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Atlas des crêpes et galettes

Légende :Recettes du monde Recettes du Comité

La recette traditionnelle du comité

Faites nous parvenir vos recettes à l'adresse : parents@ndi.be

CHAPATI - INDETraditionnel du Nord de l’Inde, le chapati, à la différence du naan, est un pain galette rond, à base de farine complète et de farine de blé, sans levain, qui cuit sur une plaque en fonte.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Chapati-2660760Chapati pour 6 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Chapati" : Dans un récipient, mélangez la farine complète, la farine de blé et le sel. Ajoutez de l'eau et...elle.fr

FARINATA - ITALIED’origine italienne et voisine de la socca, la farinata est une galette fine salée qui cuit dans un four à bois, à base de pois chiches et d’ingrédients simples et pauvres comme l’huile d’olive, l’eau et le sel. https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Farinata-1985218Farinata pour 8 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Farinata " : Dans un grand saladier, mettez la farine de pois chiche et versez lentement l'eau dessus en...elle.fr

PARATHA - INDE & PAKISTANLe paratha est le plat le plus populaire en Inde et au Pakistan. Nature ou farci de légumes, il ressemble à s’y méprendre à une crêpe mais se différencie du très connu chapati par le feuilletage de sa pâte.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Paratha-2660758Paratha pour 6 personnes - Recettes Elle à TableUne recette élaborée par la rédaction de . 20 g de beurre ou de ghee (dans les épiceries bio) . 1 cuillère(s) à café de sel 2. Mouillez petit à petit...elle.fr

CREPES TAPIOCA - BRESILLe tapioca désigne à la fois la fécule de manioc et une divine petite crêpe confectionnée à partir de cette même fécule. On la sert souvent avec du fromage et de la noix de coco.https://lutsubo.wordpress.com/2017/10/28/tapioca-crepes-bresiliennes/Tapioca ? - Crêpes brésiliennesPas facile de savoir de quoi on parle quand on parle de tapioca. Faites le test, demandez à quelqu'un : "Va m'acheter du tapioca."... et vous verrez...Lutsubo

BLINIS - RUSSIETraditionnellement préparée à base de pâte au levain et cuite au four, cette galette épaisse se cuit de nos jours à la poêle comme des pancakes et s’utilise principalement comme base de canapé à l’heure de l’apéritif.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Raita-et-blinis-2243288Raïta et blinis pour 6 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Raïta et blinis " : Pelez l'oignon et hachez-le finement. Râpez le concombre.Mélangez l'oignon, le concombre,...elle.fr

BAGHRIRS - MAROCAu Maroc, les baghrirs appelées aussi « crêpes mille trous » sont très légères et aériennes. Traditionnellement préparées avec de la farine de blé et des œufs, elles s’apprécient avec du beurre fondu et du miel.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Baghrirs-a-la-semoule-3407090Baghrirs à la semoule pour 2 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Baghrirs à la semoule" : Versez l'eau et la levure de boulanger dans le bol du blender.Ajoutez la semoule, la...elle.fr

MANOUCHI ou MAN'OUCHES - LIBANPour une pause gourmande, il n’est pas rare au Liban de craquer sur les manouchi, des crêpes à base d’huile d’olive, de thym, de graines de sésame et de sumac, cuites sur le saj, une sorte de plaque en métal, qui s’apprécient avec du thé, du chocolat chaud ou du lait froid.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Man-ouches-3407093Man'ouchés pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Man'ouchés" : Préparation : 20 mn > Cuisson : 5 mn > Repos : 50- 55 mnDélayez la levure et le sucre dans un...elle.fr

HIRAMS PLATTÄR - SUEDECette crêpe soufflée d’origine suédoise est une recette à mi-chemin entre une chouquette et un pancake et se sert traditionnellement avec de la confiture de baies polaires jaunesHirams Plattär suédois pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Hirams Plattär suédois" : Portez l'eau, le beurre et 1 pincée de sel à ébullition dans une casserole.Ajoutez...elle.frhttps://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Hirams-Plattaer-3407111

