Want to make creations as awesome as this one?

Transcript

KUCHNIA PERUWIAŃSKA

Cocina peruana

Przetłumaczone z języka hiszpańskiego Cocina peruana oznacza kuchnię peruwiańską

(Najechać na pulsujące)

W Peru występuje wiele odmian kukurydzy , podobnie jak ziemniaków

Na początek...

W peru istnieją idealne warunki do uprawy setek odmian

ziemniaków

kukurydzy

oca

olluco

camote

arracacha

i

lub

,

,

.

bulwiaste, takie jak

Wyróżnić też można inne rośliny

(Najechać na pulsujące)

Główną przyprawą kuchni peruwiańskiej są papryczki chili. Wykorzystywane są praktycznie we wszystkich daniach.

Ma owocowy smak, a jej żółta odmiana - intensywny cytrynowy.

Specjalną, bo bardzo ostrą, peruwiańską paprykę nazywa się Papryka Chili Peru Lemon.

W okolicach miasta Cuzco, położonego na wysokości 3326m n.p.m., lubianym przysmakiem są cuy, czyli świnki morskie.

Hiszpanie natomiast przywieźli do Peru nieznane wcześniej gatunki zwierząt hodowlanych, takich jak: kury, owce czy krowy, oraz nowe rośliny, na przykład ryż.

kury

owce

cuy

ryż

(Najechać myszką na pulsujące napisy)

Peruwiańczycy tradycyjnie korzystają z mięs dostępnych na miejscu, czyli z lam. Miejscowi wykorzystują lamy też do noszenia ciężarów na grzebiecie. Idealnie nadają się również do produkcji wełny. Dorosłe lamy osiągają do 250 kg wagi i 119 cm wysokości w kłębie.

Tradycje kulinarne Peru wykazują duże zróżnicowanie terytorialne. Regiony nadmorskie oraz Lima słyną z dań z owoców morza, do najsłynniejszych z nich należy ceviche.

(Na zdjęciach Lima i ceviche)

Typowe dania

  • escabeche de pescado
  • papas a la huancaina
  • papa ocopa
  • papa rellena
  • tacu tacu
  • cau cau
  • rocoto releno
  • lomo saltado
  • anticuchos

(Po naciśnięciu na zdjęcie opis dania)

Escabeche de pescado

Jest to danie ze smażonej ryby, podawane na zimno. W zależności od przepisu, serwowane jest z warzywami, często z jajkiem na twardo.

Papas a la huancaina

Przystawka z gotowanych żółtych ziemniaków w pikantnym, kremowym sosie zwanym sosem huancaína. Chociaż nazwa dania pochodzi od Huancayo, miasta położonego na wyżynach peruwiańskich, to danie pochodzi z Limy. Stała się podstawą codziennej i świątecznej kuchni w całym kraju.

Jest to gładki sos. Podaje się go na gorąco, jako dressing do gotowanych ziemniaków lub jako dodatek do zimnych jajek na twardo. Sos przygotywowany jest z suszonych na słońcu żółtych papryczek chili i smażonej cebuli, czosnku i zagęszczony krakersami zwierzęcymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Papa ocopa

Nadziewane ziemniaki to najpopularniejszy rodzaj krokietów w regionach Ameryki Łacińskiej.

Danie to pieczone ciasto ziemniaczane z nadzieniem z siekanej wołowiny i cebuli, całych oliwek, jajek na twardo, kminku i innych przypraw. Po przygotowaniu, podłużna masa jest smażona w głębokim tłuszczu. W Peru danie zwykle towarzyszy „salsa criolla” lub sos ají .

Papa rellena

Termin „tacu-tacu” pochodzi od słowa „takuy” w języku keczua, które oznacza „mieszać jedną rzecz z drugą”.

Danie składa się z ugotowanego ryżu , gulaszu i sosu z żółtej papryki wymieszanego do uzyskania jednorodnej masy pod wpływem ciepła patelni. Roślinami strączkowymi stosowanymi są zwykle fasola i soczewica. Pod koniec gotowania ciasto jest zwykle smażone, aby było chrupiące, chociaż zwykle podaje się raczej miękkie ciasto, bez końcowego smażenia. Danie często podawane jest z jajkiem.

