itinerario Cocina y Gastronomía

requisitos de acceso:

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- Pruebas libres- Certificado de profesionalidad- Acreditación de competencias- Convalidaciones- Exenciones FCT

- Puestos de trabajo que puedo ocupar- Trabajar en la Administración- Seguir formándome

Técnico/a en Cocina y Gastronomía

- Título de Graduado en ESO o equivalente- Título Profesional Básico (FP Básica) o equivalente- Título de Bachillerato o equivalente- Título de Técnico/a o Técnico/a Superior- Prueba de acceso al Ciclo Formativo- Curso de formación específico para el acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio- Prueba de acceso a la Universidad (+25 años)

IMPORTANTE consultar criterios de acceso

Tienes parte hecho con:

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requisitos de acceso:

- Prueba de acceso al Ciclo Formativo de Grado Medio

- Título de Bachillerato o equivalente

- Título de Técnico/a o Técnico/a Superior

- Título Profesional Básico (FP Básica) o equivalente

- Prueba de acceso a la Universidad mayores 25 años

CRITERIOS DE ACCESO A UN CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO

- Título de Graduado en ESO o equivalente

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- Curso de formación específico para el acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio

En el siguiente enlace obtienes la información sobre la Formación Profesional Básica. Asociado al Título de Técnico/a en Cocina y Gastronomía existe el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. Ten en cuenta que hay FPBásica preferentes para el acceso a Grado Medio.

En el siguiente enlace obtenes información sobre el Título de Bachillerato.

En el siguiente enlace tienes toda la información relativa a las pruebas de acceso a los Ciclos Formativos de Grado Medio.

En el siguiente enlace encuentras la información sobre la prueba de acceso a la Universidad.

Para acceder al ciclo formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía debes saber que hay unos criterios de acceso, unas preferencias. En resumen son las siguientes: CRITERIOS DE ACCESO GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA CUPO 1 70% TÍTULO DE ES0 (A partir de 2008-2009) 1º Título de ESO, procedente de 4ºESO, obtenido en 2 cursos anteriores 2º Título de ESO, no procedente de 4ºESO, obtenido en 2 cursos anteriores 3º Título de ESO, procedente de 4ºESO, no obtenido en 2 cursos anteriores 4º Título de ESO, no procedente de 4ºESO, no obtenido en 2 cursos anteriores CUPO 2 20% TÍTULO DE TÉCNICO BÁSICO, FP BÁSICA O 1º PCPI 1º Título de Técnico Básico relacionado, obtenido en 2 cursos anteriores 2º Título de Técnico Básico relacionado, no obtenido en 2 cursos anteriores 3º Título de Técnico Básico no relacionado, obtenido en 2 cursos anteriores 4º Título de Técnico Básico no relacionado, no obtenido en 2 cursos anteriores 5º FP Básica, con prioridad si está relacionada. Si consiguió ESO también puede usar el cupo 1 (valorar qué es más beneficioso) 6º Superados los módulos obligatorios de PCPI (1º). Si consiguió ESO en 2º PCPI también puede usar el cupo 1 (valorar qué es más beneficioso) CUPO 3 10% PRUEBA DE ACCESO A GM Y OTROS 1º Prueba de acceso a GM o Curso de acceso a GM 2º Titulación equivalente al Título de ESO (anterior a 2008-2009) y ESO homologada 3º Técnico GM , Bachillerato, Artes y oficios, Titulación de acceso a GS…y equivalentes Si estás en el cupo 2 porque tienes una FP BÁSICA, ten en cuenta que hay preferencias en función del qué FP Básica hayas hecho y a qué Familia Profesional pertenezca el ciclo formativo al que quieras acceder. Relacionadas con las oferta del CPIFP Hurtado de Mendoza: TÍTULO DE ACCESO DE FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICAFAMILIA PROFESIONAL DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO AL QUE SE OPTA

• Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería.
• Profesional Básico en Cocina y Restauración.
• Profesional Básico en Industrias Alimentarias.
• Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería.
• Profesional Básico en Peluquería y Estética.

