DETERCIÓN, MONITOREO Y CONTROL DE PLAGAS

DETERCIÓN, MONITOREO Y CONTROL DE PLAGAS

Prevención y control de plagas de importancia en la higiene de los alimento

Detección y monitorio de plagas

Medidas preventivas

CONTROL DE PLAGAS

CUCARACHA

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HORMIGA

La prevención es una de las mejores armas para evitar problemas con las cucarachas y otras plagas de importancia en el saneamiento y la higiene de alimentos. Es la actividad en un contexto del Manejo Integrado de Plagas (MIP).

Cucarachas

Ratas/ratones

Para detectar la presencia de plagas asociadas con la higiene de los alimentos existen varias características .

Info

MOSCA

PARA DETECCIÓN DE CUCARACHAS: -Presencia de la plaga (inspección visual de los insectos adultos o ninfas)-Por algunos de sus signos (excremento, olor característico, ootecas)-Inspección de los insectos capturados en trampas con cebos específicos -Estructuras de sus cuerpos (antenas, patas alas o partes de ellas)

Para ratas y ratones Captura de los roedores con trampas (Fig. 8: g y h).Forma y tamaño de las heces (Fig 21)Presencia del roedor (inspección visual)Por sus huellas (en la tierra, de tizne en las paredes)Por su daño en enseres, libros, correas, cartón, alimento)Presencia de pelos.Excremento: Tamaño (Los excrementos de ratón son generalmente mayores, depende del tamaño del ratón). Otra es el color (ratón tienen un color medio más oscuro que los de cucaracha americana) El olor La forma (como un poliedro los de la cucaracha, capsula, poliedro, superficie mas lisa) Extremos más agudos (los del ratón)

•“El MIP es un proceso, una actitud, un sistema encaminado a mantener las plagas en los niveles permisibles, proceso que influye positivamente sobre la salud del hombre, los animales, el ambiente, así como una mayor eficiencia económica por disminución de insumos de plaguicidas”.•El MIP se circunscribe dentro del HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).Las plagas( insectos, roedores , hormigas y pájaros) no deben ser tolerados en ninguna de las áreas de la planta, ni alrededores.Se deben establecer medidas de 2 tipos:A) preventivas: evitar lugares de refugio y anidación como huecos y ranuras en paredes y piso y acumulación de materiales fuera de uso. Evitar la entrada a los locales y que puedan obtener alimento y refugioB)Se deben fijar medidas de erradicación mediante métodos biológicos, físicos, mecánicos y químicos. MEDIDAS PREVENTIVAS•Mantenimiento del edificio.•Protección de cemento de 30 cm (pisos)•Puertas con protección en la parte inferior.•Ventanas y desagües con tela de alambre.•Almacenamiento de materias primas con estibado correcto (espacio de 40 cm de ancho)•Empaque y envases de Mat. Primas se conserven íntegros.•Limpiar rápidamente todo alimento derramado en el piso.•Los basureros deben estar tapados siempre.•No deben amontonarse materiales en los alrededores de la planta . MEDIDAS REPRESIVAS PARA CONTROL DE INSECTOS y ROEDORES•Esterilización de hembras de la mosca de la fruta.(biológico)• Utilización de feromonas para atracción y posterior destrucción (•Aunque estas medidas son las mejores por que no contaminan son las menos desarrolladas. Los procedimientos físicos, como los aparatos emisores de ultrasonido que repelen a los roedores, los que utilizan luz ultravioleta y varillas electrificadas, que atraen las moscas tampoco son contaminantes y pueden usarse, pero siempre un tanto alejados del contacto directo con los alimentos. Los procedimientos mecánicos emplean dispositivos como trampas, ratoneras, jaulas etc.

Medidas preventivas mínimas: Mantenga siempre cubiertos los contenedores de basura dentro y fuera de la casa. Saque la basura con frecuencia y asegúrese de que esté en una bolsa atada al hacerlo. Trate de no dejar alimentos afuera y limpie las mesas de la cocina, los estantes delrefrigerador, los microondas y otras superficies a fondo y con frecuencia. Coloque barreras para evitar su ingreso, tela mosquitera etc. Mantenga siempre cubiertos los recipientes de alimento Mantener los sitios de preparación, procesado y manejo general de alimentos lejos de granjas. CONTROL QUIMICO: Los cebos juegan tambien un papel importante, aunque no es nada barato. Lo mejor es combinar medidas preventivas con algún tipo de control. CEBOS Los cebos son tóxicos mezclados con un material que gusta a los insectos como puede ser jarabe, gránulos de azúcar para las moscas o gránulos de cacahuate para hormigas y cucarachas. Existe una variedad de insecticidas o sustancias para agregar a estos cebos como las siguientes: Acetamiprid® (CEBO a base de azinfos) Granulado Alfacron® (se aplica como pintura) Dragner® (se humedece con leche). Agita ® (Thiametoxan) del grupo nicotinoides. Se aplica como pintura y se humedece con leche, limonada u otro líquido. Otros productos a base de Fipronil MANEJO INTEGRADO DE MOSCAS: Un buen programa de control de Manejo Integrado de Moscas será aquel en el cual se combinen medidas higiénico-sanitarias: Modificaciones del medio, Técnicas de exclusión, Trampas, Larvicidas, Adulticidas, Cebos, etc Para el control de moscas, cabe la pregunta: ¿Se están multiplicando en este lugar? o ¿vienen de sitios cercanos? la respuesta orientará sobre las acciones a tener en cuenta para mitigar y/o solucionar el problema.