NAANS -INDE - ASIE CENTRALE & ASE DU SUDEn Asie centrale et en Asie du Sud, le naan est une galette, à base de farine de blé qui cuit sur la paroi brûlante d’un four appelé tandoor.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Naan-au-fromage-2065768Naan au fromage pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Naan au fromage" : Pour réaliser des naan au fromage :Verser la farine dans un récipient.Mettre une cuillère...elle.fr

MAHJOUBA - ALGERIEEn Algérie, la mahjouba est une crêpe épaisse et chaude, à base de semoule fine, farcie de viande et de tomates.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Mahjoubas-3407102Mahjoubas pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Mahjoubas" : Mélangez la farine, la semoule et le sel. Mouillez peu à peu avec l'eau et pétrissez pour...elle.fr

PAPADOUN ou PAPAD - INDE Très fines, ces galettes indiennes faites de lentilles frites se dégustent comme des chips ou en accompagnement de certains plats ou salades.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Papadum-2660746Papadum pour 8 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Papadum" : Dans une terrine, mélangez la farine et les épices.Creusez un puits au centre, versez l'eau et...elle.fr

TORTILLAS - MEXIQUEDans les cuisines mexicaines, ces galettes traditionnellement à base de farine de maïs se garnissent à volonté de légumes, viande et poisson.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Tortillas-de-mais-1787404Tortillas de maïs pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Tortillas de maïs" : Mettez la masa harina dans un saladier. Versez l'eau petit à petit, en pétrissant pour...elle.fr

CRUMPETS - ANGLETERREConsommés principalement au Royaume-Uni, les crumpets sont des crêpes épaisses composées d’une face lisse et d’une parsemée de trous qui s’apprécient autant chaudes au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture qu’en version salée avec du fromage et des œufs. Crumpets pour 2 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Crumpets" : Dans un saladier un peu haut, versez la farine, la levure et le sel.Faites tiédir très légèrement...elle.fr

SOCCA - FRANCESpécialité niçoise, cette grande et fine galette à base de farine de pois chiches est cuite sur de grandes plaques rondes dans un four à pizza et se déguste chaude avec du poivre et sans couvert. https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Socca-2660732Socca pour 8 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Socca" : Mettre l'eau froide dans une marmite. Y mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une...elle.fr

DADAR GULUNG - INDONESIELe dadar gulung, originaire de Bali, se prépare avec du lait de coco et de la farine de riz.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Dadar-gulung-3407099Dadar gulung (crêpes balinaises) pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Dadar gulung (crêpes balinaises)" : Dans une poêle, faites fondre le sucre et l'eau, puis ajoutez la noix de...elle.fr

TALOAS - ESPAGNEOriginaires du pays Basque, les taloas sont préparés à base de farines de maïs et de blé.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Taloas-3407117Taloas pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Taloas" : Mélangez les farines et le sel. Faites un puits au centre et versez l'eau peu à peu en mélangeant....elle.fr

ATAYEFS ou ATAYEF - PALESTINEPâtisserie palestinienne, ce chausson de pâte à crêpe est fourré de diverses préparations sucrées : noix, pistaches, amandes, sucre, eau de rose, fleur d’oranger.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Qatayef-2660750Qatayef pour 6 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Qatayef" : Mélangez dans une terrine la farine, 1 c. à thé de sucre et la levure. Ajoutez 25 cl d'eau et la...elle.fr

OKONOMIYAKI - JAPONSpécialité attribuée à la ville d’Osaka, les okonomiyaki sont des galettes japonaises, à base d’œufs et de chou. Cuites sur des plaques chauffantes, elles connaissent des variantes régionales avec de la viande, du poisson ou des fruits de mer.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Okonomiyaki-2660742Okonomiyaki pour 1 personne - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Okonomiyaki" : Dans un grand bol, mettez la farine, l'eau salée ou le bouillon de poisson, les oeufs. Battez...elle.fr