• Hostelería y Turismo.
• Industrias Alimentarias.

• Profesional Básico en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios.

• Hostelería y Turismo.

¿Cómo se obtiene el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria? Existen 2 formas:

• Asistir de forma presencial a un Instituto y presentarte a todas las asignaturas o solo a aquellas que te queden por aprobar. Si te interesa, no dejes de informarte sobre las modalidades y oferta de la educación permanente.
• Optar por las pruebas libres para la obtención del graduado en educación secundaria.

Con el Título de Técnico/a o Técnico/a Superior puedes acceder a un ciclo formativo.

Si te interesa entrar a un Ciclo Formativo de Grado Superior por esta vía, pincha en el siguiente enlace para obtener información.

- Convalidaciones

- Acreditación de competencias

- Certificado de profesionalidad

- Pruebas libres

- Exenciones FCT

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Pruebas libres para la obtención de Títulos de Formación Profesional. Pincha en este enlace para obtener información: ¿Qué es? El Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía se oferta completo por pruebas libres. REQUISITOS:- Edad: 18 años en el año de la solicitud.- Requisitos académicos: Graduado ESO, FP Básica, 1o PCPI, Bachiller, BUP, FP1, FP2, GM, GS, Curso de acceso a GM, 2oBUP (hasta con 2 pendientes).. o equivalente. - O pruebas de acceso a CFGM, CFGS o a la Universidad de 25 años. SOLICITUD:PLAZO DE SOLICITUD: Suele ser en enero o febrero.Documentación a presentar (preferentemente por vía telemática con certificado digital, o físicamente en la Secretaría delCentro examinador): - Impreso de solicitud (anexo IV de la Orden de 2019), especificando los módulos de los cuales se desea presentar.Se rellena en la Secretaría Virtual de la Consejería de Educación y se imprime desde allí:https://www.juntadeandalucia.es/educacion/secretariavirtual/accesoTramite/262/- Declaración jurada (anexo V de la Orden de 2019). Sale junto a la solicitud en la Secretaría Virtual.- Fotocopia DNI o autorización para su consulta.- Acreditación de los requisitos (académicos o pruebas de acceso) presentando original o copia compulsada.- Certificación de discapacidad (en su caso). TEMARIO: Todos los ejercicios estarán referidos a los currículos de cada módulo profesional y Ciclo Formativo. El currículo o temario delCiclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía se encuentra en la Orden de 9 de octubre de 2008. Puedeencontrarse en el siguiente enlace: http://www.juntadeandalucia.es/educacion/portals/galion/ORD/ORD_1.pdf MATERIAL:En la mayoría de los módulos profesionales no hay material específico para preparar las pruebas. Se pueden utilizar diversoslibros para elaborar los temas, pero teniendo en cuenta que los contenidos de los libros no se ajustan exactamente altemario oficial del Ciclo Formativo. Algunos libros de texto usados en nuestro entorno, y que pueden servir de referencia:- Para todos los módulos las editoriales Altamar, Síntesis y Paraninfo.- Para FOL y EIE, además Editex y McGraw Hill. CALENDARIO:Previo a la realización de las pruebas, habrá un acto de presentación obligatorio para todos los matriculados de formatelemática con certificado digital. Para quienes no dispongan de certificado digital el acto será presencial. El aspiranteque no asista será excluido del procedimiento. En este acto se darán las instrucciones pertinentes.La realización de los ejercicios se efectuará entre abril y junio. MÁS INFORMACIÓN EN INTERNET:http://www.juntadeandalucia.es/educacion/portals/web/formacion-profesional-andaluza/quiero-formarme/pruebas-y-procedimientos/pruebas-obtencion-titulos Para más información actualizada, utiliza este link del Dpto. de Información y Orientación Profesional del CPIFP Hurtado de Mendoza

Certificado de profesionalidad: COCINA, REPOSTERÍA, PANADERÍA Y BOLLERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA. Puedes ver la correspondencia entre Unidades de Competencia de los Certificados de Profesionalidad y el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía en el siguiente enlace. Busca el Ciclo Formativo que se corresponde con tu Certificado de Profesionalidad y mira las correspondencias

