08 CHAPITRE 8 : L'appareil digestion et la digestion

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La digestion comme vous ne l'avez jamais vue

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Introduction here

DE LA BOUCHE à L'ESTOMAC

LES INTESTINS

LES GLANDES ANNEXES

PROCESSUS DE DIGESTION

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La langue

• La langue est un muscle, qui grâce à des papilles, permet de toucher et de goûter des aliments.

Les dents Les dents sont dures et sont nichées dans les cavités ou alvéoles creusées dans les os de la mâchoire. Dans chaque dent, on distingue trois parties :

• La couronne : Allongée dans les incisives, cubique dans les prémolaires et conique dans les canines.
• Le collet : Zone unissant la couronne et la racine.
• La racine : Fixe la dent dans l’alvéole.

La coupe verticale d’une dent permet de distinguer deux couches et une cavité centrale.

• La première couche comprend l’émail qui recouvre l’ivoire ou dentine dans la couronne et le collet de la dent.

L’émail est blanchâtre, très dur car il n’est constitué pratiquement que de sels calciques. Le cément recouvre la racine et unit la dent à l’alvéole dentaire.

• La deuxième couche est formée par l’ivoire ou dentine, substance jaunâtre d’une composition semblable à celle des os et qui forme presque la totalité de la dent.

La cavité centrale est occupée par la pulpe dentaire, qui est de couleur rougeâtre, formée de tissus mous, de vaisseaux sanguins et de nerfs. Les dents ont une forme différente selon le rôle qu’elles remplissent.

• Les canines sont longues et pointues pour bloquer et déchiqueter les aliments (la viande en particulier).
• Les prémolaires et les molaires broient et mastiquent les aliments, en particulier les légumes.
• Les incisives fonctionnent comme des ciseaux, coupant en petits morceaux les aliments.

Au cours de sa vie, l’homme fait l’expérience de deux processus de dentition.

• Les premières dents sont provisoires et se nomment les « dents de lait », car elles poussent lorsque l’enfant est encore nourrisson (20 dents).
• La seconde formation de dents « définitives », commence vers l’âge de 5 ans.

Lorsque la dentition est complète, on compte 32 dents réparties en 8 incisives, 4 canines, 8 prémolaires et 12molaires (dont 4 dents de sagesse).

Les glandes salivaires : Les glandes sublinguales, parotidiennes et sous-maxillaires fournissent la salive, qui est le premier suc digestifintervenant dans la transformation des aliments. Elles sont regroupées en trois paires formant des grappes et elles communiquent avec la cavité buccale par des petits canaux.

LE PHARYNX : Au fond de la bouche se trouve une cavité, le pharynx qui intervient dans divers processus physiologiques. Pour le mécanisme digestif, son rôle est de servir de point de départ de la déglutition, c’est-à-dire lors du passage du bol alimentaire(aliments mâchés) de la bouche à l’œsophage. Pendant la déglutition, la glotte reste fermée, empêchant ainsi les aliments de passer dans les voies respiratoires.

L'oesophage : L’œsophage est une partie du tube digestif d’environ 25 cm de long et de 3 cm de diamètre qui unit l’estomac et le pharynx. Lorsque la déglutition débute, l’œsophage se contracte et se distend en une série de mouvements appelés ondes péristaltiques qui poussent les aliments dans l’estomac.

L'estomac : L’estomac est une poche d’un volume d’environ 1 5OO cm3 qui à la forme de la lettre J. Les aliments pénètrent dans l’estomac par un orifice toujours ouvert (le cardia) et passent dans l’intestin par un autre orifice, le pylore (fermé par un sphincter), qui ne s’ouvre qu’à cette occasion. Les parois de l’estomac sont faites de muscles, pour faciliter les mouvements qui réduisent peu à peu les aliments. Dans une couche interne de ces parois, on rencontre les glandes gastriques qui sécrètent les sucs gastriques destinés à la transformation chimique des aliments en substances que l’organisme peut assimiler.

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L'intestin grêle : L’intestin grêle mesure 6 à 8 m de long pour un diamètre d’environ 3 cm. Il est replié plusieurs fois sur lui-même, à l’intérieur de la cavité abdominale. Il est composé de trois parties :

• Le duodénum : Lieu où les canaux provenant du foie et du pancréas déversent leurs sécrétions.

• Le jéjunum : Partie la plus longue possédant des villosités et des glandes.

• L’iléon : Qui empêche les aliments de faire marche arrière.

LE GROS INTESTIN : Le gros intestin mesure 1.50 m de long et n’a pas de glandes intestinales. Des muscles longs et ronds lui donnent son aspect enflé.

