Copy - CHALK & BLACKBOARD PRESENTATION

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Alberghiero

Chi apre la porta di una scuola, chiude una prigione

Istituto comprensivo CasagrandeCesi

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SALA-BAR

Lo studente impara, attraverso esercitazioni pratiche in situazione autentica, a programmare e gestire le diverse attività specifiche del settore di sala e vendita: riconoscere e applicare le regole fondamentali di comportamento professionale; identificare attrezzature e utensili di uso comune; provvedere alle corrette operazioni di funzionamento ordinario delle attrezzature; rispettare le “buone pratiche” inerenti l’igiene personale, la preparazione, la conservazione dei prodotti e la pulizia del laboratorio; utilizzare le forme di comunicazione per accogliere il cliente, interagire e presentare i prodotti/servizi offerti; utilizzare le principali tecniche di base nel servizio di prodotti enogastronomici e nelle preparazioni di bar,i.

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OPPORTUNITA PROFESSIONALI SALA-BAR

Sala d'albergo

Ristorante -Trattoria

Osteria –Pizzeria

Pub –Bistrot -Brasserie - Spaghetterie

Grill – room – Steak house - Ristorazione d'asporto

Ristorazione commerciale:

Alberghi

Ristoranti

Industrie alimentari

Industrie di attrezzature

Food and beverage manager

Consulenze

Self-service- Centri della salute - Ristorazione industriale:

Ristorazione su aerei, navi e treni

Organizzazione e preparazione banchetti

Gestione di ville per ricevimenti

Ristorazione commerciale

Centri di formazione professionale

Corsi di cucina privati

Presentazioni di nuovi prodotti alimentari

Dimostrazioni di nuove attrezzature di SALA

Insegnamento

Quando esci da questa scuola sarai in grado di

individuare le tendenze dei mercati locali e nazionali

svolgere con autonomia il servizio di bar nelle sue diverse configurazioni: caffetteria, preparazione di cocktail e servizio di bevande

utilizzare le attrezzature di cui cura e controlla anche la pulizia

partecipare alle operazioni relative al conto e al calcolo del drink cost

partecipare alla preparazione ed allo svolgimento di feste, banchetti, buffet.

accogliere i clienti ed assisterli durante il consumo dei pasti in due lingue straniere.

essere responsabile dell’aspetto e della dotazione delle sale.

stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore e alle situazion