ADOC

Laurine Louineau

BTS MCO

START

Animation et dynamisation de l'offre commerciale

Fiche signalétique

Les 4P

Zone de chalandise

Différents concurrents

Organisation de L'UC

Mon rôle

Remerciements

• BURGER KING
• 24 avril 2017
• SARL
• Tertiaire

• 60 000€
• ≈2 050 000€ en 2020
• 40 salariés
• 361m
• Mr. Arnaud Guillon

Fiche signalétique

• TV
• Réseau sociaux
• Flyers
• PLV
• Réduction et avantages grâce à l'application

• Terasse
• Sur place
• À emporter

Place

Promotion

• Politique d'alignement
• Menu à partir de 5€

Price

• Burger
• Accompagnement
• Dessert
• Salades
• Boisson chaude et froide
• Packaging papier et carton recyclable

Product

PRODUCT, PRICE, PROMOTION, PLACE

Zone de chalandise

Indirect

• Dominos
• Subway
• Starkebab

Ce sont les concurrent indirect qui sont située au centre ville de Rochefort

Direct

• Notre concurrent premier est le Mc Donald, c'est un rival depuis l'implantion de site en 2017, il est situé à 50m

Différentes concurrence

Hugo

RUDY

LEADER

MANAGER

MANAGER

MANAGER

MANAGER

MANAGER

31 ÉQUIPIERS

SIANNE

MERIEM

JEANNE

GWENAEL

LEADER

CLÉMENT

DIRECTRICE ADJ

JEAN-CHARLES

VIRGINIE

SUPERVISEUR

Mr. GUILLON

FRANCHISE

BK MONDE

BK FRANCE

Job Title

COMPAGNIE

RUDY

ORGANISATION DE L'UC

Propreté du restaurant

Préparation des commandes

Préparation des burgers

Prise de commande

Mon rôle dans l'entreprise

Objectifs

• Objectif de 10 commandes UBER EAT

• Satisfaire et fidéliser la clientèle

• Augmenter le panier moyen, le nombre de clients ainsi que le Chiffre d'affaire de la journée.

Le restaurant a décidé de proposer de nouveaux services pour faire face à la pandémie du Covid 19. Le service UBER EAT: Il a permis de nous différencier et d’adapter en continue notre offre de service pour satisfaire la clientèle.

Contexte

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

• Application

• Salariés

Moyens et techniques

Méthodologie

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

• Se differencier

• Satifaire la clientèle

• Fidéliser la clientèle

• Chiffre du service : 530,54€
• Nombre de commandes: 22
• Panier moyen : 25,62€

Résultats obtenus

Objectifs

• Garantir le meme chiffre d'affaire N-1

• Respect des règles d'hygiène

• Respecter la capacité d'accueil

Pendant la pandémie de la Covid 19. L’entreprise a été dans l’obligation de respecter des règles et a donc due réorganiser son espace commerciale pour rester opérationnel et attractif.

Contexte

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

• Port du masque

• Marquage au sol avec distanciation

• Paroi de séparation

• Capacité d'accueil de 50 personnes

• Sens de circulation

• Gel hydroalcoolique

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

Moyens et techniques

Méthodologie

• Satisfaction client

• Redonner confiance

• Sécuriser le personnel et les clients

• Malgrès la situation nous avons générer un chiffre d'affaires de 2,05 millions

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

Résultats obtenus

• Se différencier de la concurrence

• Renforce l'image de l'entreprise

• Client satisfait

• Augmentation du Chiffre d'affaires

Chaque mercredi nous mettons en place la promotion Mercredeal. Elle permet tout simplement d’obtenir deux menus à petits prix

Objectif

Contexte

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

• Services pour en bénéficier

• Préparer l’affichage
• Préparation des produits
• Vérification des produits

• Equipiers/ Manager

• Publicité internet et TV

• Affiches/ PLV/ ILV
• Notification d'application

• Bornes

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

Moyens et techniques

Méthodologie

La promotion rentable pour la clientèle, Un menu classique + un menu enfant coûte entre 11 € et 15 €, si vous utiliser la promotion, cela vous revient à 10 €.

• Chiffre d'affaire: 10 816,87€
• Panier moyen: 18,27€
• Nombre de commandes: 592

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

Résultats obtenus

Objectifs

• Aumentation de +5% du flux client

• Partage sur les réseaux sociaux

• Suivre les règles d'implantation

Pour le mois d’octobre, une nouvelle campagne de jouet dans les menus King junior a été mise en place. Un plan de communication nous a été fourni afin de mettre en place les ILV à l’extérieur du point de vente.

Contexte

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

• Vitrine

• PLV suspendu

• Chevalet

• Kakemono

• ILV

• Mon manager et moi même

• Plan de communication

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

Moyens et techniques

Méthodologie

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

• Bonne image du restaurant

• Respect des règles d'implantation

• Mise en valeur du restaurant grâce au PLV / ILV

Résultats obtenus

Objectifs

Évaluer l'action commerciale permet d'analyser l'impact des actions mises en œuvre par les équipes de vente.

• Motiver et impliquer les équipes
• Anticiper les évolutions prévisionnelles

• Réaliser +50% de chiffre d’affaire à la semaine par rapport N-1
• Réaliser + 50% un chiffre d’affaire supérieur à N-1
• Réaliser + 5% du budget CA prévisionnel

Un tableau de bord est un outil de pilotage qui permet de comparer les résultats réalisés avec les objectifs et de proposer le cas échéant des actions correctives.

Contexte

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

• Tableau de Bord

• Mes responsables et moi-même

• Excel

• Comprehension des chiffres du jour produit

• Analyse du tableau de bord

• Impression du tableau de bord

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

Moyens et techniques

Méthodologie

• Remercier et féliciter nos équipes

• +65% du chiffres d’affaire par rapport à N-1

• +50% de chiffre d’affaire à la semaine par rapport à N-1

• -9% sur les objectifs

• Le chiffre d’affaires N-1: 151 190€

• Le budget chiffre d’affaire prévisionnel: 274 900€

• Nos résultats: 250 468€

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

Résultats obtenus

Merci pour votre écoute