• Il se divise en trois parties :
• Le caecum : En forme de sac qui se termine par l’appendice.

• Le côlon : Comportant trois parties (ascendante, transverse et descendante).

• L’orifice iliaque : Dont l’extrémité et le rectum qui débouche sur l’anus.

LE FOIE

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Le foie : Le foie est une glande de couleur brune pesant environ 1,5 Kg. Il est situé dans la cavité abdominale et sa partie supérieure coïncide avec le diaphragme. Il est formé de petits lobes hépatiques qui lui donnent en surface un aspect granuleux. Deux gros vaisseaux conduisent le sang au foie :

• artère hépatique
• veine porte

Une autre veine, la veine supra hépatique qui débouche dans la veine cave inférieure permet au sang de sortir du foie.

La vésicule biliaire

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LA VESICULE BILIAIRE : La vésicule biliaire est une petite bourse d’environ 50 cm3 de volume, située à côté du foie, dans laquelle s’accumule la bile (suc hépatique). Le canal cholédoque déverse la bile dans la partie duodénale de l’intestin grêle. La bile a pour rôle d’émulsionner les graisses.

LE PANCREAS

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LE PANCREAS : Entre l’estomac et le duodénum se trouve le pancréas, une glande de forme allongée dont le rôle est de sécréter le suc pancréatique (suc contenant des enzymes chargées de mener à bien les processus de la digestion). Le glucagon et l'insuline

Processus de digestion

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La digestion est la simplification en deux étapes des aliments en substances assimilables par l’organisme :

• une action mécanique
• et une action chimique (transformation des aliments sous l’action de sucs gastriques en molécules assimilables).

• La bile va émulsionner les graisses afin qu’elles puissent être absorbées par le foie.
• Le pancréas va sécréter du suc pancréatique qui contient quatre enzymes chargées de mener à bien la digestion.

• Les mouvements péristaltiques font progresser le chyme, puis des mouvements pendulaires assurent son mélange avec le suc intestinal pour former une bouillie claire (le chyle) qui atteint le gros intestin au bout d’environ 4h.

• L’intestin grêle contient des enzymes qui vont compléter le rôle des enzymes précédentes.

• C’est au niveau de l’intestin grêle que les substances simples (nutriments), obtenues après ces transformations mécaniques et chimiques, franchissent la paroi intestinale (au niveau des villosités intestinales) et passent dans le sang (absorption intestinale).
• Lorsqu’ils parviennent dans le côlon, la progression des déchets est ralentie. Des bactéries les décomposent. Ils durcissent du fait de la déshydratation et avancent dans le gros intestin grâce aux mouvements péristaltiques qui les poussent jusqu’au rectum.

LE DEVENIR DES NUTRIMENTS :

• Les substances utilisables par l’organisme

Les acides gras et le glycérol passent dans les vaisseaux lymphatiques. Les autres éléments vont directement dans le sang.

• Les substances non utilisables par l‘organisme

Les substances non utilisables par l’organisme forment les excréments, qui sont expulsés par l’anus lors de la défécation.

L"hygiène de l'appareil digestif :

• L’hygiène dentaire

Pour leur solidité, les dents ont besoin de calcium (lait, produits laitiers). Le fluor renforce l’émail des dents. La vitamine D est également importante pour leur minéralisation, ce qui explique l’apport complémentaire prescrit aux jeunes enfants. Il faut éliminer, par un brossage minutieux, la plaque dentaire (salive, débris alimentaires et micro-organismes) après chaque repas. Il faut être vigilant aux caries dentaires (tartre, débris alimentaires à base de sucre et micro-organismes produisent la fermentation). Il faut consulter un dentiste régulièrement (au moins une fois par an). Pour les enfants, un orthodontiste corrigera les défauts d’implantation ou de positionnement des dents.

Les moyens de favoriser une bonne digestion Les moyens de favoriser une bonne digestion sont les suivants :

• Éviter de grignoter à tout moment : nos organes digestifs ont besoin de temps de repos.
• Adopter des heures de repas régulières.
• Soigner la présentation des repas et les absorber dans une ambiance détendue et calme (éviter d’allumer la télévision par exemple).
• Respecter les règles d’hygiène alimentaire dans la composition des menus.
• Proscrire le tabac et éviter la consommation d’alcool.
• Éviter les repas rapides et veiller à bien mastiquer les aliments pour simplifier le travail mécanique de l’estomac.
• Absorber suffisamment de fibres, de céréales pour faciliter l’élimination des déchets et éviter la constipation.
• Éviter des vêtements trop serrés.

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LE CHAPITRE 9 : L'appareil excreteur et l'excretion