¿Qué es la acreditación de competencias? Tienes toda la información pinchando en este enlace de TodoFP La correspondencia de las Unidades de Competencia acreditadas con los módulos profesionales del ciclo formativo de Cocina y Gastronomía para su convalidación lo encuentras en este enlace. Del listado de Cualificaciones tienes que buscar la que tienes acreditada

Convalidaciones Es posible que tengas formación previa que te permita convalidar alguno/s de los módulos del Ciclo Formativo. En este enlace tienes información sobre qué y cómo se realiza la convalidación. Recuerda que el plazo es desde que se realiza la matrícula hasta el 15 de octubre. Te recomendamos que consultes este documento de apoyo del Ministerio: TABLAS DE CONVALIDACIONES.Si tienes otro ciclo formativo puedes convalidar: Módulo de Formación y Orientación Laboral.

• FOL LOE de otro ciclo formativo, cualquiera que sea (tanto de Grado Medio como de Grado Superior).
• FOL LOGSE + formación en el nivel básico de Prevención de Riesgos Laborales (PRL). Sirve cualquier curso de PRL impartido por alguna entidad legalmente constituida, de una duración no inferior a 30 horas y cuyos contenidos incluyan los que indica el anexo IV del Real Decreto 39/1997, de 17 de enero (BOE de 31), por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención.

Módulo de Empresa e Iniciativa Emprendedora.

• EIE de otro ciclo formativo, cualquiera que sea el grado, incluso en grados cruzados.
• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa (o similar).
• Técnico/a en Gestión Administrativa o Técnico/a Superior en Administración y Finanzas.

Otros módulos que se pueden convalidar con la oferta de CPIFP Hurtado de Mendoza. CONVALIDACIONES ENTRE MÓDULOS DE GRADO MEDIO LOE-LOE DE HOSTELERÍA Y TURISMO CURSO Y HORAS COCINA Y GASTRONOMÍA PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA SERVICIOS EN RESTAURACIÓN 0045-OFERTAS GASTRONÓMICAS 2º, 84h, 4h/s SÍ NO SÍ 0026-PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 1º, 224h, 7h/s SÍ SÍ NO 0028-POSTRES EN RESTAURACIÓN 2º, 147h, 7h/s SÍ SÍ NO 0031-SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 1º, 64h, 2h/s SI SÍ SÍ FOL (convalida tb con FOL GS) 1º, 96h, 3h/s SI SI SI EIE (convalida tb con EIE GS) 2º, 84h, 4h/s SI SI SI ión

Para solicitar la exención de la FCT debes acreditar una experiencia laboral de, al menos, un año a tiempo completo o equivalente, en una actividad laboral relacionada con el ciclo formativo en el que estas matriculado. La experiencia laboral se puede haber obtenido trabajando como asalariado, como autónomo, como voluntario o como becario. La solicitud de exención debes presentarla en la Secretaría del centro docente en el que esté matriculado, utilizando el impreso que te proporcionarán en el mismo. La solicitud la debes realizar al menos un mes antes de la fecha prevista de comienzo de la FCT (si ya estás matriculado en segundo curso) o en el momento de la matrícula (si solo te matriculas de la FCT). A la solicitud se deben adjuntar los documentos que acrediten tu experiencia laboral:

• Para trabajadores o trabajadoras asalariados: certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social, del Instituto Social de la Marina o de la mutualidad, donde conste la empresa, la categoría laboral (grupo de cotización) y el período de contratación. Además se debe aportar contrato de trabajo o certificación de la empresa, en la que conste la duración del contrato, la actividad desarrollada y el intervalo de tiempo en el que se ha realizado dicha actividad.
• Para trabajadores o trabajadoras autónomos o por cuenta propia: certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social o del Instituto Social de la Marina de los períodos de alta en la Seguridad Social en el régimen especial correspondiente. Además se debe aportar descripción de la actividad desarrollada e intervalo de tiempo en el que se ha realizado la misma.
• Para trabajadores o trabajadoras voluntarios o becarios: certificación de la organización donde se haya prestado la asistencia en la que consten, las actividades y funciones realizadas, el período en el que se han realizado y el número total de horas dedicadas a las mismas.