La importancia de las hormigas concierne a sus picaduras (médica) Pero también a su función como transmisores mecánicos de patógenos o huéspedes intermediarios de helmintos de importancia veterinaria. Hormigas como vectores mecánicos: por su facilidad de penetración en las casas, son capaces de contaminar los alimentos con patógenos viables que se encuentran sobre sus cuerpos, en sus tractos digestivos o partes bucales . Smith encontró que obreras de Solenopsis pueden portar gérmenes viables de disentería (shigella) cuando menos durante 24 h. Donisthorpe observó la transmisión mecánica de la viruela en un hospital de Egipto. Beatson (1972) hizo un estudio de las infestaciones de largo tiempo de Monomorium pharaonis (hormiga faraona) en 9 hospitales de Reino unido y pudo aislar a P. aeruginosa, Streptococcus, Staphilococcus, Salmonella y Clostridium. Las hormigas como huéspedes intermediarios de parásitos: Algunos géneros de hormigas son huéspedes intermediarios de Helmintos (tremátodos o céstodos), como el caso de las hormigas del género Formica, actúan como huésped intermediario secundario del tremátodo Dicrocoelium dendriticum. Passera afirma que son 11 especies de Formica las huéspedes de este tremátodo. De los céstodos, 9 especies de Raillietina, son parásitos de aves domesticas y palomas. Los géneros de hormigas huéspedes de estos parásitos son principalmente Pheidole y Tetramorium . Una especie de tenias (R. tetragona) puede tener hasta 23 especies de hormigas como huesped, mientras que una hormiga (T. caespitum ) puede ser huesped de 6 cestodos. La prevención y control de hormigas es hasta cierto punto algo similar a las cucarachas, por ejemplo en lo relacionado con la higiene, lo más recommendable es utilizar varias estrategias a la vez (MIP): Prevención: •No dejar residuos de alimento, especialmente ricos en carbohidratos, lípidos y proteinas (como residuos de alimento para mascotas, pasta de dientes abierta, dulces, trozos de pan, miel etc.)•Si es posible sellar las grietas o agujeros pequeños con alguna pasta de silicón, yeso u otro material.Control químico: a)Las hormigas del medio doméstico se pueden controlar con el uso de CEBOS en formulados GEL, GRÁNULOS, SEÑUELOS O BANDAS (similares que los usados en cucarachas pero específicos para hormigas)b)Con aspersiones con insecticidas residuales, clorpirifos metil, Piretrinas o Carbamatos directamente a sus monticulos en el suelo. (ultima opción)

PREVENCIÓN DE INVACIÓN DE CUCARACHAS

• Mantener la vivienda ventilada e higienizada, ya que las cucarachas viven en lugares húmedos y oscuros.
• Se recomienda fundamentalmente la higiene y protección de las viviendas, especialmente en cocinas, baños, reposteros y bodegas.
• Lavar los platos justo después de usarlos, limpiar las mesas y cocina; aspirar y barrer el suelo después de las comidas.
• No acumular papeles y desperdicios en sótanos dentro del
• Sitio (casa, restaurant, hospital o sitio no adecuado para ello).
• Los residuos domésticos deben ser guardados en recipientes con tapas bien cerradas
• Sacar la basura para su recolección en bolsas de plástico o recipientes adecuados.
• Conservar los alimentos en envases con tapas, recipientes bien herméticos o en lugares bien cerrados.
• No almacene cajas, periódicos, bolsas del supermercado o botellas y latas vacías.
• Use un sellador de silicona para sellar los huecos y grietas por donde las cucarachas
• Puedan entrar a la casa o esconderse. Tape los agujeros mas grandes con tela mosquitera.
• No arrojar basura, desperdicios o residuos en la calle, baldíos o viviendas deshabitadas.
• Destruir las cápsulas que dejan las hembras y contienen los huevos.
• No dejar afuera la comida de las mascotas.

CONTROL QUIMICO DE CUCARACHAS Con Cebos: Cebos a base de Acido bórico, Hidrometilona, Fipronil, Amavectina, Spinosad en formulas comerciales, Ejp. Combat® Source Kill Max y el Gel matacucarachas Combat®, Source Kill Max es la combinación perfecta; Combat® Source Kill para cucarachas grandes y pequeñas. La presentación DE CEBOS mas comunes es Señuelos, Bandas, Granulados y Geles. Aspersiones con insecticidas residuales es la última opción: Piretroides: Cipermetrina, Permetrin, alfa-Cialotrina; Carbamatos: Ficam-W®, Baygón®; Fosforados: Cloropirifos metil, Actellic®, Fention, Fenitrotion. El uso de procedimientos químicos debe permitirse solo con muchas precauciones y restricciones que permitan prevenir la contaminación de alimentos o sus ingredientes, las superficies y envases, de tal forma que es mejor buscar otros procedimientos no tóxicos, ANTES DE USAR LOS PRODUCTOS QUIMICOS. Tampoco deben usarse fumigaciones ya que se esparcen por las superficies y contaminan.