Want to make creations as awesome as this one?

Transcript

Kuchnia peruwiańska

O kuchni

Kuchnia peruwiańska

Dania i napoje

Źródła

Zakończenie

O Peru

Dania

Napoje

Ají de Gallina

Lomo saltado

Rocoto relleno

Pan con Chicharrón

Chupe de Camarones

Tacu tacu

Ceviche

Ocopa

Papa a la Huancaína

Papa Rellena

Picarones

Causa Limeña

Cuy

Anticuchos

Mate de coca

Chicha morada

Peru

Peru leży u zachodnich wybrzeży Ameryki Południowej. Zajmuje powierzchnię

1285 tys. km kwadratowych. Stolicą Peru jest Lima. Do większych miast poza stolicą należą: Callao, Arequipa, Cusco, Trujillo. Obszar kraju dzieli się na trzy duże jednostki fizycznogeograficzne: nizinny pas nadbrzeżny – Costa, górski obszar Andów – Sierra oraz przedgórza i równiny na wschodzie – Selva.

Kuchnia peruwiańska

Kuchnia peruwiańska łączy w sobie wpływy afrykańskie, chińskie i kreolskie z tradycjami kuchni miejscowej, dzięki czemu jest szalenie różnorodna. Ziemniaki są tam dostępne w kilkuset różnych odmianach, wykorzystuje się także inne rośliny bulwiaste. Ważną rolę pełni także kukurydza, podobnie jak ziemniaki, dostępna w wielu rodzajach.

Najbardziej znane to ziemniaki papa amarilla, czyli żółte i camote - słodkie. Kukurydza przywędrowała do Peru z Ameryki Środkowej. Szczególnie popularna jest odmiana choclo. W Limie i na wybrzeżu serwuje się ryby i owoce morza. Na stołach bardzo często gości kurczak w przeróżnych odsłonach, a także jagnięcina i koźlina. Spożywa się również mięso lam. Peruwiańska kuchnia składa się głównie z pikantnych potraw. Papryka chili, zwana ají, jest najpopularniejszą przyprawą w Peru i jest używana

na różne sposoby, aby nadać wyjątkowy smak daniom.

Ceviche

Ceviche to danie ze świeżych surowych ryb marynowanych na zimno w sokach cytrusowych, najczęściej cytrynowych lub limonkowych. Doprawiane ají, papryczkami chili lub innymi przyprawami, w tym posiekaną cebulą, solą i kolendrą. Z reguły do ceviche je się słodkiego ziemniaka, ziarna kukurydzy

i chifles, czyli bananowe chipsy.

Tacu tacu

Nazwa tego dania wywodzi się

z języka keczua i oznacza „mieszanie jednej rzeczy z drugą”. Tacu tacu to ryż wymieszany z gotowanymi w bulionie fasolą lub soczewicą
i zagotowane razem. Może być podawane z sosami, jajkiem smażonym lub innymi dodatkami.

Chupe de Camarones

Chupe de camarones, czyli gęsta zupa z krewetek z kukurydzą, ziemniakami, mlekiem i ostrą papryką. Ta zupa pochodzi z zachodniego wybrzeża Peru,

w mieście Lima, dokąd świeże krewetki są przywożone przez prąd Humboldta z południowego Pacyfiku.

Lomo saltado

Lomo saltado to jedno

z najbardziej popularnych dań peruwiańskich. Danie to należy do chifa, czyli peruwiańskiej odmiany kuchni chińskiej. Robi się je z siekanej wołowiny, cebuli i pomidorów, doprawionych octem i sosem sojowym. Podawane jest z ryżem
i smażonymi ziemniakami.

Chifa

Chifa

Chifa to peruwiańska odmiana kuchni chińskiej. Powstała za sprawą chińskich imigrantów, którzy w nowym miejscu zamieszkania próbowali gotować swoje lokalne potrawy. Na przełomie XIX i XX wieku Chińczycy przypływali do Peru chroniąc się przed konsekwencjami nieudanego zrywu narodowego oraz szukali zarobku i miejsca do życia. Peruwiańskie kopalnie i pzemysł witały pracowników zza oceanu,

dlatego że gospodarce brakowało rąk do pracy.
Imigranci poza siłą i energią
przywieźli także wok
i chiński sposób gotowania.

Pan con Chicharrón

Pan con chicharrón to dość popularne śniadanie w Peru.

To bułka z wieprzowiną,
a konkretnie smażonym, chrupiącym i ciepłym boczkiem. Dodatkiem są plastry
smażonych batatów i czerwona
cebula marynowana
w soku z limonki z dodatkiem świeżej mięty.

Rocoto relleno

Rocoto relleno to peruwiańska odmiana faszerowanej papryki. Danie wywodzi się z kuchni regionalnej Arequipy. Papryczkę rocoto gotuje się w wodzie i occie, aby usunąć jak najwięcej pikantności, ponieważ rocoto jest nizwykle ostra. Następnie nadziewane są mięsem mielonym, cebulą, czosnkiem, jajkami, pomidorami, orzechami, przyprawami i zapiekane z serem.

Ají de Gallina

Ají de Gallina jest jednym

z klasyków kuchni peruwiańskiej,
a konkretnie to bardzo
popularnej kuchni kreolskiej.
Ají to odmiana bardzo ostrej południowoamerykańskiej papryki, zazwyczaj żółtej.