MSEMEN - MAROCLes msemen sont des crêpes marocaines qui se différencient des baghrirs par leur feuilletage. Préparées à base de farine et de semoule extra-fine, elles sont cuites à la poêle et se dégustent arrosées de miel.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Msemen-2660740Msemen pour 6 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Msemen" : Dans un plat, mélangez la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède),...elle.fr

INJERA - ETHIOPIEInjera est une sorte de grande crêpe de la cuisine éthiopienne à base de farine de céréales locales comme le teff blanc, rouge ou noir qui se partage à plusieurs.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Injera-2660756Injera pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Injera" : Hachez l'ail et le gingembre, ajoutez du sel et du poivre. Coupez en très petits morceaux le...elle.fr

EBLESKIVERS - DANEMARKLes ebleskivers sont les cousins danois des pancakes. Préparés à partir de pâte à crêpes, ils jouent l’originalité avec leur forme ronde.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Ebelskivers-aux-framboises-2976367Ebelskivers aux framboises pour 8 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Ebelskivers aux framboises" : Faites fondre le beurre.Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la...elle.fr

DOSA - INDELa dosa est une crêpe indienne à base de riz et de soja noir pelé servie au petit-déjeuner ou au cours d’un déjeuner léger avec un curry de légumes et de lentilles. Nature, elle peut aussi être farcie avec des pommes de terre.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Dosa-2660752Dosa pour 4 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Dosa" : Lavez et faites tremper séparément dans l'eau froide le riz et le soja pendant 4 heures...elle.fr

JIAN BING - CHINELe jian Bing, cette galette frite dans un peu d’huile et cuite dans une crêpière est la crêpe la plus consommée dans le Nord de la Chine.https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Jian-bing-3407096Jian bing oignon et coriandre pour 2 personnes - Recettes Elle à TableDécouvrez la préparation de la recette "Jian bing oignon et coriandre" : Mélangez les farines et ajoutez l'eau peu à peu en mélangeant. Pelez les...elle.fr

Cliquez sur le bouton sur la carte pour connaître la recette de la région ou du pays !

LAVASH - ARMENIELavash est une fine galette de farine, levure, sel et eau. C’est un pain traditionnel en Arménie qui est cuit sur les parois chaudes d’un four en terre creusé à même le sol.Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 16 minutesIngrédients450 gr de farine8 gr de sel fin15 gr de levure boulangère fraîche250 ml d’eau tiède1/2 pot de yaourt de lait fermenté (lben, lait ribot ou yaourt grec)Comment préparer les lavashsDans le bol du pétrin, mélanger ensemble farine, le sel.Chauffer légèrement le lait fermenté et émietter la levure de boulanger sur le lait.Attendre quelques minutes que la levure mousse puis lancer le pétrissage à vitesse 2.Pétrir une bonne dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique, lisse, et se décolle des parois du bol.Huiler légèrement un saladier et déposer la pâte.Filmer et faire pousser une heure dans un endroit à l’abri des courants d’air (dans mon four en mode étuve). La pâte doit doubler de volume.Ensuite dégazer et diviser en petites boules de la taille d’une clémentine. Fariner légèrement votre plan de travail et aplatir chaque boule pour une former une galette très fine.Déposer la galette sur une poêle ou crêpière préalablement chauffée.Attendre que des petites bulles apparaissent et retourner la galette puis appuyer avec une spatule, la galette va bien gonfler.Faire cuire le second côté une à deux minutes également.Dès que des tâches marrons apparaissent à la surface, la galette est cuite.Retirer de la poêle et emballer immédiatement les pains dans un torchon ou papier aluminium.

GALETTE AUX HERBES - IRANCes galettes aux herbes ressemblent à des pancakes ou à des blini, à cela près, qu’elles sont complètement bourrées d’herbes. Vous pouvez les déguster telles quelles, en accompagnement, par exemple, les garnir comme des pitas ou les tartiner d’houmous ou de caviar d’aubergine.http://mariatotal.com/recettes/consulter/galettes-iraniennes-aux-herbesGalettes iraniennes aux herbes - MariatotalCes galettes aux herbes ressemblent à des pancakes ou à des blini, à cela près, qu'elles sont complètement bourrées d'herbes. Vous pouvez les...Mariatotal

Les crêpes sélectionnées par les membres du Comité des Parents !

