Datos clave de Producción Orgánica

DATOS CLAVE DEL SECTOR

PRODUCCIÓN ORGÁNICA

07 Premios Argentina Orgánica

10 Equipo de trabajo

09 Fuentes

Índice

08 Orgánico en las redes

06 Marco Institucional

05 Orgánico en Argentina

04 Orgánico en el mundo

Identificar producto

03 Certificación

02 Fundamentos

01 Intro

En Argentina, regulada por Ley 25.127 del año 1999.

Valoriza el empleo, mayor cantidad de trabajadores por unidad de producción según tipo de cadena.

Cuida el medio ambiente y la salud de los consumidores, garantizando calidad gracias a la certificación y trazabilidad.

01

InTRO

Sistema de producción sostenible con manejo holístico e integrado de los recursos.

02

fundaMENTOS

Bienestar animal

Trazabilidad

Sin agroquímicos ni OGM

Biodiversidad

Fertilidad del suelo

Entidades certificadoras habilitadas en Argentina

Sistema homologado

Se certifica TODO el proceso productivo.

Es una herramienta de diferenciación y agregado de valor.

03

CERTIFICACIÓN

Pasos lógicos

Conocer en detalle la Normativa

PASO 1

Ya sos orgánico !

PASO 4

Certificar

PASO 3

Implementar la Normativa

PASO 2

03

CERTIFICACIÓN

Ejemplo

Certificadora

Logo

Ingredientes

Información básica

Identificar un producto

03

CERTIFICACIÓN

Identificar un producto

03

CERTIFICACIÓN

principalmente en Asia

Millones de productores

4.3

(2,6% crecimiento desde 2022/2023

98.9

Mil millones de euros

Millones de has certificadas

Valor mercado global

136.4

04

ORGÁNICO EN EL MUNDO

408.874 Tn

500.733 Tn

1.250.628 Tn

Banana, soja y azúcarrepresentaron el 49% de las importaciones totales de commodities orgánicos en 2023.

04

ORGÁNICO EN EL MUNDO

Tableros dinámicos de exportaciones orgánicas

Principales exportadores

Principales mercados

04

ORGÁNICO EN EL MUNDO

Principales Cultivos

316

1.368 primarios, 539 elaboradores, 125 comercializadoresLa suma no es exacta por la integración vertical de empresas, mayoritariamente Pymes y micro Pymes

Operadores orgánicos

2032

Producción ovina en Patagonia

3,8

Mil has vegetales certificadas

Millones has animales certificadas

23% en Buenos Aires, Cereales y Oleaginosas

05

ORGÁNICO EN ARGENTINA

Información extraída del Informe SENASA 2024. Se muestran datos de la Normativa Argentina (no se contempla lo certificado bajo norma NOP)

Información por provincia

05

ORGÁNICO EN ARGENTINA

Mercado Externo

PEDIDOS

2,980

INTRODUCCIÓN AQUÍ

Duis autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie

Puedes escribir un título increíble

Escribe un subtítulo aquí

Escribe un título aquí

Principales productos exportados 2023

U$D 838

Valor promedio por Tn

EEUU UE

Principales destinos

05

ORGÁNICO EN ARGENTINA

Mercado Interno

PEDIDOS

2,980

INTRODUCCIÓN AQUÍ

Duis autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie

Puedes escribir un título increíble

Escribe un subtítulo aquí

Escribe un título aquí

Principales productos 2023

3,1%

Participación del totalcomercializado

En franco desarrollo

05

ORGÁNICO EN ARGENTINA

PLAN ESTRATÉGICO 2030

06

MARCO INSTITUCIONAL

Ediciones 2023/24

Concurso fotográfico - Ediciones 2023/24

Inscripción - Edición 2025

Rreconocen a los actores de la cadena de valor orgánica por proyectos innovadores y de excelencia que aportan valor a la agroindustria nacional.

07

PREMIOS ARGENTINA ORGÁNICA

Catálogo de Empresas Orgánicas!

Correo institucional

Orgánico Argentina

Orgánico Argentina

Orgánico - Alimentos Argentinos

08

ORGÁNICO EN LAS REDES

Estadística mundial Exportaciones a EEUU

Estadística mundial Informe Anual 2025

Estadística Nacional Informe Anual 2024

Fuentes utilizadas

PEDIDOS

2,980

INTRODUCCIÓN AQUÍ

Duis autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie

Puedes escribir un título increíble

Escribe un subtítulo aquí

Escribe un título aquí

09

INFORMACIÓN DEL SECTOR

Ing, Agr.

Macarena Melilli

Lic.

