NUTRICION

nutrición

Exposición de nutrición Alejandra Diaz DiazXiomara Melenje AstaizaJelen Jined TrujilloKelly Perez Facultad de Educación a Distancia y Virtual, Institución Universitaria Antonio Jose CamachoSalud Ocupacional, 3490BSantiago de Cali2021

Hidratos de carbono

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como nitrógeno, azufre y fósforo.

Se clasifican en:

clasificación de los hidratos de carbono

FunciONES

Son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.

Lípidos

Tipos de LípidoS

FUNCIÓN ENERGÉTICA Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. RESERVA DE AGUA Aunque parezca paradójico, los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica).

Funcion de los LípidoS

PRODUCCIÓN DE CALOR En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrón. En este tejido, la combustión de los lípidos está desacoplada de la fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor. FUNCIÓN ESTRUCTURAL El medio biológico es un medio acuoso. Las células, a su vez, están rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien el espacio celular, la interfase célula-medio debe ser necesariamente hidrofóbica.

Funcion de los LípidoS

FUNCIÓN INFORMATIVA Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicación entre sus órganos y tejidos. Así, el sistema endocrino genera señales químicas para la adaptación del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Estas señales reciben el nombre de hormonas. FUNCIÓN CATALÍTICA Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo, y que no pueden ser sintetizadas por éste. Por lo tanto deben ser necesariamente suministradas en su dieta.

Funcion de los lipidos

Proteínas

Son macromoléculas que contienen nitrógeno y que están formadas por aminoácidos. Constituyen los componentes estructurales de las células y la mayoría se encuentran en el tejido muscular y las vísceras. El resto se distribuye en tejidos blandos (colágeno), huesos, dientes, sangre y fluidos corporales.

Todas las proteinas que existen en la naturaleza estan formadas por la combinacion de veinte aminoacidos diferentes, cada uno de los cuales tiene su propia estructura quimica. Para formar sus propias proteinas, el organismo humano necesita disponer de todos los aminoacidos.El organismo puede sintetizar algunos, que se conocen como aminoacidos no esenciales, pero solo puede obtener otros, denominados aminoacidos esenciales, a traves de la alimentacion.

TIPO DE AMINOACIDOS

Función plástica: las proteínas constituyen el 80% del peso seco de las células.Regulación genética: las características hereditarias dependen de las proteínas del núcleo celular.Función inmune: los anticuerpos que intervienen en los fenómenos inmunitarios son proteínas. Las inmunoglobulinas constituyen la primera barrera de defensa del organismos contra las infecciones.Función reguladora o catalítica: las enzimas, algunas hormonas, fluidos y secreciones contienen proteínas. Tienen función como reguladoras transportando algunas vitaminas y minerales. Controlan aspectos de la función celular, desde el metabolismo hasta la reproducción.Homeostasis: manteniendo el equilibrio osmotico entre fluidos.Equilibrio ácido- base: debido a la estructura química se pueden combinar con sustancias ácidas o básicas.

función de las ProteínaS

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que, al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el correcto funcionamiento fisiológico.

VITAMINAS

Las vitaminas se clasifican en A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, Ácido fólico, Biotina y K. Dentro de esta clasificación se dividen en hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas hidrosolubles son solubles en elementos acuosos, lo que quiere decir que se eliminan facialmente a través de la orina. En este grupo se encuentran las vitaminas C y las B1, B2, B3, B6 y B12. Las liposolubles, como su nombre indica, se disuelven en grasas. Aquí se encuentran la A, D, E y F. Estas vitaminas, al contrario que las hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar problemas de toxicidad. Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente.

cLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

FunciONES

Los minerales son elementos inorganicos considerados como nutrientes basicos porque se requiere su aporte regular para la formacion y el funcionamiento del organismo.

MINERALES

La función de los minerales es tanto estructural como reguladora.

• Constituyen tejidos como huesos y dientes
• Regulan la transmision neuromuscular.
• Permeabilidad de las membranas celulares.
• Balance hidroelectrico.
• Equilibrio acido-base

función

Los minerales se clasifican en:

Clasificación de los minerales

FunciONES

Alimentacion y nutricion. (s. f.). Google Books. Recuperado 18 de abril de 2021, de https://books.google.com.co/books?id=F-xV6Rul96kC&printsec=frontcover&dq=Alimentaci%C3%B3n+y+Nutrici%C3%B3n,&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwi7waTT2YnqAhUeRDABHbMfAssQ6AEIKDAA#v=onepage&q&f=falseVitaminas. (s. f.). MedlinePlus. Recuperado 20 de abril de 2021, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:%7E:text=Las%20vitaminas%20son%20un%20grupo,que%20el%20cuerpo%20funcione%20apropiadamente%20https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:%7E:text=Las%20vitaminas%20son%20un%20grupo,que%20el%20cuerpo%20funcione%20apropiadamenteLípidos. Funciones. (s. f.). EHUEUS. Recuperado 20 de abril de 2021, de http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid2.htm#:%7E:text=Funciones&text=Los%20l%C3%ADpidos%20

REFERENCIAS

Minerales | Henufood. (s. f.). HenuFood. Recuperado 18 de abril de 2021, de http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-comer/minerales/index.html

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