RECETTE TRADITIONNELLE DU COMITE DES PARENTS (la recette de Virginie!)Pour 1 litre de pâte à crêpes,250gr de farine3 oeufs1/2L de lait1cs de sucre1 peu d'huile (ou un peu de beurre noisette)Facultatif: un peu de grand marnier ou de rhum et/ou 1 sachet de sucre vanillé.

CRÊPES A L'ORVALLa recette de BrunoPour 4 personnes400 g de farine de blé pure (T45)1 pincée de sel40 g de sucre de canne (ou vanillé)5 oeufs6 dl de lait entier4 dl d'Orval50 g de beurre fonduPréparez la pâte à crêpes: mélangez la farine avec le sel dans un saladier. Creusez une fontaine et déposez-y les œufs. Incorporez les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Ajoutez le lait entier, l'Orval en fouettant toujours dansle même sens jusqu’à obtenir un fin ruban de pâte. Ajoutez le beurre fondu. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer trente minutes dans le réfrigérateur. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière et réduisez la source dechaleur d’un tiers. A l’aide d’une louche, versez la quantité de pâte dans la crêpière et faites-la tourner jusqu’à ce que la pâterecouvre toute la surface. Remettez la crêpière sur le feu et cuisez pendant une minute jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée. Retournez la crêpe et cuisez l’autre côté pendant 30 secondes.Servezles crêpes accompagnées de différentes sortes de sucre (sucres bruns, blancs, cassonade, sucres vergeois...ou encore miel, confiture….)

GALETTE DE MAïS : LES TORTOS (Espagne depuis que le maïs est arrivé en Europe )La recette de LorenaPour 4 personnes250g de farine de maïs (farine jaune, pas la fécule blanche type Maïzena)200 ml d’eau chaude ou tiède1 cuillère à café de selPréparez les galettes:Mettre la farine et le sel dans un bol.Versez l’eau jusqu’à obtention d’unepâte malléable. Laisser reposer 5 minutes.Diviser la pâte en boules pas trop grandes.Les aplatir.Utiliser un linge ou un film plastique pourqu’elles ne collent pas. Les galettes doiventêtre bien fines.Chauffer ensuite une bonne quantité d’huile dans une poêle, à température moyenne-haute. Il faudra environ une minute de cuisson de chaque côté. Une fois dorées, on retire les galettes de la poêle et on les laisse dégorger sur un essuie-tout.

PALAČINKE (Slovènie) La recette de RokPour 4 personnes0,5 L de lait240g de farine2 oeufshuile de cuissonPréparez la pâte à crêpes:Mélangez les ingrédients pour obtenir de la pâte à crêpes fluide (de la consistance d’un yaourt). Laissez reposer au moins 10 minutes.Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle (il ne faut pas rajouter de l’huile pour chaque crêpe, on l’utilise seulement pour la première). Ajoutez plus ou moins une demi louche de pâte (cela dépend de l’épaisseur souhaitée pour les crêpes) et retournez-la dès qu’elle commence à se détacher de la poêle.Il faut en général 30 secondes de cuisson avant de la tourner et environ 15 secondes de l’autre côté.Jusqu’ici, il s’agit d’une crêpe plutôt ordinaire, mais voilà le génie :la garniture! On étale sur la crêpe, avec une spatule, de la crème aigre et de la confiture - il s’agit d’une excellente combinaison, surtout si on utilise de la confiture au citron vert.Autre spécialité slovène: la garniture aux noix. Il faut avoir : 200 g de noix moulues, 70 g de cassonade, 1 petite cuillère de rhum, 150 g de crème. Mélangez le tout et tartinez la crêpe...

