Kuchnia peruwiańska

Kuchnia peruwiańska

Ceviche

Mate de coca

Peru leży u zachodnich wybrzeży Ameryki Południowej. Zajmuje powierzchnię

Kuchnia peruwiańska łączy w sobie wpływy afrykańskie, chińskie i kreolskie z tradycjami kuchni miejscowej, dzięki czemu jest szalenie różnorodna. Ziemniaki są tam dostępne w kilkuset różnych odmianach, wykorzystuje się także inne rośliny bulwiaste. Ważną rolę pełni także kukurydza, podobnie jak ziemniaki, dostępna w wielu rodzajach.

Najbardziej znane to ziemniaki papa amarilla, czyli żółte i camote - słodkie. Kukurydza przywędrowała do Peru z Ameryki Środkowej. Szczególnie popularna jest odmiana choclo. W Limie i na wybrzeżu serwuje się ryby i owoce morza. Na stołach bardzo często gości kurczak w przeróżnych odsłonach, a także jagnięcina i koźlina. Spożywa się również mięso lam. Peruwiańska kuchnia składa się głównie z pikantnych potraw. Papryka chili, zwana ají, jest najpopularniejszą przyprawą w Peru i jest używana

Ceviche to danie ze świeżych surowych ryb marynowanych na zimno w sokach cytrusowych, najczęściej cytrynowych lub limonkowych. Doprawiane ají, papryczkami chili lub innymi przyprawami, w tym posiekaną cebulą, solą i kolendrą. Z reguły do ceviche je się słodkiego ziemniaka, ziarna kukurydzy

Nazwa tego dania wywodzi się

Chupe de camarones, czyli gęsta zupa z krewetek z kukurydzą, ziemniakami, mlekiem i ostrą papryką. Ta zupa pochodzi z zachodniego wybrzeża Peru,

Lomo saltado to jedno

Chifa to peruwiańska odmiana kuchni chińskiej. Powstała za sprawą chińskich imigrantów, którzy w nowym miejscu zamieszkania próbowali gotować swoje lokalne potrawy. Na przełomie XIX i XX wieku Chińczycy przypływali do Peru chroniąc się przed konsekwencjami nieudanego zrywu narodowego oraz szukali zarobku i miejsca do życia. Peruwiańskie kopalnie i pzemysł witały pracowników zza oceanu,

Pan con Chicharrón

Pan con chicharrón to dość popularne śniadanie w Peru.

Rocoto relleno to peruwiańska odmiana faszerowanej papryki. Danie wywodzi się z kuchni regionalnej Arequipy. Papryczkę rocoto gotuje się w wodzie i occie, aby usunąć jak najwięcej pikantności, ponieważ rocoto jest nizwykle ostra. Następnie nadziewane są mięsem mielonym, cebulą, czosnkiem, jajkami, pomidorami, orzechami, przyprawami i zapiekane z serem.

Ají de Gallina jest jednym

Gallina to kurczak. Zatem Ají de Gallina to kurczak w żółtym sosie z ostrej papryki, sera, mleka i orzeszków podawany z ryżem.

Papa Rellena to ziemniaczane krokiety wypełnione mięsnym farszem z dodatkiem jajka

Papa a la Huancaina to gotowane żółte ziemniaki w stylu Huancayo pokryte żółtawym, pikantnym

Ocopa to tradycyjne danie z Arequipy, którego głównym składnikiem jest czarna mięta lub huacatay. Ocopa jest bardzo podobna do Papa

Anticuchos to szaszłyki z serc wołowych marynowanych

Cuy to pieczona w całości świnka morska. Cuya przyrządza się na wiele sposobów. Najbardziej popularna jest świnka w wersji pieczonej lub smażonej. Spróbować można nie tylko zupy czy potrawek z cuya, ale nawet pizzy z tego rodzaju dodatkiem. Smak cuya przyrównuje się do mięsa króliczego, do kurczaka, kaczki, a nawet kuropatwy. Mięso świnki jest delikatne

Causa to popularna przystawka, której podstawą jest puree z ziemniaków

Picarones to jeden z ulubionych deserów wszystkich Peruwiańczyków. Jest uważany

Picarones smaży się w głębokim tłuszczu. Krążki z ciasta z dyni

Chicha morada

Chicha morada, czyli napój z fioletowej kukurydzy (maiz morado). Smak jest lekko słodki i zaskakująco orzeźwiający dzięki przyprawom użytym do jego przygotowania. Do napoju dodaje się ananasa, pigwę oraz cynamon i goździki, a także lód

Mate de coca

Herbata z liści koki spożywana jest w wielu bardzo wysoko położonych miejscowościach peruwiańskich, jako naturalne remedium na chorobę wysokościową i dodaje energii.

http://justynalorenc.com/

https://pl.wikipedia.org

http://pattravel.pl/

https://www.glodnyswiata.pl/

https://kuchniokracja.hanami.pl/

https://pl.qaz.wiki/wiki/Ceviche

https://www.eatperu.com/tacu-tacu/

https://www.goya.com

http://www.cook-and-travel.pl

https://drzyjcielamy.wordpress.com

https://www.peru.travel/en

https://www.wakcji.org

http://latinamericanstories.com

https://kuchnia.wp.pl

https://zpamietnikapodrozoholika.com

https://pl.qaz.wiki

https://en.wikipedia.org

https://perudelights.com

https://perudelights.com

https://idziemydalej.pl

http://konsulatperu-poznan.com/