Białka
karinabury
Created on April 25, 2021
Jakim procesom ulegają białka?
Over 30 million people create interactive content in Genially.
Check out what others have designed:
INTERNATIONAL EVENTS
Presentation
MASTER'S THESIS ENGLISH
Presentation
49ERS GOLD RUSH PRESENTATION
Presentation
3 TIPS FOR AN INTERACTIVE PRESENTATION
Presentation
RACISM AND HEALTHCARE
Presentation
BRANCHES OF U.S. GOVERNMENT
Presentation
TAKING A DEEPER DIVE
Presentation
Transcript
Jakim procesom ulegają białka?
PROCESY NIEODWRACALNE
PROCESY ODWRACALNE
VS
DENATURACJA Jest to proces, który zmienia strukturę białka.
PROCES NIEODWRACALNY
PEPTYZACJA
KOAGULACJA (WYSALANIE)
PROCESY ODWRACALNE
DOŚWIADCZENIE
Pajęczyna zbudowana jest z białek
Nić pajęcza (podobnie jak i np. nić jedwabnika) zbudowana jest z włókien fibroinowych (białko) sklejonych serycyną (też białko).
CIEKAWOSTKA #1
Podczas gotowania rosołu nie należy wkładać mięsa do wrzącej wody. Wysoka temperatura spowoduje denaturację białka (ścinanie się) na powierzchni mięsa. Uniemożliwi to przedostanie się wartościowych składników do wywaru.
CIEKAWOSTKA #2