Manitas de cerdo

Manitas de cerdo

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Ingredientes:

• manitas de cerdo
• cebolla
• ajo
• zanahoria
• guisantes
• harina
• huevo
• perejil
• laurel
• vino blanco
• sal.

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Elaboración:

1. Se trocean las manitas a lo largo o en 4 trozos y se ponen en agua con laurel y cebolla y un poco de sal.
2. Dejamos enfriar y colamos el caldo de la cocción, que nos servirá luego.
3. Una vez frías les quitamos los huesecillos. Se pasan por huevo batido y harina para freírlas a continuación.
4. Reservamos de nuevo.
5. Hacemos un refrito con laurel, cebolla y ajos y añadamos las manitas.

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6. Añadimos vino blanco y el caldo de haber cocido las manitas, terminamos de cubrir con agua y añadimos algo de sal. 7. A los 10 minutos añadimos guisantes y zanahorias, rectificamos de sal. 8. Se acompañan las manitas de unas tortas de harina y comino.