La Dirección del centro docente te comunicará la resolución de tu solicitud al menos diez días antes del inicio de la Formación en Centros de Trabajo. El resultado puede ser:

• Exención total: no tendrás que realizar la FCT.
• Exención parcial: tendrás que realizar la FCT, pero solo algunas actividades en la empresa.
• Denegación de la exención: tendrás que realizar la FCT completa. Si no estás de acuerdo con esta denegación puedes realizar una reclamación (recurso de alzada) en la Delegación Territorial de Educación de tu provincia justificando debidamente mis motivos.

- Seguir formándome

- Trabajar en la Administración

- Puestos de trabajo que puedo ocupar

Y DESPUÉS...

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Con el título de Técnic@ en Cocina y Gastronomía desarrollarás tu actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñasempresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puedes trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreasde hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productosalimenticios y otros.Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:Cocinero/a.Jefe/a de partida.Empleado/a de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Puedes optar a trabajar en la Administración Pública, por ejemplo: - Servicio Andaluz de Salud (S.A.S.): Para conocer requisitos y baremo para PINCHE DE COCINA hay que acceder a la bolsa de empleo del SAS: https://ws035.sspa.juntadeandalucia.es/bolsa/http/index.php?vIdBolsa=40420816390898En concreto, seleccionar la categoría de PINCHE DE COCINA y buscar:REQUISITOS - Generales - Académicos https://ws035.sspa.juntadeandalucia.es/bolsa/http/ayuda_requisitos.php BAREMO -Experiencia profesional -Formación -Otros méritos https://ws035.sspa.juntadeandalucia.es/bolsa/http/ayuda_baremo.php TITULACIONES BAREMABLES -Para ser tenidas en cuenta en el baremo de formación https://ws035.sspa.juntadeandalucia.es/bolsa/http/ver_documento.php?id_m=TIBO - Universidad de Granada (ugr): Hay convocatorias en BOE de concurso-oposición libre para cubrir plazas de personal laboral, Técnico Auxiliar de Hostelería, Grupo IV, para vacantes en el servicio de comedores de la Universidad. En el baremo de méritos una titulación académica relacionada con la plaza aporta los puntos que se establezcan en la convocatoria. - La Diputación de Granada gestiona puestos de cocinero en residencias de mayores (Huéscar y Armilla) y residencias de discapacitados (Armilla). Para acceder a ellos hay dos vías:

1. Convocatoria de bolsas de empleo que se publican en su página web: https://www.dipgra.es/seccion/bolsas-trabajo/

https://www.dipgra.es/seccion/personal/

1. Desde las listas de demandantes de empleo del SAS. Hay que estar inscrito en ellas como demandante de empleo.

Si tu opción es seguir estudiando y formándote después de obtener el Título de Técnico/a en Cocina y Gastronomía, tienes, entre otras opciones, las siguientes: FORMACIÓN REGLADA Bachillerato Curso de Especialización Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales Puedes hacer otro ciclo formativo de cualquier familia profesional (presencial, semipresencial o a distancia). En el CPIFP Hurtado de Mendoza, puedes, por ejemplo: Grado Medio - Técnico/a en Servicios en Restauración - Técnico/a en Panadería, Repostería y Confitería Grado Superior (preferencia si tienes un Ciclo Formativo de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, Comercio y Marketing, Administración y Gestión o Servicios Socioculturales y a la Comunidad) - Técnico/a Superior en Dirección de Cocina - Técnico/a Superior en Dirección de Servicios en Restauración - Técnico/a Superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos - Técnico/a Superior de Gestión y Alojamientos Turísticos - Técnico/a Superior de Guía, Información y Asistencia Turística FORMACIÓN NO REGLADA