Copy - CHALK & BLACKBOARD PRESENTATION
CATALINAIOANA MIHAICA
Created on April 7, 2021
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IAU@HLPF2019
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Transcript
Istituto comprensivo CasagrandeCesi
Chi apre la porta di una scuola, chiude una prigione
Alberghierosala-bar
Lo studente impara, attraverso esercitazioni pratiche in situazione autentica, a programmare e gestire le diverse attività specifiche del settore di sala e vendita: riconoscere e applicare le regole fondamentali di comportamento professionale; identificare attrezzature e utensili di uso comune; provvedere alle corrette operazioni di funzionamento ordinario delle attrezzature; rispettare le “buone pratiche” inerenti l’igiene personale, la preparazione, la conservazione dei prodotti e la pulizia del laboratorio; utilizzare le forme di comunicazione per accogliere il cliente, interagire e presentare i prodotti/servizi offerti; utilizzare le principali tecniche di base nel servizio di prodotti enogastronomici e nelle preparazioni di bar,i.
SALA-BAR
Insegnamento
Centri di formazione professionale Corsi di cucina privati Presentazioni di nuovi prodotti alimentari Dimostrazioni di nuove attrezzature di SALA
Ristorazione commerciale
Self-service- Centri della salute - Ristorazione industriale: Ristorazione su aerei, navi e treni Organizzazione e preparazione banchetti Gestione di ville per ricevimenti
Consulenze
Alberghi Ristoranti Industrie alimentari Industrie di attrezzature Food and beverage manager
Ristorazione commerciale:
Sala d'albergo Ristorante -Trattoria Osteria –Pizzeria Pub –Bistrot -Brasserie - Spaghetterie Grill – room – Steak house - Ristorazione d'asporto
OPPORTUNITA PROFESSIONALI SALA-BAR
individuare le tendenze dei mercati locali e nazionali svolgere con autonomia il servizio di bar nelle sue diverse configurazioni: caffetteria, preparazione di cocktail e servizio di bevande utilizzare le attrezzature di cui cura e controlla anche la pulizia partecipare alle operazioni relative al conto e al calcolo del drink cost partecipare alla preparazione ed allo svolgimento di feste, banchetti, buffet. accogliere i clienti ed assisterli durante il consumo dei pasti in due lingue straniere. essere responsabile dell’aspetto e della dotazione delle sale. stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore e alle situazion
Quando esci da questa scuola sarai in grado di