PIADINA ROMAGNOLALa recette de StefaniaPour 6 piadine (diamètre de 22cm)500 g de farine de blé de type 00125 g de saindoux (ou 80g d’huile d’olive)170 g d’eau (température ambiante)15 g de sel & 1,5 cuillerée à café de bicarbonatePréparez la pâte :Mélanger tous les ingrédients dans un récipient, travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène (3-4 minutes).Laisser reposer la boule dans un sac de congélation durant 30 minutes. Couper la pâte en 6 pâtons et laisser reposer à nouveau 30 minutes dans le sac.Fariner votre plan de travail, et avec l’aide d’un rouleau à cuisine, étaler les pâtons de manière à obtenir une fine galette de 22 centimètres de diamètre.Faites revenir la piadina directement sur une poêle durant 2 minutes sur chaque face.Pour la garniture, vous pouvez rajouter un peu de mozzarella, des herbes fraîches, des anchois, des olives voire du jambon et un peu de roquette...

GALETTES BRETONNES - BretagneRecette de KevinPour 12 galettes200 g de farine de sarrasin100 g de farine de blé T6560 cl environ d’eau de source1 œuf& 1 cuillerée à caféde gros selPréparez la pâte:Galette complèteMélanger tous les ingrédients à la maindans un saladier, laisser reposer une heureSi c'est trop épais, il faut rajouter un peu d'eau.Vous pouvez utiliser une crêpière ou une poêle bien chaude pour cuire chaque crêpe sur les 2 faces.Une fois cuite, vous pouvez rajouter ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur. Il est recommandé d’utiliser du beurre salé et ensuite de déposer du fromage râpé, un œuf et une tranche de jambon, vous obtenez ainsi la traditionnelle ‘complète’.Ces galettes sont très appréciées avec un peu de beurre (salé…) et un peu de sucre ou du chocolat en poudre…

AREPA - Colombie - Vénézuela - EquateurL’arepa fait partie de la culture colombienne et vénézuélienne.Avant l’arrivée des colons, la Colombie, le Vénézuela et l’Equateur formaient un même pays qui s’appelait la Gran Colombia. C’est pourquoi nous retrouvons beaucoup de similitudes culturelles d’un pays à l’autre.À l’origine, les arepas étaient préparées par les populations natives de la région à mêmeRecette de l'arepa colombienne & vénézuélienne - Tierra LatinaL' arepa fait partie de la culture colombienne et vénézuélienne. Avant l'arrivée des colons, la Colombie, le Vénézuela et l'Equateur formaient un...Tierra Latinala pierre, où ils les faisaient cuire.https://www.tierra-latina.com/le-blog/recette-de-l-arepa-colombienne-venezuelienne

PANCAKE - ETATS-UNIS & CANADA(Recette de Anne)Crêpe épaisse, le pancake se sert aux Etats-Unis et au Canada, principalement à l’heure du petit-déjeuner pour les becs sucrés, avec du sirop d’érable, de la confiture ou du miel mais aussi en version salée avec du beurre, des œufs et du bacon.IngrédientsPour environ 12 pancakes :2 oeufs180ml de lait150g de farine30g de beurre30g sucre (+un sachet de sucre vanillé)2 cuillères à café de levure chimique1 pincée de sel PréparationDans un grand saladier, mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure. Dans un second bol, mélangez les oeufs et le lait. Formez un puits au centre de la farine et versez-y la moitié du mélange lait-œufs. Fouetter afin d’éviter les grumeaux.Ajoutez ensuite le beurre fondu à la préparation et terminez par verser le reste du mélange petit à petit.Vous obtiendrez une pâte lisse mais plus épaisse que pour les crêpes traditionnelles. Pour les cuire, versez le mélange délicatement dans une poêle bien chaude en vue de former une petite crêpe d’environ 10cm de diamètre. Retournez-la après 1min lorsque vous verrez de petites bulles se former à la surface. Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et voilà c’est prêt ! Bonne dégustation !