Domaine Grand Nicolet Présentation
domainegrandnicolet
Created on February 3, 2021
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Transcript
Situation géographique
Aire d'appellation RASTEAU
LES ESQUEIRONS
LA MONTAGNE
=> Veines de marnes bleues
=> Argiles ocres et jaunes
=> 300 m d’altitude
=> Le domaine
=> Les cuvées
Lieu dit "Les Esqueirons"
Lieu dit "La Montagne"
=> 130 m d’altitude
=> Argiles rouges
=> Galets roulés
=> La cuvée
Les vignes
27,5 sur Rasteau
- sol argilo-calcaire
- vins complexes, puissants,
de bonne garde
Moyenne d'âge du vignoble : 50 ans
3,5 sur Sablet
- sol sablonneux-calcaire
- vins friands,
fruités
31 hectares
Les cépages utilisés
GRENACHE
SYRAH
MOURVÈDRE
CARIGNAN
CINSAULT
- Très vigoureux
- Résistant au vent et à la sécheresse
- Potentiel alcoolique élevé
- Faible acidité
- Moelleux
- Gras en bouche
- Base des vins Vallée du Rhône Méridionale
- Très expressif
- Richesse aromatique
- Forte intensité colorante
- Résistant à l'oxydation
- Tannique
- Structure
- Couleur et arômes d'épices et de fruits mûrs
- Vins vieillissant bien
- Donne de la complexité aux assemblages
- Nécessite chaleur et lumière
- Arômes intenses et qualitatifs pour vieillissement
- Antioxydant
- Bonne productivité
- Vigoureux
- Adapté aux terroirs pauvres et secs
- Nécessite de la chaleur
- Donne aux vins une belle couleur, de la structure et des tannins
- Forte productivité
- Adapté aux terroirs pauvres et secs
- Nécessite de la chaleur
- Faible coloration
- Arômes élégants et fruités
- Faible acidité
- Peu de tanins
La cave
=> Élevage en amphores,
cuves béton ou encore barriques
=> vendanges manuelles avec tri sévère des raisins
=> selon le type de vins, éraflage, remontage, délestage et pigeage
=> Contrôle des températures de fermentation quotidien
=> Durée de cuvaison de 20 à 35 jours
Neuf cuvées
Vin de France rosé
=> frais, fruité
à consommer dans l'année à l'ombre d'un olivier...
Côtes du Rhône rouge
=> frais, gourmand,
avec une belle matière
A consommer dans les 2 à 4 ans
AOC RASTEAU rouge
=> Complexe et minéral
=> Élevage en cuve béton pendant 8 mois
A consommer
dans les 3 à 5 ans
=> Complexe et puissant
=> Élevage cuve béton et 10 % des syrahs en barrique de 2-3 vins
A consommer
dans les 6 à 8 ans
=> Complexe et charpenté
=> Élevage en cuve béton pour les Grenaches
=> Élevage en barrique de 1 vin pour les Syrahs
A consommer
dans les 8 à 10 ans
Grenache / Syrah/ Carignan
Grenache / Syrah/ Mourvèdre
Grenache / Syrah
Vin "mutés" = lorsque l’on atteint le point d’équilibre entre l’alcool et l’acidité, on ajoute 10% d’alcool vinique à 96° pour stopper la fermentation.
Apéritif, dessert, foie gras, fromages...
Temps de garde : à vie !
AOC Vin Doux Naturel Rasteau
Côtes du Rhône rouge
(sans soufre)
=> fruité et gourmand - Facile à boire pour l'été, meilleur frais!
Le Vigneron
Bonne dégustation!