otros 32 casos fueron listeriosis invasiva (21 adultos, 7 niños y 4 mayores de 65 años).- Se documentó el fallecimiento de 15 pacientes.

Según este estudio, el ANLIS- Malbrán( Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud) registró un total de 310 casos de listeriosis invasiva entre 1985 y 2016. En cuanto a presentación clínica, el 46% de los casos correspondieron a sepsis y 43% a meningitis.

2011

2016

1985

ANTECEDENTES DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN: ARGENTINA

Entre 2011 y 2016 se registraron 53 aislamientos de origen humano

INFO A TENER EN CUENTA

Esta bacteria vive en el medio ambiente pero tiene la particularidad de que puede reproducirse en frío, lo que hace fundamental mantener las buenas prácticas de higiene y de manipulación de los alimentos, tanto a nivel industrial como doméstico. Otra característica es que su tiempo de incubación es muy variable, puede ir de unas pocas horas hasta 70 días. Eso hace que sea muy difícil identificar, cuando se produce un caso, la fuente original de infección.

“La listeria es una bacteria poco frecuente en causar enfermedad. Pero, al mismo tiempo, puede provocar en recién nacidos una enfermedad grave que se produce cuando pasa la bacteria a la sangre, como la meningitis. También en inmunosuprimidos puede dar una enfermedad grave. En adultos sanos puede manifestarse con una gastroenteritis”,

FIN.

!GRACIAS POR SU ATENCION!