Cecilia Garrido

Ing. en Alim.

Adrian G. Rosolen

Facundo Soria

Ing. Agr.

Equipo Técnico

Coordinador

10

Equipo de trabajo

OrgánicoArgentina

Sin agroquímicos ni OGM

Los Organismos Genéticamente Modificados (OGM) son los productos que surgen del cambio de genes, es decir secuencias del ADN que de manera artificial y forzada se traspasan de un organismo a otro, de una especie a otra e incluso de un reino a otro. Por principio precautorio el movimiento orgánico consideró siempre que la promoción de estas tecnologías no era compatible con sus principios y por ello los productos que surgen de las mismas están estrictamente prohibidos ya sea como insumo de los procesos productivos o como material de propagación (ej. Semillas). Los productos de síntesis química que se restringen no son sólo agroquímicos, sino también toda intervención en las etapas siguientes a la producción primaria, todo proceso o agregado de valor subsiguiente. Aquí se incluyen todos los ingredientes, aditivos o ayudas de proceso para obtener un producto elaborado ya sea en forma de conservantes, colorantes, acidulantes, etc. El ingreso de productos de síntesis química o de la manipulación genética a un sistema orgánico no sólo debe evitarse expresamente, sino que además debe prevenirse.

Trazabilidad

Poseer trazabilidad es poseer la capacidad de reconstruir la historia de un producto (en general se habla de alimentos) en todas las etapas que va transitando. Si estamos en una producción primaria se transitarán las etapas de siembra, labores y tratamientos, cosecha, etc.; mientras que si estamos en una planta elaboradora tendremos las etapas de ingreso de materia prima, proceso y despacho. Y así con todas las etapas previas (proveedores) o posteriores (distribuidores, comercio mayorista, minorista, etc.). Siempre será necesario tener un soporte documentario ordenado cronológicamente, coherente y completo para que esa historia sea contada sin baches, de manera precisa y veraz

Bienestar aimal

Poseer trazabilidad es poseer la capacidad de reconstruir la historia de un producto (en general se habla de alimentos) en todas las etapas que va transitando. Si estamos en una producción primaria se transitarán las etapas de siembra, labores y tratamientos, cosecha, etc.; mientras que si estamos en una planta elaboradora tendremos las etapas de ingreso de materia prima, proceso y despacho. Y así con todas las etapas previas (proveedores) o posteriores (distribuidores, comercio mayorista, minorista, etc.). Siempre será necesario tener un soporte documentario ordenado cronológicamente, coherente y completo para que esa historia sea contada sin baches, de manera precisa y veraz

Complementariamente la noción de fertilidad no sólo se asocia a la dimensión netamente química, que en su versión más reducida sería la dotación de macronutrientes como Nitrógeno, Fósforo y Potasio (NPK), sino también a los oligoelementos y microelementos, como también a la fertilidad física (macro y microporos, drenaje, aireación, estructura) y biológica del suelo (materia orgánica, componente vivo que cataliza los procesos). Se trata de un abordaje holístico e integrador de este recurso básico para producir. Si el suelo se encuentra saludable, en buen estado, nuestro objetivo será mantener esa triple fertilidad. En cambio, si el recurso parte de un cierto grado de degradación, será necesario mejorar esas condiciones mediante prácticas adecuadas de restauración.

Fertilidad del suelo

En la Producción Orgánica el suelo se considera un organismo vivo, que respira, se defiende, se reproduce, se enferma y hasta puede morir. El objetivo es mantenerlo lo más saludable posible, y eso se consigue a partir del cuidado de su componente vivo, macro y microorganismos en estrecha relación con el componente vegetal y mineral del propio suelo. El incremento de la materia orgánica del suelo es un factor y recurso clave para lograrlo, tanto es así que la denominación “orgánico” del sistema es fruto de este cuidado.

La polinización, por su parte, que resulta esencial para muchos cultivos, sólo se logra si existen flores y polinizadores; mientras que el control biológico se genera al existir variabilidad de especies que otorguen refugio, sostén y alimento a los enemigos naturales.

Biodiversidad

La biodiversidad contribuye a la fertilidad del suelo al optimizar el uso de recursos como agua, nutrientes y luz. ​ Con una mayor biodiversidad funcional, se exploran mejor los perfiles del suelo, mejorando condiciones para la fijación biológica de nitrógeno y la disponibilidad de fósforo. ​ Además, se incrementa la cobertura, aireación, drenaje, porosidad y estructura del suelo, así como el aporte de carbono y el rescate profundo de nutrientes. ​ Todo esto crea un suelo más fértil y saludable. ​