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Trabajo para Tecnología Gastronómica

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Bibliografía

Denominación y presentación

Caracteríticas para el consumo

MÉTODOS DE OLEIFICACIÓN

DENOMINACIÓN

VARIEDAD DE ACEITUNAS

ZONA DE PRODUCCIÓN

CARACTERÍSTICAS DE CULTIVO

RIVIERA LIGURE

Instituto Normal de Enseñanza Técnica I.N.E.T.AUTORES: BENITEZ Genoveva, MANSILLA Alejandro, PERDOMO, Roberto

Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas protegidas

La variedad, acompañada de la región geográfica

Riviera di Levante

Condiciones del cultivo de los olivares

Formas de procesado del aceite

Color, aroma y sabor

Presentación en el mercado

WEBGRAFÍA: Agraria.org (Institución agraria online) * https://www.agraria.org/prodottitipici/oliorivieraligure.htm * https://www.infoagro.com/denominaciones/denominacion_origen.asp?id=359&idp=39&_Riviera%20Ligure%20DOP_Aceite * https://ligureco.com/ * https://www.agrodigital.com/2019/03/18/%ef%bb%bfla-campana-italiana-de-aceite-de-oliva-en-minimos-historicos/ * https://labiser.es/plantacion-de-olivos/ * https://www.sensiinviaggio.com/post/ruta-aceite-oliva-en-italia * https://www.solomadeinitaly.es/aceite/arconatura/2046-riviera-ligure-dop.html * https://www.olimerca.com/noticiadet/nuevas-tendencias-en-el-comercio-internacional-de-aceite-de-oliva-en-italia/205a8e4c94e6f81282ca91c7b90c2e07