Tacu tacu

Cau cau (gulasz) powstaje z mieszanki gotowanych flaków lub kurczaka i białych ziemniaków. Główne składniki kroi się w kostkę, którą gotuje się na bazie żółtej papryki, kurkumy, cebuli, czosnku, mięty i posiekanej natki pietruszki. Jak większość gulaszów peruwiańskich, w towarzystwie białego ryżu.

Cau cau

Rocoto relleno to papryka faszerowana. Mięso mielone wkłada się do papryki rokota, a następnie posypuje roztopionym serem, piecze i podaje w całości. Rocotos to papryka dojrzewająca, bardzo ostra. Danie jest tylko lekko ostre, a farsz wewnątrz rocoto może zawierać wszystko. Składniki: rocoto, ocet czerwony, siekana wołowina, siekana wieprzowina, oliwa, sos pomidorowy, białe wino, śmietana, pekan, bulion wołowy, pasta aji panca, ziemniaki, czerwona cebula, czosnek, margaryna, mąka, mozzarella, parmezan.

Rocoto releno

Lomo saltado składa się z pasków wołowiny smażonych na rozgrzanym oleju z sosem sojowym, octem winnym, ostrymi papryczkami, pomidorami, cebulą, przyprawami i ziemniakami pociętymi w plastry. Podawane jest z białym ryżem. Może być przygotowane w wersji z sosem lub bez.

Lomo saltado

Anticuchos

Jego przygotowanie rozpoczyna się na bazie pokrojonego na kawałki serca wołowego. Do marynowania stosuje się olej roślinny, posiekany czosnek, kminek, sok z pasty limonkowej, sos z czerwonej papryki, świeży mielony pieprz, sól, ocet z czerwonego wina, ciemne piwo, oregano i wszelkiego rodzaju warzywa. Składniki umieszcza się w misce, miesza i pozostawia do marynowania przez piętnaście minut lub na noc. Następnie kawałki mięsa wbija się na patyczki z trzciny cukrowej i przenosi na grill. Podaje się z gotowanymi ziemniakami, złoconymi na grillu i doprawione marynatą, kukurydzą i sosem.

Desery

  1. manjar blanco
  2. yuquitas
  3. picarones

(Po naciśnięciu na zdjęcie opis)

Krem na bazie mleka i cukru.

Manjar blanco

Obtoczone w cukrze i smażone w głębokim tłuszczu kulki tapioki.

Yuquitas

Pączki oblewane miodem.

Picarones

1. pisco - winiak
2. chicha
3. chicha morada - bezalkoholowy napój z fioletowej kukurydzy
4. mate de coca - herbatka z liści koki, zalecana przy chorobie wysokogórskiej
5.Inca Kola - niezwykle popularny napój bezalkoholowy

Napoje

5.

3.

4.

2.

1.

Źródła:

  • Travelin.pl
  • wikipedia.org
  • sklep-flagi.pl
  • pl.freepik.com
  • Polki.pl
  • zielonamapa.pl
  • planetescape.pl
  • TravelHero.pl
  • pro-test.pl
  • plumeria.sklep.pl
  • archiwum.allegro.pl
  • kapryspaniminionegoczasu.pl
  • ovczarnia.pl
  • doradcasmaku.pl
  • pl.dreamstime.com

  • zszywka.pl
  • edunauka.pl
  • pl.maps-lima.com
  • dotwnews.com
  • cookingclassy.com
  • fountainavenuekitchen.com
  • diaramenteali.com
  • recetasgratis.net
  • youtube.com
  • larepublica.pe
  • eatperu.com
  • cosmosperu.com
  • livinginperu.com
  • recetasdecocinafaciles.net
  • www.chileanfoodandgarden.com

  • recetips.com
  • comidasperuanas.net
  • perudelights.com
  • 196flavors.com
  • food.com
  • lascomidasperuanas.com
  • quericavida.com
  • pinterest.com
  • peru.travel
  • tasteatlas.com
  • woodlandfoods.com
  • thekitchendoesntbite.com
  • flickr.com
  • perualacarte.com
  • tripadvisor.com

Dziękuję za uwagę:)

Autor: Anna Tokarz

Sp nr 4 im. M. Kopernika w Bytomiu

Inspirując się przygotowaną przeze mnie prezentacją postanowiłam sama coś przygotować🙂