Gallina to kurczak. Zatem Ají de Gallina to kurczak w żółtym sosie z ostrej papryki, sera, mleka i orzeszków podawany z ryżem.

Papa Rellena

Papa Rellena to ziemniaczane krokiety wypełnione mięsnym farszem z dodatkiem jajka

na twardo, oliwek, ostrej papryczki
i przypraw. Ugotowane i ubite ziemniaki formuje się
w kulki, całość obtaczana jest
w bułce tartej i smażona
w głębokim tłuszczu.

Papa a la Huancaína

Papa a la Huancaina to gotowane żółte ziemniaki w stylu Huancayo pokryte żółtawym, pikantnym

i kremowym sosem serowym zwanym sosem huancaína. Jest zwykle podawane na zimno jako przystawka z liśćmi sałaty
i przyozdobione czarnymi oliwkami, białymi ziarnami kukurydzy i ćwiartkami jajek
na twardo.

Ocopa

Ocopa to tradycyjne danie z Arequipy, którego głównym składnikiem jest czarna mięta lub huacatay. Ocopa jest bardzo podobna do Papa

a la Huancaína, ale z dodatkiem orzeszków ziemnych i huacatay, które całkowicie zmieniają smak. W niektórych miejscach nadal robią sos za pomocą kamiennego moździerza. Koneserzy uważają, że ta technika
poprawia smak i konsystencję.
Podawane z gotowanymi
ziemniakami lub smażonymi
paluszkami z juki.

Anticuchos

Anticuchos to szaszłyki z serc wołowych marynowanych

w sosie aji panca, czyli pasty lub sosu na bazie czerwonej łagodnej papryczki i przypraw. Dawniej zarezerwowane dla ludzi biednych, dziś jedno
z najbardziej popularnych dań kuchni peruwiańskiej na świecie. W wersji ulicznej można zjeść też anticuchos z kurczaka.

Cuy

Cuy to pieczona w całości świnka morska. Cuya przyrządza się na wiele sposobów. Najbardziej popularna jest świnka w wersji pieczonej lub smażonej. Spróbować można nie tylko zupy czy potrawek z cuya, ale nawet pizzy z tego rodzaju dodatkiem. Smak cuya przyrównuje się do mięsa króliczego, do kurczaka, kaczki, a nawet kuropatwy. Mięso świnki jest delikatne

i miękkie, bogate w proteiny, za to cechuje je niewielka zawartość tłuszczu.

Causa Limeña

Causa to popularna przystawka, której podstawą jest puree z ziemniaków

z dodatkiem pasty z papryki aji. Ziemniaczane warstwy przekłada się plastrami awokado i najczęściej tuńczykiem, krewetkami, lub
mięsem kurczaka, pomieszanymi
z majonezem. Niekiedy dodaje się też jajko ugotowane na twardo. Wierzch dania obowiązkowo ozdabia się, najczęściej oliwkami i kawałkami ugotowanego jajka, czasem ogonem krewetki.

Picarones

Picarones to jeden z ulubionych deserów wszystkich Peruwiańczyków. Jest uważany

za jeden z najbardziej tradycyjnych
i wykwintnych peruwiańskich wypieków. Są podobne w swoim kształcie i fakturze do pączków.

Picarones smaży się w głębokim tłuszczu. Krążki z ciasta z dyni

i ziemniaków są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Polane są gęstym, słodkim syropem z chancaca.

Chicha morada

Chicha morada, czyli napój z fioletowej kukurydzy (maiz morado). Smak jest lekko słodki i zaskakująco orzeźwiający dzięki przyprawom użytym do jego przygotowania. Do napoju dodaje się ananasa, pigwę oraz cynamon i goździki, a także lód

i sok z limonki.

Mate de coca

Herbata z liści koki spożywana jest w wielu bardzo wysoko położonych miejscowościach peruwiańskich, jako naturalne remedium na chorobę wysokościową i dodaje energii.

Przedstawiłam najciekawsze i najpopularniejsze dania w Peru. Kuchnia peruwiańska jest bardzo interesująca i różnorodna. Z tych samych produktów można zrobić wiele niesamowitych dań. Mogłam poznać regionalne smaki.
Z chęcią spróbowałabym większość potraw.

Prezentację pzygotowała
Emilia Czendlik z klasy 7B
Szkoła Podstawowa nr 4 w Bytomiu

Źródła

http://justynalorenc.com/

https://pl.wikipedia.org

http://pattravel.pl/

https://www.glodnyswiata.pl/

https://kuchniokracja.hanami.pl/

https://pl.qaz.wiki/wiki/Ceviche

https://www.eatperu.com/tacu-tacu/

https://www.goya.com

http://www.cook-and-travel.pl

https://drzyjcielamy.wordpress.com

https://www.peru.travel/en

https://www.wakcji.org

http://latinamericanstories.com

https://kuchnia.wp.pl

https://zpamietnikapodrozoholika.com

https://pl.qaz.wiki

https://en.wikipedia.org

https://perudelights.com

https://perudelights.com

https://idziemydalej.pl

http://konsulatperu-poznan.com/