ADICTIVOS

adictivos

por: José Fernández

es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo

que son ?

01

Clasificación

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Le dan al alimento una textura consistente y lisaMejoran o conservan el valor nutricionalConservan la salubridad de los alimentosControlan el equilibrio acidobásico de alimentos y suministran fermentaciónSuministran color y mejoran el sabor

características

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son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto

¿Cómo influyen en los alimentos?

04

Es necesario comprobar que estas sustancias no pueden causar efectos perjudiciales para la salud humana antes de utilizarlos

¿Por qué un alimento puedetener muchos aditivos?

05

Aparecen nombrados por su nombre (ej. Ácido ascórbico) o bien por su número E (ej. E-300).

EXPLICACIÓN DEL ETIQUETADO

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-Aditivos que modifican características organolépticas-Aditivos que modifican características físicas-Aditivos que modifican la duración de la comida

07

RELACIÓN CON LA QUÍMICA

La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios,