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MENÚ CON-SECUENCIA "Aprendemos a cocinar con la cocina de otros y en un momento dado hacemos la nuestra"Jean-François Trap

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MENÚ APICIUS”De animales a dioses”DEL HOMO SAPIENS/ MESOPOTAMIA/EGIPTO/GRECIA/ROMA/REINO MUSULMÁN

MENÚ LOS HEREDEROS DE BOULANGER“Venite ad me, omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos.”EDAD MEDIA/RENACIMIENTO/AMÉRICA/FRANCIA/ REVOLUCIÓN

MENÚ UN VIAJE EN EL ORIENT EXPRESS“El viaje gastronómico en tiempo de revoluciones”COCINA CLÁSICA FRANCESA/ REVOLUCIÓN INDUSTRIAL/NOUVELLE CUISINE

MENÚ GATELIER“Porque el arte no está solo en los museos.”DE LA NOUVELLE CUISINE A LA ACTUALIDAD