Diferentes tipos de Sabores

Diego Gironda Guevara Aldair Iturri Pizarro Edilson Wilfredo Aliaga

Sabor Adiposo

Sabor acido

Sabor amargo

Sabores de picante

Sabor Salado

Sabor Umami

Sabor Astrigente

El sabor dulce

Diferentes tipos de Sabores

Condimentos que aportan dulzor: Azúcar, estevia, jarabe de arce, sirope de ágave, miel, mermeladas, molasas, vinagre balsámico, kétchup, salsa barbacoa, Alimentos que aportan dulzor: Zanahorias, chirivías, remolachas, boniatos, frutas en general, hinojo, guisantes, tirabeques, maíz, calabazas.

El sabor dulce equilibra al amargo y al ácido. Un ejemplo clásico es el añadido de azúcar o miel a la salsa de tomate, que todo el mundo hace en casa, para corregir su punto ácido.

Sabor Dulce

Combinacion de sabores

Condimentos que aportan salinidad: Sal, anchoas, quesos curados, salsa de soja, salsa de pescado, algas, miso, vegetales encurtidos. Alimentos que aportan sal y umami: Champiñones, tomates, bacon y demás carnes curadas como el jamón y los embutidos.

Condimentos que aportan dulzor: Azúcar, estevia, jarabe de arce, sirope de ágave, miel, mermeladas, molasas, vinagre balsámico, kétchup, salsa barbacoa, Alimentos que aportan dulzor: Zanahorias, chirivías, remolachas, boniatos, frutas en general, hinojo, guisantes, tirabeques, maíz, calabazas.

Sabor Salado y Umami

Combinacion de sabores

Se puede conbinar con las salsas principales y bascias que son la mayonesa, ketchup, barbacoa, golf, etc. En Adiposo tiene los patos como el pollo frito, hamburguesa, hot dog, etc

El sabor ácido potencia el de los alimentos salados. Otro ejemplo cercano lo tenemos en las salsas de yogur, que se combinan con alimentos salados dando lugar a mezclas muy sabrosas. Además, el sabor ácido equilibra el picante, el dulce y el amargo

Sabor Acido

Combinacion de sabores

Condimentos que aportan amargor: Café, zumo de pomelo, cacao puro, cerveza Alimentos que tienen un toque amargo: Endivias, brócoli, espinacas, berzas, grelos, radicchio.

El sabor amargo equilibra el dulce y el salado. Es el caso de algunos postres que utilizan el chocolate amargo junto a otros ingredientes dulces. Si quieres iniciarte en el apasionante mundo de la combinación de sabores y descubrir las recetas más apetitosas, este curso te será de gran ayuda.

Sabor Amargo

Combinacion de sabores

Condimentos picantes: Tabasco, wasabi, mostaza de Dijon, harissa, jalapeños, chiles habaneros, pimienta. Alimentos frescos que pican: Rúcula, rábanosCondimentos picantes: Tabasco, wasabi, mostaza de Dijon, harissa, jalapeños, chiles habaneros, pimienta.

El picante se equilibra con el dulce y con la grasa, de hecho un buen ejemplo lo tenéis cuando la mejor manera de arreglar un guiso con exceso de picante es añadir leche, que es un alimento graso y dulce.

Sabor Picante

Combinacion de sabores

El tanino es una sustancia que reacciona con la proteínas, esto es importante, y que se combina con otras sustancias para ser estable y aporta, por ejemplo, el color de los vinos al combinarse con antocianos

Los sabores astringentes, pueden encontrarse en frutos, infusiones y vinos. En el caso del vino tinto, la presencia de taninos hace que se trate de una bebida astringente, una característica sobre todo evidente en los vinos más fuertes los sabores astringentes, pueden encontrarse en frutos, infusiones y vinos.

Sabor Astrigentes

Combinacion de sabores

Se puede conbinar con las salsas principales y bascias que son la mayonesa, ketchup, barbacoa, golf, etc. En Adiposo tiene los patos como el pollo frito, hamburguesa, hot dog, etc

el sexto, el sabor adiposo. El encargado de transmitir este sabor es una molécula que transporta los ácidos grasos CD36.

Sabor Adiposo

Combinacion de sabores